Una rapida scottatura di bistecca di qualità e una salsa di pan facile e cremosa si traducono in una cena di qualità da ristorante in pochi minuti!
Elenco degli ingredienti
- sale kosher
- Bistecca di New York disossata da 3/4 libbre
- 7 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
- 1/4 tazza crema pesante
- 3 Cucchiaio da tavola formaggio blu
- 1 Cucchiaio da tavola avocado o olio d'oliva
- 2 tazze cimette di broccoli
Istruzioni
- Salate generosamente la bistecca e lasciatela riposare a temperatura ambiente.
- Scaldare 1 cucchiaio di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno. Cuocere per 1 minuto, mescolando, quindi aggiungere l'aceto. Cuocere fino a quando il liquido non è quasi completamente ridotto. Aggiungi la panna e fai sobbollire. Taglia rapidamente il burro rimasto a pezzi e aggiungilo alla pentola, mescolando rapidamente con una frusta, fino a quando la salsa è liscia. Mescolare il formaggio blu. Tenere caldo.
- Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio, quindi aggiungi la bistecca e lasciala bruciare, non trattata, per 3 minuti. Capovolgere la bistecca e scottare l'altro lato per 3 minuti. Capovolgere di nuovo e scottare per 2 minuti su ciascun lato per medio-raro (scottare un ulteriore 1 minuto per lato per medio-medio bene). Lasciare riposare la bistecca su un piatto per 5 minuti.
- Nel frattempo, prepara i broccoli: metti 1 pollice di acqua, un pizzico di sale e i broccoli in una pentola con un coperchio. Portare a ebollizione, coprire la pentola, abbassare il fuoco e cuocere per 5 minuti. Scolare.
- Per servire, affettare la bistecca in strisce. Dividi la bistecca e i broccoli tra 2 piatti. Guarnire con la salsa di formaggio blu e godetevi.
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