Riscalda il forno a 200 ° C. Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovi con cura il torsolo, i semi e le costole con un coltello da cucina o un cucchiaio. Disporre i peperoni, con il lato tagliato verso l'alto, in una pirofila da 9x13 pollici o in un altro piatto bordato in cui si adattano perfettamente. Accantonare.
In una padella grande (12 pollici), scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il sedano e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 3 a 4 minuti. Sbriciolare la salsiccia e cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, per 5-6 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio in polvere e l'origano. Mescola per 1 minuto.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e incorporate il riso al cavolfiore congelato e metà del parmigiano. Mescola per 1 minuto.
In una ciotolina unire il restante parmigiano alla provola tritata. Accantonare.
Riempi ogni metà di peperone con il composto di salsiccia. Versare ¼ di tazza di acqua sul fondo della teglia, avvolgere strettamente la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando un coltello da cucina non buca facilmente un peperone, da 30 a 35 minuti. Rimuovere la pellicola, versare i succhi accumulati sui peperoni, quindi cospargere uniformemente il composto di formaggio sui peperoni. Cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto e inizia a dorare, da 10 a 15 minuti. Lascia raffreddare i peperoni per 5 minuti, poi servi.
Ottima ricetta di famiglia. Gustoso, facile. Ho usato la salsiccia di maiale stile country e poi ho aggiunto dei fiocchi di peperoncino. Ho anche aggiunto qualche fungo tritato e ho usato Raos Marinara al posto della salsa di pomodoro perché l'avevo aperto. La prossima volta potrei mettere un po 'di salsa marinara sopra prima del formaggio alla fine.