Ciambelle cheto? Assolutamente! Aggiungi un caffè a prova di proiettile e avrai il modo perfetto per iniziare una fantastica giornata cheto. Assicurati di guarnire le ciambelle subito dopo averle immerse nella glassa, mentre la glassa è ancora bagnata e appiccicosa. Nota: per questa ricetta è necessaria una teglia per ciambelle, se non ne avete una usate una teglia per muffin e realizzate dei muffin glassati; assicurati solo di cuocere i muffin finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito!
Ciambelle alla vaniglia Keto con glassa al cioccolato Keto
Lista degli ingredienti
PER LE CIAMBELLE
- 7 cucchiaino burro, fuso, diviso
- 2/3 bicchiere Farina di mandorle
- 1 Cucchiaio da tavola Farina di cocco
- 3 Cucchiaio da tavola dolcificante allulosio granulato (come RxSugar)
- 1½ cucchiaino lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino Noce moscata grattugiata
- sale marino
- 1 Cucchiaio da tavola pesante crema
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
- 1 oz cioccolato da forno non zuccherato
- 1 cucchiaino olio di cocco
- 1/2 bicchiere dolcificante alternativo cheto-friendly in polvere, setacciato
- 1 Cucchiaio da tavola cacao amaro in polvere, setacciato
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 Cucchiaio da tavola cocco in scaglie non zuccherato, tostato*
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Ungere una teglia da ciambella a 6 cavità con 1 cucchiaino di burro fuso.
- Prepara le ciambelle: in una ciotola capiente, mescola insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito, la noce moscata e 1/4 di cucchiaino di sale marino.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme i restanti 6 cucchiaini di burro fuso, panna, uova e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Sbattere il composto umido nel composto secco fino a ottenere un composto omogeneo, quindi dividere uniformemente la pastella nelle cavità delle ciambelle, riempiendole per 3/4 (se hai pastella extra, scartala; non riempire troppo). Cuocere fino a doratura scura, da 18 a 20 minuti, ruotando la padella a metà cottura. Sfornare e far raffreddare su una gratella per 5 minuti.
- Posiziona una gratella su una teglia. Quando le ciambelle saranno abbastanza fredde da poter essere facilmente tolte dagli stampini, trasferitele sulla griglia per continuare il raffreddamento.
- Prepara la glassa al cioccolato: sciogli il cioccolato non zuccherato e l'olio di cocco in una ciotola media di vetro o metallo posta sopra l'acqua bollente. Sbattere il dolcificante in polvere e il cacao in polvere, quindi aggiungere il restante 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di acqua. Se la glassa risultasse troppo densa per essere colabile, diluitela con un po' d'acqua.
- Lavorando uno alla volta, immergi la parte superiore arrotondata di una ciambella nella glassa al cioccolato, quindi rimettila sulla griglia. Ripetere l'operazione con le ciambelle rimanenti, sbattendo la glassa tra un tuffo e l'altro. Ricoprire immediatamente le ciambelle con il cocco non zuccherato. Servire.
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Davvero un'ottima ricevuta!! La prossima volta proverò ad apportare qualche modifica alla glassa al cioccolato per ridurre l'eritritolo.
Grazie, Emma. Ognuno ha un punto debole diverso per la dolcezza, quindi ti invitiamo ad apportare le modifiche necessarie.
Queste ciambelle erano deliziose. Avevo uno stampo per bagel quindi il mio era più grande e faceva solo 4 porzioni. La glassa era così ricca e cioccolatosa che userò sicuramente quella ricetta anche per glassare alcuni muffin e torte in tazza. Grazie per la ricetta
Posso usare la panna leggera al posto della panna pesante?
Sì, puoi, anche se la consistenza/sapore varierà leggermente, dovrebbe comunque essere delizioso.
Delizioso! Mi ha aiutato a superare la mancanza dei prodotti da forno. Li ho trasformati in muffin (5) e ho aggiunto ancora un po' di noce moscata grattugiata fresca. Completare la glassa con noci pecan tritate. Non sapresti mai che sono keto friendly!