Zuppa Di Pollo Alla Cocco Thai Keto

Questa classica zuppa thailandese è fragrante, leggera e succulenta ma cremosa e confortante, per non parlare dei latticini. Qui include pollo e gamberi, ma puoi usare tutto il pollo o tutti i gamberi; basta regolare le macro di conseguenza.
Servi 4

Elenco degli ingredienti

  • 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
  • 2 scalogno, fette sottili, parti bianche e verdi separate
  • 1 peperoncino rosso, seminato e tagliato a fette di 1/4 di pollice da 1 pollice
  • 2 Cucchiaio da tavola zenzero fresco a fette
  • cucchiaino polvere d'aglio
  • 2 Cucchiaio da tavola Pasta tailandese al curry rosso
  • 1 quarto di gallone Brodo di pollo
  • 1 (13,5 once) può crema di cocco (non crema di cocco)
  • 1 (8 once) coscia di pollo disossata e senza pelle, tagliata a pezzetti
  • 8 gamberetti grandi, pelati e a filetti
  • 6 oz funghi porcini, affettati
  • 1 Cucchiaio da tavola Tamari
  • 1 Cucchiaio da tavola eritritolo granulato
  • 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce e molto altro da gustare
  • 1 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
  • 2 Cucchiaio da tavola foglie di coriandolo fresco
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Istruzioni

  • In una pentola media, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la parte bianca degli scalogni e il peperone rosso, lo zenzero, l'aglio in polvere e la pasta di curry rossa e cuocere, mescolando frequentemente fino a quando gli scalogni e il peperoncino non saranno ammorbiditi, 5 minuti.
  • Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere scoperto per 20 minuti.
  • Aggiungi la crema di cocco, pollo, gamberi e funghi. Cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi di pollo e i gamberi sono appena cotti, da 8 a 10 minuti. 
  • Aggiungi il tamari, l'eritritolo, la salsa di pesce e il succo di lime. Cuocere per altri 3 minuti. Assaggia, quindi regola il sapore, se lo desideri, con altri tamari, salsa di pesce o succo di lime.
  • Mestola la zuppa in scodelle, guarnisci con verdure scalogno e foglie di coriandolo e servi.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

5 recensioni

5 risposte a “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. Stelle 5
    Questa ricetta è deliziosa! Puoi fare tutto il pollo o tutti i gamberi se vuoi renderlo più facile. Io e mio marito amiamo un po 'più di salsa di pesce e succo di lime e circa la metà dell'eritritolo. Se usi il curry rosso Mae Ploy, usa un po 'meno perché è più piccante della maggior parte del curry rosso. Questa ricetta sarebbe abbastanza facile per una cena.

  2. Stelle 5
    Questa ricetta è fantastica! È semplicissimo! Mi piace di più di quello del mio ristorante tailandese preferito.

  3. Stelle 5
    Sorprendente! Ho seguito la ricetta - principalmente. Avevo pianificato questa ricetta e pensavo di avere la pasta di curry rosso, ma avevo solo il verde e il giallo. Ovviamente ho usato il verde ed era abbastanza piccante da non aver bisogno di aggiungere il peperoncino rosso. Ho usato i funghi shiitake perché era quello che avevo e ho aggiunto anche peperone rosso e aglio fresco. OMG ... questo era un sapore incredibile e tutti sono tornati indietro per secondi. Questa è una ricetta custode definitiva.

  4. Stelle 5
    Ho saltato i gamberi (allergie del figlio), ho raddoppiato il pollo, ho aggiunto i funghi portabello affettati che stavano uscendo e una manciata di spinaci freschi negli ultimi minuti. Seguito tutti gli altri passaggi come scritto. Sapore fantastico.
    Creato per mio figlio di 18 anni che segue la dieta cheto, ma l'abbiamo amato tutti!

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