Cosa ottieni combinando salsiccia saporita, verdure keto-friendly, spezie, salsa di pomodoro, riso di cavolfiore e formaggio in una metà di peperone e arrostito al forno? Un pasto keto fantastico e super facile! Qui non è necessaria la precottura dei peperoni. È un piatto e il gioco è fatto!
Peperoni ripieni di Keto
Lista degli ingredienti
- 3 peperoni grandi rossi, arancioni o gialli
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1 bicchiere sedano tritato finemente
- 1 libbra salsiccia di maiale italiana piccante o delicata sfusa
- 1½ cucchiaino cipolla in polvere
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino origano secco
- 8 oz può salsa di pomodoro keto-friendly (senza zuccheri aggiunti).
- 1½ cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
- 10 oz sacchetto di riso di cavolfiore congelato, non scongelato
- 1/2 bicchiere parmigiano grattugiato, diviso
- 3/4 bicchiere (3 once) di provolone grattugiato
Istruzioni
- Scaldare il forno a 400°C (200°F). Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate con cura il torsolo, i semi e le coste con uno spelucchino o un cucchiaio. Disporre i peperoni, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in una teglia da 9 x 13 pollici o in un altro piatto con bordo in cui si adattino perfettamente. Accantonare.
- In una padella grande (12 pollici), scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il sedano e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché diventa tenero, da 3 a 4 minuti. Sbriciolare la salsiccia e cuocere, spezzettando la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, per 5-6 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio in polvere e l'origano. Mescolare per 1 minuto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mantecare con il riso di cavolfiore congelato e metà del parmigiano. Mescolare per 1 minuto.
- In una piccola ciotola, unire il restante parmigiano con il provolone grattugiato. Accantonare.
- Riempire ciascuna metà di peperone con il composto di salsiccia. Versare ¼ di tazza d'acqua sul fondo della teglia, avvolgere strettamente la pirofila con la carta stagnola e cuocere fino a quando un coltello da cucina trafigge facilmente un peperone, da 30 a 35 minuti. Rimuovere la pellicola, versare l'eventuale sugo accumulato sui peperoni, quindi cospargere uniformemente il composto di formaggio sui peperoni. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a rosolare, da 10 a 15 minuti. Lasciare raffreddare i peperoni per 5 minuti, quindi servire.
Ricette in evidenza
Li ho trovati insipidi e troppo salati. La prossima volta userò carne macinata per un sapore migliore. Non mi è piaciuta la salsiccia.
Non sono sicuro di aver capito perché questa ricetta preveda l'uso di salsiccia o tacchino macinato e non della tradizionale carne tritata. Non sono uno chef, ma mi sembra che seguendo la ricetta tradizionale dei peperoni ripieni di mia madre, sostituendo il riso bianco con il riso di cavolfiore e usando una salsa a basso contenuto di zucchero o senza zucchero, otterrei lo stesso risultato o addirittura migliore. Vi prego di correggermi se sbaglio. Grazie.
Grazie per i tuoi commenti, Stanley. Questa ricetta prevede l'uso della salsiccia per via del suo sapore particolare, ma puoi tranquillamente usare carne macinata al suo posto, se preferisci.
Perché tutto deve essere cotto in anticipo se poi cuocerà in forno?
Grazie per la domanda. La salsiccia deve essere completamente cotta per garantire la sicurezza alimentare, e soffriggere prima il sedano e le spezie ne esalta il sapore e assicura una cottura uniforme del ripieno. Il riso di cavolfiore, invece, non è precotto; viene semplicemente aggiunto al ripieno caldo prima di infornare il tutto. Spero che questo ti sia d'aiuto!
Non tollero la salsiccia (troppo unta). Pensi che il sapore sarebbe insipido se sostituissi la salsiccia con il macinato di tacchino?
Ciao Marianne, puoi provare a sostituire la salsiccia con il macinato di tacchino. Potresti però aumentare leggermente le spezie. In bocca al lupo!
Vendono salsicce di tacchino e di pollo, che sono meno unte.
Erano molto buoni tranne che, per me, erano troppo salati. Lo rifaremo ma diminuirà il sale
Ok, è stato fantastico. Ho appena finito di preparare, ho aspettato 5 minuti e gnam. Lo farò di nuovo.
Grazie per la ricetta.
Grazie per la condivisione, Pamela!
Ottima ricetta di famiglia. Gustoso, facile. Ho usato la salsiccia di maiale stile country e poi ho aggiunto dei fiocchi di peperoncino. Ho aggiunto anche qualche fungo tritato e ho usato Raos Marinara al posto della salsa di pomodoro perché l'avevo aperto. La prossima volta potrei mettere sopra un po' di salsa marinara prima del formaggio alla fine.