La maggior parte dei sughi utilizza farina o un altro ingrediente amidaceo come addensante, ma questo sugo di tacchino cheto ha tutto il sapore e nessuna delle cose cattive. Quindi, vai avanti e dora il giglio. Dopotutto, puoi avere un tacchino perfetto e contorni deliziosi, ma se non hai un sugo ricco e saporito da versare sopra, che senso ha? Nota: questa ricetta richiede lo sgocciolamento del tacchino ma è possibile sostituire l'olio d'oliva. Inoltre, se hai meno di 1/2 tazza di liquido sgocciolato, raschia tutto ciò che hai in un misurino per liquidi e compensa la differenza con l'olio d'oliva.
Lista degli ingredienti
- 3 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere sgocciolamenti di tacchino o olio d'oliva
- 2 tazza brodo di pollo o tacchino senza glutine a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaino Salsa Worchestershire senza glutine
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino cipolla in polvere
- sale marino e pepe appena macinato
- 1/2 cucchiaino gomma xantana
- 3 Cucchiaio da tavola panna
Istruzioni
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando sarà morbido e leggermente dorato, da 4 a 5 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
- Sbattere il sugo della padella di tacchino (o l'olio d'oliva) e il brodo e portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento e ridurre leggermente il sugo, da 8 a 10 minuti.
- Sbattere la gomma di xantano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciare cuocere a fuoco lento il sugo, sbattendo spesso, finché non inizia ad addensarsi, da 2 a 3 minuti. Sbattere la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e frullare con il rimanente 1 cucchiaio di burro. Assaggia e condisci con più sale e pepe, se lo desideri.
- Il sugo si addenserà maggiormente durante il riposo. Se dovesse risultare troppo denso allungatelo con un po' di brodo di tacchino. Servire.
Il sapore è davvero buono!
E non è proprio questo il sugo!
troppi carboidrati
hmmm…2 g di carboidrati sono troppi?
in una tazza da 1/4??
Consideratelo un condimento piuttosto che un contorno. 😃