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Keto Seafood Chowder

Gamberetti e salmoni si uniscono in questa ricca zuppa di pesce con pancetta affumicata. Per questa ricetta, ti consigliamo di usare il salmone perché è ricco di ottimi grassi cheto, ma puoi sostituire il tuo pesce preferito, se lo desideri, purché ricalcoli le macro di conseguenza.
Servi 4 Porzione: 10 once

Elenco degli ingredienti

  • 2 fette Pancetta (1½ oz), tritata in pezzi da 1/2 pollice
  • 1 Cucchiaio da tavola burro
  • 1/4 cavolfiore tagliato grossolanamente in pezzi di 1/2 pollice (1½ tazze o 6 oz)
  • 2 gambi di sedano a dadini
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1 (8 once) succo di vongole in bottiglia
  • 2 cucchiaino foglie di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco, più altro per guarnire
  • 1/2 libbre gamberetti mediamente pelati e scortecciati, tritati grossolanamente
  • 1/2 libbre salmone disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • 1 tazza crema pesante
  • Tabasco o la tua salsa piccante preferita, facoltativo
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Istruzioni

  • Fodera un piccolo piatto con alcuni strati di carta assorbente.
  • Metti la pancetta in una pentola a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio. Quando la pancetta inizia a rendere grasso, dopo 2 o 3 minuti, mescola fino a quando la pancetta diventa croccante, da 4 a 5 minuti. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato sul piatto preparato.
  • Ridurre il calore sotto la pentola a medio. Aggiungi il burro. Quando il burro si è sciolto, aggiungi il cavolfiore, il sedano, la polvere di cipolla, l'aglio in polvere e 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sedano si ammorbidisce, da 5 a 6 minuti.
  • Aggiungi il succo di vongole, 3/4 di tazza d'acqua e il timo. Portare il liquido a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono abbastanza tenere, 15 minuti.
  • Trasferire 3/4 di tazza di zuppa in un frullatore e passarlo, quindi aggiungere la zuppa di purea di nuovo nella pentola. Aggiungi la panna. Aumenta il calore, porta il liquido a ebollizione, quindi riduci il calore a fuoco lento. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non sarà opaco, mescolando alcune volte, circa 5 minuti. Aggiungere il salmone, mescolare delicatamente per incorporare e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto cercando di non spezzare il salmone mentre cucina.
  • Aggiungere la salsa piccante, condire a piacere con sale e pepe e mestolo in ciotole. Guarnire con la pancetta cotta e una spolverata di foglie di timo. Servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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