Questo pasto è felice, giocoso, un po’ disordinato e dannatamente delizioso. Come mai? Metti questa pentola di cozze profumate e leggermente piccanti al centro della tavola e osserva gli ospiti che si tuffano con abbandono, bevendo dai gusci e lottando per l'ultimo cucchiaio della salsa ricca e saporita!
Cozze con brodo di curry Keto Thai
Lista degli ingredienti
- 2 libra cozze, lavate in acqua fredda e debarbate
- sale marino
- 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente
- 2 Cucchiaio da tavola Pasta tailandese al curry rosso
- 1 (13.5 once) può latte di cocco
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce
- 1 cucchiaino scorza più 1 cucchiaio di succo di 1 lime
- 1 Peperoncino serrano, affettato sottilmente
- 8 rametti di coriandolo, tritati grossolanamente
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Scartare eventuali cozze con il guscio rotto. Riempi una ciotola con acqua fredda, aggiungi 1 cucchiaio di sale e aggiungi le cozze. Accantonare.
- In una pentola capiente a fuoco medio, scalda l'olio di cocco finché non diventa luccicante. Aggiungere lo scalogno e 1/8 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, finché gli scalogni non saranno appena ammorbiditi e fragranti, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la pasta di curry e cuocere, raschiando la pasta sul fondo della padella finché non diventa aromatica, 2 minuti.
- Trasforma il fuoco a medio-alto, aggiungi il latte di cocco, il dolcificante e la salsa di pesce. Cuocere fino a ebollizione, 2 o 3 minuti.
- Togliere le cozze dall'acqua, quindi aggiungerle nella pentola e cuocere, scuotendo spesso la pentola e mescolando ogni minuto circa. Non appena la maggior parte delle cozze si sarà aperta (circa 1 minuti), aggiungere la scorza e il succo del lime, il peperoncino e metà del coriandolo. Scartare eventuali cozze non aperte.
- Cospargere sopra il coriandolo rimanente e servire immediatamente.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
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