Gamberetti e salmoni si uniscono in questa ricca zuppa di pesce con pancetta affumicata. Per questa ricetta, ti consigliamo di usare il salmone perché è ricco di ottimi grassi cheto, ma puoi sostituire il tuo pesce preferito, se lo desideri, purché ricalcoli le macro di conseguenza.
Elenco degli ingredienti
- 2 fette Pancetta (1½ oz), tritata in pezzi da 1/2 pollice
- 1 Cucchiaio da tavola burro
- 1/4 cavolfiore tagliato grossolanamente in pezzi di 1/2 pollice (1½ tazze o 6 oz)
- 2 gambi di sedano a dadini
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
- 1 (8 once) succo di vongole in bottiglia
- 3/4 tazza acqua
- 2 cucchiaino foglie di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco, più altro per guarnire
- 1/2 libbre gamberetti mediamente pelati e scortecciati, tritati grossolanamente
- 1/2 libbre salmone disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1 pollice
- 1 tazza crema pesante
- Tabasco o la tua salsa piccante preferita, facoltativo
Istruzioni
- Fodera un piccolo piatto con alcuni strati di carta assorbente.
- Metti la pancetta in una pentola a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio. Quando la pancetta inizia a rendere grasso, dopo 2 o 3 minuti, mescola fino a quando la pancetta diventa croccante, da 4 a 5 minuti. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato sul piatto preparato.
- Riduci la fiamma a una temperatura media. Aggiungi il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere il cavolfiore, il sedano, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sedano si ammorbidisce, da 5 a 6 minuti.
- Aggiungere il succo di vongole, l'acqua e il timo. Portare il liquido a ebollizione, ridurre la fiamma a un livello medio-basso e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono abbastanza tenere, 15 minuti.
- Trasferisci circa un sesto della zuppa in un frullatore e frullala, quindi rimetti la purea nella pentola. Aggiungi la panna. Aumenta la fiamma, porta il liquido a ebollizione, quindi riduci la fiamma a ebollizione. Aggiungere i gamberetti e cuocere fino a quando non saranno opachi, mescolando alcune volte, circa 5 minuti. Aggiungere il salmone, mescolare delicatamente per incorporare e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto cercando di non rompere il salmone durante la cottura.
- Aggiungere la salsa piccante, condire a piacere con sale e pepe e mestolo in ciotole. Guarnire con la pancetta cotta e una spolverata di foglie di timo. Servire.
Lo rifarò! Ho usato aglio e cipolle al posto della polvere. Ho usato anche solo gamberi. Ho aggiunto 1/2 tazza in più di panna e acqua, quindi ho regolato il sale e il pepe a piacere. Frullare alcune verdure come la ricetta richiede o tutte prima di aggiungere i gamberi aggiunge davvero sapore in più. Lo risolverò di nuovo !!
Il passaggio 1 dice "Rivesti un piattino con alcuni strati di carta assorbente". Perché? Temevo che la ricetta richiedesse di scolare la pancetta su quel tovagliolo di carta (che orrore!). Ma no... quel piatto e quell'asciugamano non fanno mai la loro comparsa. Deve essere un passaggio avanzato dalla fonte della ricetta originale...? In ogni caso, una bella ricetta!
Sono contento che ti piaccia la ricetta, Jeff. Nel passaggio 2, dice "Rimuovi la pancetta con un cucchiaio forato nel piatto preparato". Quello è il piatto con la carta assorbente 🙂
Facile e pieno di sapore! Fatto per ricetta - Delizioso.
Facile e delizioso... è una combinazione vincente 🤩. Grazie per il tuo feedback.
Ho preparato questa deliziosa zuppa per cena stasera. Mio marito ed io ci siamo trovati benissimo. Un custode preciso….grazie per la condivisione!!
L'ho appena fatto stasera ed è fantastico! La prossima volta potrei passare tutto e avere solo i pezzi di gamberi e salmone, ma nel complesso una ricetta stellare!
Grazie per il feedback, Donna. Sicuramente piace anche a noi!
Nelle ultime 2 settimane ho seguito un regime alimentare di carboidrati <10% molto restrittivo. La crema non era nella mia lista, ma l'ho fatta stasera per cena ed è stata fantastica. La migliore cena che ho avuto in 2+ settimane. Lo terrò nel mio repertorio. Non troppo ricco. Giusto./
Ottima ricetta! Tutte le stelle erano allineate perché ero appena andato in una baracca di granchi locale e avevo gamberetti e granchi avanzati. Ha funzionato perfettamente e non ho avuto bisogno di aggiungere salsa piccante per ottenere un ottimo gusto e sapore. Lo rifarò sicuramente!
OH MIO DIO!!! Ho pensato che sarebbe stato un po 'troppo per il timo, ma no !! Questo è stato INCREDIBILE! Ok, quindi non ho usato il succo di vongole (HATE IT!) Quindi ho usato il brodo di pollo. Questo è stato così buono !! GRAZIE!!!
Ho fatto questa ricetta stasera. Eccellente, tranne per il fatto che ho apportato molte modifiche. Raddoppiare il salmone, utilizzare aglio e cipolle freschi, aggiungere carote e spinaci, pepe di Caienna e aneto. Aggiunti contemporaneamente il salmone e i gamberetti. Raddoppiare il succo di vongole e aggiungere la panna alla fine. Spero di ricordare tutto questo la prossima volta.
Sono stato cheto per oltre un anno e recentemente ho iniziato a uscire con qualcuno di nuovo. Lo ha fatto per me nel tentativo di cucinare qualcosa che potessi mangiare…. ed è stato fantastico! L'ho cucinato a casa la settimana successiva per me stesso e il mio appuntamento ha detto che l'ha portato alla sua famiglia non cheto che lo adorava anche lui. Grazie!!