Questo classico carnoso e sapido è il perfetto pasto comfort autunnale e invernale. Puoi usare la carne macinata se preferisci e trasformarla in una torta cottage; assicurati di rielaborare le macro. Questa torta rimane coperta e refrigerata per 4 giorni e può essere strettamente avvolta in plastica e congelata per 3 mesi.
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 1 piccolo finocchio, mondato, privato del torsolo e tritato finemente
- 3 gambi di sedano a dadini
- sale marino e pepe appena macinato
- 1½ sterline agnello macinato
- 1 Cucchiaio da tavola erbe miste essiccate, come origano, timo e rosmarino
- 1½ cucchiaino polvere d'aglio
- 3 Cucchiaio da tavola pasta di pomodoro
- 1 tazza brodo di manzo a basso contenuto di sodio senza glutine
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino rosso
- 6 oz fagiolini, tagliati in pezzi da 1/2 pollice
- 1 cavolfiore a testa media, mondato e tagliato a fiori di dimensioni uguali
- 4 Cucchiaio da tavola burro
- 1 uovo grande
- 2 grande tuorlo
- 1/2 cucchiaino paprika, per guarnire (opzionale)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C (350 ° F). Posizionare una teglia quadrata da 9 pollici su una teglia da forno cerchiata.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, il finocchio, il sedano e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il finocchio si ammorbidisce e gli scalogni diventano dorati, circa 8 minuti. Aggiungere l'agnello in polvere, le erbe essiccate e l'aglio in polvere e cuocere, mescolando continuamente per spezzare la carne mentre si rosola, circa 8 minuti in più.
- Mescolare il concentrato di pomodoro fino a quando combinato. Aggiungere il brodo di manzo e l'aceto di vino rosso. Portare a ebollizione quindi abbassare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché il liquido non si sarà ridotto, circa 20 minuti. Incorporare i fagiolini, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli la padella dal fuoco e versa il composto nella casseruola. Accantonare.
- In una grande pentola con un coperchio, unisci le cimette di cavolfiore e 1 pollice di acqua, quindi porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Coprire, lasciare cuocere a vapore il cavolfiore fino a quando diventa molto tenero quando viene forato con un coltello da cucina, da 8 a 10 minuti. Versare con cura l'acqua per drenare il cavolfiore. Alla pentola di cavolfiore, aggiungi il burro, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Usa un frullatore ad immersione o un robot da cucina per fondere il cavolfiore in una purea liscia. Aggiungere l'uovo, i tuorli e la purea fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Versare la purea di cavolfiore sopra la miscela di agnello. Cospargere di paprika, trasferire la teglia con la casseruola al forno e cuocere fino a quando la poltiglia diventa marrone dorato e il ripieno gorgoglia intorno ai bordi, da 30 a 35 minuti. Servire.
Ottima ricetta, ricca e confortante. Penso che il finocchio aggiunga molto senza essere opprimente e le uova rendano il condimento di cavolfiore più decadente. Richiede un bel po 'di lavoro, quindi l'ho raddoppiato per far durare più a lungo il mio sforzo. Ho usato un mix di agnello e carne macinata.
Questa è stata la prima volta che ho provato a fare una torta di pastore. Ho avuto vitello macinato invece di agnello. Sia io che mio marito abbiamo apprezzato molto questo piatto.
L'inglese di mio marito, quindi Shepherd's Pie è stato un punto fermo nella mia ricetta pre-keto all'arsenale. Questa è una bella interpretazione cheto che ho fatto più volte. Funziona ugualmente bene con gr. Manzo. Uso le cipolle vrs. scalogni, come mi piace il sapore più robusto e in genere omettere i fagiolini. Anche se un numero di carboidrati leggermente più alto, preferisco usare la radice di sedano in alto-tende ad essere più cremosa (più vicina alle patate) - basta sbucciare, cubare, far bollire, scolare, quindi aggiungere burro e panna (o creme fraiche o persino formaggio grattugiato) ... I anche top con parmigiano grattugiato - perfecto!