Pollo speziato al sud-ovest di Keto con salsa di avocado

In una ciotola capiente, unire un terzo dell'olio e metà del succo di lime con il cumino, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, i due terzi del sale e del pepe. Sbattere per amalgamare bene. Aggiungere i petti di pollo alla marinata e mescolare per ricoprirli uniformemente. Coprite, mettete in frigorifero e lasciate marinare il pollo per almeno 1 ora e fino a quattro ore.

Nel frattempo preparate la salsa. In una ciotola media, unire l'avocado, il pomodoro, la feta, i capperi, lo scalogno, il coriandolo, un terzo dell'olio e il restante succo di lime. Condire con sale e pepe rimanenti e mescolare leggermente per unire. Mettere in frigorifero la salsa per almeno un'ora per consentire ai sapori di unirsi.

Quando è pronto per la cottura, scaldare l'olio rimanente in una padella larga a fuoco medio finché l'olio non luccica. Aggiungere il pollo, liscio con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere, senza muoversi, fino a quando la pelle è ben dorata e il pollo si stacca facilmente dalla padella, da 8 a 10 minuti. Girare il pollo e cuocere fino a quando un termometro inserito al centro del petto registra 160 ° F, da 6 a 8 minuti. Sfornate e lasciate riposare i petti di pollo cotti qualche minuto prima di tagliarli a fettine sottili e condirli con un po' di sale e pepe.

Tagliata di pollo servita con salsa di avocado.