Questa insalata di spinaci con una salsa di pancetta calda, piccante, dolce e affumicata è un'insalata classica abbondante che è altrettanto soddisfacente per il pranzo quanto una cena leggera e semplice. Questa ricetta richiede di preparare prima le noci candite (ricetta sotto), quindi pianifica di conseguenza o usa il tostato.
Insalata di spinaci con salsa di pancetta calda e noci pecan candite
Elenco degli ingredienti
- 4 fette Pancetta (3 oz), tagliata a pezzi di mezzo pollice
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
- 2 cucchiaino alternativa allo zucchero (abbiamo usato Swerve)
- 1 cucchiaino senape di Digione
- sale marino e pepe appena macinato
- 1 scalogno, tritato finemente
- 3 oz (4 tazze) spinaci baby
- 2 oz gorgonzola, sbriciolato
- 1/2 tazza Noci candite Keto, la ricetta segue
Istruzioni
- Fodera un piccolo piatto con alcuni strati di salviette di carta, mettilo da parte.
- Metti la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è croccante, da 8 a 10 minuti.
- Mentre la pancetta cuoce, inizia il condimento: in una ciotola media, sbatti insieme aceto, dolcificante, senape, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mettere da parte.
- Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta cotta sul piatto foderato di carta assorbente. Riporta la padella al fuoco a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno al grasso della pancetta nella padella e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando ammorbidito, da 1 a 2 minuti. Non rosolare.
- Aggiungi la miscela di aceto alla padella con scalogno ammorbidito e frusta per combinare. Aggiungi gli spinaci alla padella e lancia per ricoprire uniformemente. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe, se necessario. Dividi l'insalata tra 2 piatti o scodelle; dividere uniformemente tra loro pancetta cotta, gorgonzola e noci candite. Servire immediatamente
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Keto Pecan canditi
Spuntini irresistibili che sono deliziosi e sfiziosi quanto vengono spruzzati sulle insalate. Fai lotti extra da regalare. Avvolgere in sacchetti di cellophane e legare con bellissimi nastri. Usa il tuo dado preferito o una combinazione; assicurati di regolare le macro.
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 2 Cucchiaio da tavola alternativa allo zucchero di canna (abbiamo usato Swerve)
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino cumino macinato
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino peperoncino di Cayenna
- 1½ tazze (6 once) noci intere (abbiamo usato noci pecan qui)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 165 ° C (325 ° F). Rivestire una teglia cerchiata con un pezzo di carta pergamena e mettere da parte.
- Sciogli il burro in una casseruola media. Togli il calore. Aggiungi il dolcificante, la cannella, il cumino, il sale e il pepe di Caienna. Mescolare fino a quando ben combinato e il dolcificante si è praticamente sciolto.
- Aggiungi le noci al composto nella casseruola e mescola delicatamente fino a quando tutte le noci sono ricoperte. Cerca di non rompere nessuno dei dadi.
- Versare sulla padella preparata. Distribuire in modo che non vi siano sovrapposizioni.
- Cuocere fino a quando il rivestimento si è caramellato e fissato, e ha raggiunto un marrone dorato intenso, da 10 a 15 minuti. Controllare dopo 8 minuti, poiché i dadi possono bruciare molto rapidamente. Se c'è ancora burro che cola, non sono ancora finiti. Controlla spesso.
- Al termine, togli le noci dal forno e lasciale raffreddare completamente nella padella. Le noci si induriranno mentre si raffreddano. Rompere i cluster e servire.
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RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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