Una rapida scottatura di bistecca di qualità e una salsa cremosa e semplice si traducono in una cena di qualità da ristorante in pochi minuti!
Lista degli ingredienti
- sale marino
- 3/4 libbra bistecca newyorkese disossata
- 4 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
- 3 Cucchiaio da tavola panna
- 2 Cucchiaio da tavola formaggio blu, sbriciolato
- 2 cucchiaino avocado o olio d'oliva
- 2 tazza cimette di broccoli
Istruzioni
- Salare abbondantemente la bistecca e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.
- Scaldare un quarto del burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni. Cuocere per 1 minuto, mescolando, quindi aggiungere l'aceto. Cuocere finché il liquido non si sarà quasi totalmente ridotto. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. Tagliate velocemente a pezzetti il burro rimasto e aggiungetelo nel pentolino, mescolando velocemente con una frusta, fino ad ottenere una salsa omogenea. Incorporare il formaggio blu. Tenere caldo.
- Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio, quindi aggiungere la bistecca e lasciarla rosolare, senza toccarla, per 3 minuti. Capovolgi la bistecca e rosola l'altro lato per 3 minuti. Capovolgi di nuovo e rosola per 2 minuti su ciascun lato per una cottura medio-rara (rosolare un ulteriore minuto per lato per una cottura medio-media). Lasciare riposare la bistecca su un piatto per 1 minuti.
- Nel frattempo preparate i broccoli: mettete 1 pollice di acqua, un pizzico di sale e i broccoli in una pentola con coperchio. Portare a ebollizione, coprire la pentola, abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento e lasciare cuocere per 5 minuti. Drenare.
- Per servire, tagliare la bistecca a listarelle. Dividere la bistecca e i broccoli in 2 piatti piani. Guarnire con la salsa al formaggio blu e buon appetito.
