Preriscalda il forno a 175 ° C (350 ° F). Posizionare una teglia quadrata da 9 pollici su una teglia da forno cerchiata.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, il finocchio, il sedano e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il finocchio si ammorbidisce e gli scalogni diventano dorati, circa 8 minuti. Aggiungere l'agnello in polvere, le erbe essiccate e l'aglio in polvere e cuocere, mescolando continuamente per spezzare la carne mentre si rosola, circa 8 minuti in più.
Mescolare il concentrato di pomodoro fino a quando combinato. Aggiungere il brodo di manzo e l'aceto di vino rosso. Portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché il liquido non si sarà ridotto, circa 20 minuti. Incorporare i fagiolini, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli la padella dal fuoco e versa il composto nella casseruola. Accantonare.
In una grande pentola con un coperchio, unisci le cimette di cavolfiore e 1 pollice di acqua, quindi porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Coprire, lasciare cuocere a vapore il cavolfiore fino a quando diventa molto tenero quando viene forato con un coltello da cucina, da 8 a 10 minuti. Versare con cura l'acqua per drenare il cavolfiore. Alla pentola di cavolfiore, aggiungi il burro, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Usa un frullatore ad immersione o un robot da cucina per fondere il cavolfiore in una purea liscia. Aggiungere l'uovo, i tuorli e la purea fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Versare la purea di cavolfiore sopra la miscela di agnello. Cospargere di paprika, trasferire la teglia con la casseruola al forno e cuocere fino a quando la poltiglia diventa marrone dorato e il ripieno gorgoglia intorno ai bordi, da 30 a 35 minuti. Servire.
Ottima ricetta, ricca e confortante. Penso che il finocchio aggiunga molto senza essere opprimente e le uova rendano il condimento di cavolfiore più decadente. Richiede un bel po 'di lavoro, quindi l'ho raddoppiato per far durare più a lungo il mio sforzo. Ho usato un mix di agnello e carne macinata.
Questa è stata la prima volta che ho provato a fare una torta di pastore. Ho avuto vitello macinato invece di agnello. Sia io che mio marito abbiamo apprezzato molto questo piatto.
L'inglese di mio marito, quindi Shepherd's Pie è stato un punto fermo nella mia ricetta pre-keto all'arsenale. Questa è una bella interpretazione cheto che ho fatto più volte. Funziona ugualmente bene con gr. Manzo. Uso le cipolle vrs. scalogni, come mi piace il sapore più robusto e in genere omettere i fagiolini. Anche se un numero di carboidrati leggermente più alto, preferisco usare la radice di sedano in alto-tende ad essere più cremosa (più vicina alle patate) - basta sbucciare, cubare, far bollire, scolare, quindi aggiungere burro e panna (o creme fraiche o persino formaggio grattugiato) ... I anche top con parmigiano grattugiato - perfecto!