Questo pasto è felice, giocoso, un po 'disordinato e dannatamente delizioso. Come mai? Metti questa pentola di cozze profumate e leggermente speziate al centro del tavolo da pranzo e guarda mentre gli ospiti si tuffano con abbandono, bevendo rumorosamente dalle conchiglie e combattendo per l'ultimo cucchiaio di salsa ricca e saporita!
Cozze con brodo di curry tailandese Keto
Elenco degli ingredienti
- 2 lbs cozze, strofinate in acqua fredda e debearded
- sale marino
- 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente
- 2 Cucchiaio da tavola Pasta tailandese al curry rosso
- 1 (13,5 once) può latte di cocco
- 1 Cucchiaio da tavola edulcorante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce
- 1 cucchiaino scorza più 1 cucchiaio di succo di 1 lime
- 1 Peperoncino serrano, affettato sottilmente
- 8 rametti di coriandolo, tritati grossolanamente
Istruzioni
- Scartare eventuali cozze con gusci incrinati. Riempi una ciotola con acqua fredda, agita con 1 cucchiaio di sale e aggiungi le cozze. Mettere da parte.
- In una pentola capiente a fuoco medio, scalda l'olio di cocco fino a renderlo luccicante. Aggiungi lo scalogno e 1/8 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni sono solo ammorbidenti e profumati, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la pasta di curry e cuocere, raschiando la pasta sul fondo della padella fino a quando non è aromatica, 2 minuti.
- Trasforma il fuoco in medio-alto, aggiungi il latte di cocco, il dolcificante e la salsa di pesce. Cuocere fino a ebollizione, 2-3 minuti.
- Rimuovi le cozze dall'acqua, quindi aggiungile alla pentola e cuoci, scuotendo spesso la pentola e mescolando ogni 1 minuto circa. Non appena la maggior parte delle cozze si apre (circa 4 minuti), aggiungi la scorza e il succo di lime, il peperoncino e metà del coriandolo. Scartare eventuali cozze non aperte.
- Cospargere il coriandolo rimanente in cima e servire immediatamente.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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