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Zuppa Di Pollo Alla Cocco Thai Keto

Questa classica zuppa thailandese è fragrante, leggera e succulenta ma cremosa e confortante, per non parlare dei latticini. Qui include pollo e gamberi, ma puoi usare tutto il pollo o tutti i gamberi; basta regolare le macro di conseguenza.
Servi 4

Elenco degli ingredienti

  • 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
  • 2 scalogno, fette sottili, parti bianche e verdi separate
  • 1 peperoncino rosso, seminato e tagliato a fette di 1/4 di pollice da 1 pollice
  • 2 Cucchiaio da tavola zenzero fresco a fette
  • cucchiaino polvere d'aglio
  • 2 Cucchiaio da tavola Pasta tailandese al curry rosso
  • 1 quarto di gallone Brodo di pollo
  • 1 (13,5 once) può crema di cocco (non crema di cocco)
  • 1 (8 once) coscia di pollo disossata e senza pelle, tagliata a pezzetti
  • 8 gamberetti grandi, pelati e a filetti
  • 6 oz funghi porcini, affettati
  • 1 Cucchiaio da tavola Tamari
  • 1 Cucchiaio da tavola eritritolo granulato
  • 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce e molto altro da gustare
  • 1 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
  • 2 Cucchiaio da tavola foglie di coriandolo fresco
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Istruzioni

  • In una pentola media, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la parte bianca degli scalogni e il peperone rosso, lo zenzero, l'aglio in polvere e la pasta di curry rossa e cuocere, mescolando frequentemente fino a quando gli scalogni e il peperoncino non saranno ammorbiditi, 5 minuti.
  • Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere scoperto per 20 minuti.
  • Aggiungi la crema di cocco, pollo, gamberi e funghi. Cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi di pollo e i gamberi sono appena cotti, da 8 a 10 minuti. 
  • Aggiungi il tamari, l'eritritolo, la salsa di pesce e il succo di lime. Cuocere per altri 3 minuti. Assaggia, quindi regola il sapore, se lo desideri, con altri tamari, salsa di pesce o succo di lime.
  • Mestola la zuppa in scodelle, guarnisci con verdure scalogno e foglie di coriandolo e servi.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. Stelle 5
    Questa ricetta è deliziosa! Puoi fare tutto il pollo o tutti i gamberi se vuoi renderlo più facile. Io e mio marito amiamo un po 'più di salsa di pesce e succo di lime e circa la metà dell'eritritolo. Se usi il curry rosso Mae Ploy, usa un po 'meno perché è più piccante della maggior parte del curry rosso. Questa ricetta sarebbe abbastanza facile per una cena.

  2. Stelle 5
    Questa ricetta è fantastica! È semplicissimo! Mi piace di più di quello del mio ristorante tailandese preferito.

  3. Stelle 5
    Sorprendente! Ho seguito la ricetta - principalmente. Avevo pianificato questa ricetta e pensavo di avere la pasta di curry rosso, ma avevo solo il verde e il giallo. Ovviamente ho usato il verde ed era abbastanza piccante da non aver bisogno di aggiungere il peperoncino rosso. Ho usato i funghi shiitake perché era quello che avevo e ho aggiunto anche peperone rosso e aglio fresco. OMG ... questo era un sapore incredibile e tutti sono tornati indietro per secondi. Questa è una ricetta custode definitiva.

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