Una rapida scottatura di bistecca di qualità e una salsa di pan facile e cremosa si traducono in una cena di qualità da ristorante in pochi minuti!
Elenco degli ingredienti
- sale marino
- 3/4 libbra bistecca newyorkese disossata
- 4 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
- 3 Cucchiaio da tavola crema pesante
- 2 Cucchiaio da tavola gorgonzola, sbriciolato
- 2 cucchiaino avocado o olio d'oliva
- 2 tazze cimette di broccoli
Istruzioni
- Salare abbondantemente la bistecca e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.
- Scaldare un quarto di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni. Cuocere per 1 minuto, mescolando, quindi aggiungere l'aceto. Cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi del tutto. Aggiungere la panna e portare a bollore. Tagliate velocemente a pezzetti il burro rimasto e aggiungetelo nella casseruola, mescolando velocemente con una frusta, fino ad ottenere una salsa omogenea. Mescolare il formaggio blu. Tenere caldo.
- Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Scaldare una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio, quindi aggiungere la bistecca e lasciarla rosolare, intatta, per 3 minuti. Girare la bistecca e rosolare l'altro lato per 3 minuti. Capovolgere di nuovo e rosolare per 2 minuti su ciascun lato per una cottura media (bruciare un altro 1 minuto per lato per una cottura medio-bassa). Lasciare riposare la bistecca su un piatto per 5 minuti.
- Nel frattempo, prepara i broccoli: metti 1 pollice di acqua, un pizzico di sale e i broccoli in una pentola con un coperchio. Portare a ebollizione, coprire la pentola, abbassare il fuoco e cuocere per 5 minuti. Scolare.
- Per servire, affettare la bistecca in strisce. Dividi la bistecca e i broccoli tra 2 piatti. Guarnire con la salsa di formaggio blu e godetevi.
