La maggior parte dei sughi usa farina o un altro ingrediente amidaceo come addensante, ma questo sugo di cheto di tacchino ha tutto il sapore e nessuna roba cattiva. Quindi, vai avanti e dorare il giglio. Dopotutto, puoi avere un tacchino perfetto e contorni deliziosi, ma se non hai un sugo ricco e salato da versare sopra, qual è il punto? Nota: questa ricetta richiede gocciolamenti di tacchino ma è possibile sostituire l'olio d'oliva. Inoltre, se hai meno di 1/2 tazza di gocce, raschia tutto ciò che hai in un misurino liquido e colma la differenza con l'olio d'oliva.
Elenco degli ingredienti
- 3 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro
- 1/2 tazza sgocciolature di tacchino o olio d'oliva
- 2 tazze tacchino o brodo di pollo senza glutine a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaino salsa Worcestershire senza glutine
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino cipolla in polvere
- sale marino e pepe appena macinato
- 1/2 cucchiaino gomma di xantano
- 3 Cucchiaio da tavola crema pesante
Istruzioni
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando diventa morbido e un po 'dorato, 4-5 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
- Sbattere nella padella di tacchino (o olio d'oliva) e il brodo e portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la polvere di cipolla, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Ridurre il fuoco per sobbollire e ridurre leggermente il sugo, da 8 a 10 minuti.
- Sbatti nella gomma di xantano fino a che liscio, quindi fai sobbollire il sugo, sbattendo spesso, fino a quando non inizia ad addensarsi, 2-3 minuti. Sbattere la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togli la padella dal fuoco e frusta il restante 1 cucchiaio di burro. Assaggia e condisci con più sale e pepe, se lo desideri.
- Il sugo si addenserà di più mentre riposa. Se è troppo denso, diluiscilo con un po 'di brodo di tacchino. Servire.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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