Keto Bûche de Noël (Torta Keto Yule Log)

Un preferito festivo e tradizionale per le vacanze, il classico involtino di pan di spagna a forma di ceppo di Natale si prepara in due semplici passaggi: inforna la soffice spugna keto, quindi finisci con una ricca ganache al cioccolato keto montata. Servire da solo o con rametti di rosmarino in polvere per decorare. Oppure salta l'aspetto natalizio e prepara e servi questa fantastica torta in qualsiasi periodo dell'anno. Nota: la refrigerazione richiesta durante la preparazione significa che dovrai fare queste ore o anche un giorno o due in anticipo. Conserva la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
Servi 10 One Serving: 1 slice

Elenco degli ingredienti

PER LA TORTA

PER LA FARCITURA / GLASSA

+ Aggiungi ricetta alla lista della spesa

Istruzioni

  • Cuoci la torta: preriscalda il forno a 175 ° C. Disporre una griglia al centro del forno. Rivesti una teglia da forno con bordi da 17 x 12 pollici o una teglia per gelatina con un foglio di carta da forno. Rivestire la carta con uno spray da cucina.
  • In una planetaria dotata di frusta a palloncino, sbattere gli albumi per circa 30 secondi a fuoco medio-alto. Aggiungere lentamente metà del dolcificante in polvere, aumentare la velocità al massimo e montare fino a quando non diventa denso e lucido con punte medie, circa 6 minuti.
  • In una grande ciotola, usando una frusta, sbatti i tuorli con il dolcificante in polvere rimanente fino a ottenere un colore pallido, da 1 a 2 minuti.
  • In una ciotola media, setacciare insieme la farina di mandorle, il cacao in polvere, il dolcificante granulato, il lievito, la gomma xantana e 1/4 di cucchiaino di sale.
  • Aggiungere lentamente la miscela secca al composto di tuorlo d'uovo e mescolare bene.
  • Montare 1/3 degli albumi montati a neve per unire. Incorporare un altro 1/3 degli albumi per amalgamare, quindi incorporare delicatamente il restante 1/3 degli albumi fino a quando non rimangono strisce; non piegare eccessivamente.
  • Versare il composto nella teglia preparata, lisciare la parte superiore e cuocere fino a quando la torta non torna indietro quando viene premuta leggermente al centro, da 10 a 12 minuti.
  • Nel frattempo, su uno strofinaccio pulito su una superficie pulita, stendi un foglio di carta forno pulito lungo quanto la teglia.
  • Mentre la torta è ancora calda, capovolgere la teglia sulla carta forno preparata in modo che la torta e il suo rivestimento di pergamena si liberino dalla teglia. Sbucciare con cura e scartare la carta forno che ha cotto con la torta, quindi arrotolare la torta, insieme al pezzo di carta forno fresco, come un sacco a pelo (da un capo corto all'altro capo corto). Mettere da parte a raffreddare per 25 minuti.
  • Prepara il ripieno / glassa: metti il cioccolato tritato in una grande ciotola di vetro o metallo resistente al calore. In una casseruola media, unisci la panna e l'olio di cocco sciolto a fuoco medio-basso. Riscaldare fino a quando la crema si è riscaldata, si formano minuscole bolle attorno ai bordi e una buccia inizia a formarsi sulla superficie, da 2 a 3 minuti.
  • Versare la crema di olio di cocco riscaldata sul cioccolato e lasciar riposare per 50-60 secondi. Aggiungere il dolcificante rimanente e la vaniglia e mescolare fino a che liscio. Mettete in frigorifero la miscela di cioccolato per 40 minuti.
  • Quando è freddo, trasferire il composto di cioccolato nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a palloncino. Sbatti a bassa velocità per alcuni secondi, quindi gira a velocità medio-alta e monta la glassa, fermando e raschiando i lati della ciotola una volta, fino a quando non è leggera e spumosa, circa 2 minuti.
  • Srotola la torta raffreddata. Distribuire due terzi della glassa sopra, lasciando un bordo da 1/2 pollice attorno a tutti i bordi. Arrotolate delicatamente la torta, rimuovendo la carta forno man mano che procedete. Quindi adagiare la carta forno su una teglia, adagiarvi sopra la torta arrotolata e mettere in frigorifero per 40 minuti per fissare il ripieno.
  • Trasferire la torta su un piatto da portata, coprire con la glassa / ripieno rimanente quindi trascinare i rebbi di una forchetta attraverso la parte superiore della glassa per farla sembrare corteccia d'albero, ondulandola un po 'qua e là, per creare un aspetto organico. Spolverare con un po 'di dolcificante in polvere per creare un effetto neve.
  • Godere!

Keto-Mojo è un partecipante ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link di prodotto sul nostro sito. Questo è senza alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Fondazione Ketogenic senza scopo di lucro [501 (c) 3] per aiutare con la loro missione di finanziamento dell'istruzione e della ricerca sulla dieta e stile di vita chetogenica. Keto-Mojo non beneficia in alcun modo di questi collegamenti.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Il tuo punteggio




Ricette in primo piano