Gamberetti e salmone si uniscono in questa sostanziosa zuppa di pesce con pancetta affumicata. Per questa ricetta, ti consigliamo di utilizzare il salmone perché è ricco di ottimi grassi cheto, ma puoi sostituire il tuo pesce preferito, se lo desideri, purché ricalcoli i macronutrienti di conseguenza.
Lista degli ingredienti
- 2 fette (1½ oncia) di pancetta, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
- 1 Cucchiaio da tavola burro
- 1/4 testa di cavolfiore tagliata grossolanamente in pezzi da 1/2 pollice (1 tazza e ½ o 6 once)
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 8 oz bottiglia di succo di vongole
- 3/4 bicchiere acqua
- 2 cucchiaino foglie di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco, più una quantità per guarnire
- 1/2 lb gamberi medi sgusciati e privati dei denti, tritati grossolanamente
- 1/2 lb salmone disossato e senza pelle, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 bicchiere panna
- Tabasco o la tua salsa piccante preferita, facoltativo
Istruzioni
- Fodera un piattino con alcuni strati di carta assorbente.
- Metti la pancetta in una pentola media a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio. Quando la pancetta inizia a perdere il grasso, dopo 2 o 3 minuti, mescolare fino a quando la pancetta diventa croccante, 4 o 5 minuti. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato nel piatto preparato.
- Ridurre il fuoco sotto la pentola a medio. Aggiungere il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere il cavolfiore, il sedano, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il sedano non si ammorbidisce, da 5 a 6 minuti.
- Aggiungere il succo delle vongole, l'acqua e il timo. Portare a ebollizione il liquido, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno abbastanza tenere, ovvero 15 minuti.
- Trasferisci circa un sesto della zuppa in un frullatore e frullala, quindi aggiungi nuovamente la zuppa frullata nella pentola. Aggiungi la panna. Aumentare il fuoco, portare a ebollizione il liquido, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Aggiungere i gamberetti e cuocere fino a quando diventano opachi, mescolando alcune volte, circa 5 minuti. Aggiungere il salmone, mescolare delicatamente per incorporarlo e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto cercando di non rompere il salmone durante la cottura.
- Aggiungere la salsa piccante, condire con sale e pepe e versare nelle ciotole. Guarnire con la pancetta cotta e una spolverata di foglioline di timo. Servire.
L'ho fatto così tante volte e lo adoro così tanto. Mi piace usare le vongole tritate nel succo invece del solo succo di vongole, e di solito aggiungo il vecchio condimento annerente all'alloro (quando riesco a trovarlo), ma l'ho preparato esattamente come scritto ed è delizioso.
Lo rifarò! Ho usato aglio e cipolla al posto della polvere. Anche io ho utilizzato solo gamberetti. Ho aggiunto 1/2 tazza extra di panna e acqua, quindi ho regolato sale e pepe a piacere. Passare alcune verdure come richiesto dalla ricetta o tutte prima di aggiungere i gamberetti aggiunge davvero sapore in più. Lo sistemerò di nuovo!!
Il passaggio 1 dice "Rivesti un piattino con alcuni strati di carta assorbente". Perché? Temevo che la ricetta richiedesse di scolare la pancetta su quel tovagliolo di carta (che orrore!). Ma no... quel piatto e quell'asciugamano non compaiono mai. Deve essere un passaggio avanzato dalla fonte della ricetta originale...? In ogni caso, una bella ricetta!
Sono felice che ti piaccia la ricetta, Jeff. Nel passaggio 2, viene visualizzato il messaggio "Rimuovi la pancetta con una schiumarola nel piatto preparato". Quello è il piatto con la carta assorbente 🙂
Facile e pieno di sapore! Fatto secondo la ricetta: delizioso.
Facile e delizioso... è una combinazione vincente 🤩. Grazie per il tuo feedback
Ho preparato questa deliziosa zuppa per cena stasera. Io e mio marito ci siamo divertiti moltissimo. Un custode definitivo….grazie per la condivisione!!
L'ho fatto proprio stasera ed è strepitoso! La prossima volta potrei frullarlo tutto e mangiare solo i pezzi di gamberetti e salmone, ma nel complesso una ricetta stellare!
Grazie per il feedback, Donna. Sicuramente piacerà anche a noi!
Ho seguito un regime alimentare molto restrittivo <10% di carboidrati nelle ultime 2 settimane. La panna non era nella mia lista, ma l'ho preparata stasera per cena ed è stata fantastica. La migliore cena che ho avuto in più di 2 settimane. Lo terrò nel mio repertorio. Non troppo ricco. Giusto./
Ottima ricetta! Tutte le stelle erano allineate perché ero appena andato in una baracca di granchi locale e avevo gamberetti e granchi avanzati. Ha funzionato perfettamente e non ho avuto bisogno di aggiungere salsa piccante per ottenere un gusto e un sapore eccezionali. Lo rifarò sicuramente!
OH MIO DIO!!! Pensavo che sarebbe stato un po' troppo sul timo, ma no!! Questo è stato FANTASTICO! Ok, quindi non ho usato il succo di vongole (LO ODIO!) quindi ho usato il brodo di pollo. Era così bello!! GRAZIE!!!
Ho fatto questa ricetta stasera. Eccellente, a parte il fatto che ho apportato molte modifiche. Raddoppiato il salmone, usato aglio e cipolle fresche, aggiunto carote e spinaci, pepe di Caienna e aneto. Contemporaneamente ho aggiunto il salmone e i gamberi. Ho raddoppiato il succo delle vongole e alla fine ho aggiunto la panna. Spero di ricordarmi tutto la prossima volta.
Sono in cheto da più di un anno e recentemente ho iniziato a uscire con qualcuno di nuovo. Lo ha fatto per me nel tentativo di cucinare qualcosa che potessi mangiare…. ed è stato fantastico! L'ho cucinato a casa la settimana successiva per me stesso e il mio appuntamento ha detto che l'ha portato alla sua famiglia non cheto che lo ha adorato. Grazie!!