Qual è la differenza tra questo e tutti gli altri scramble? Molto, in realtà. Innanzitutto, abbiamo aumentato il grasso buono aggiungendo panna acida alle uova (che rende anche la consistenza più setosa e cremosa). Poi abbiamo cotto le uova nell'olio di pancetta (più sapore, niente sprechi!). Infine, condivideremo semplici tecniche di cottura che ti garantiranno di preparare ogni volta le uova strapazzate DEFINITIVE. Suggerimento: include la cottura lenta e bassa delle uova in una padella antiaderente di alta qualità, l'uso di una spatola in silicone e il movimento rotatorio e verticale delle uova mentre cuociono per creare una cagliata morbida, soffice e cremosa.
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Ultimate Keto Scramble con pancetta, avocado ed erba cipollina
Istruzioni
- Foderare un piatto con carta assorbente.
- Metti la pancetta tritata in una padella antiaderente media a fuoco medio. Cuocere fino a quando diventano croccanti e dorati, mescolando di tanto in tanto, da 6 a 8 minuti. Trasferisci la pancetta nel piatto preparato e versa dalla padella tutto il grasso della pancetta tranne 1 cucchiaio.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbatti insieme le uova, la panna acida, il sale e il pepe.
- Aggiungere il burro nella padella e scioglierlo a fuoco medio-basso. Quando il burro comincia appena a bollire, aggiungi il composto di uova nella padella direttamente al centro in modo che il burro venga spinto fuori ai lati e lascia cuocere, mescolando delicatamente con una spatola di silicone, fino a quando le uova saranno umide e inizieranno a rapprendersi, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando le uova si saranno appena solidificate, altri 1 o 2 minuti, riportando brevemente al fuoco se le uova hanno bisogno di cuocere un po' di più.
- Dividi le uova in due piatti, guarnisci ciascuno con metà dei pezzetti di pancetta croccante, avocado ed erba cipollina e buon appetito!
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Senza dubbio le migliori uova strapazzate che abbia mai mangiato! Le uova sono incredibilmente cremose grazie alla panna acida e la cottura nel grasso del bacon rende ogni boccone così saporito. L'avocado e l'erba cipollina sono il tocco finale perfetto. Degne di un ristorante, ma facilissime da preparare anche a casa!
Adoro il sapore in più che dà la panna acida. Consigliamo invece una padella in ghisa. Non si attacca e fa bene. Hai letto bene, non si attacca con la ghisa!
Il miglior consiglio che abbia mai letto per cucinare le uova strapazzate è di Julia Child. Dice di cuocerle lentamente a fuoco basso. In realtà dice di impiegare 17 minuti, un tempo un po' lungo per me. A quanto pare, cuocere le uova a fuoco troppo alto altera la cottura delle proteine, influendo sul sapore. Ho sperimentato la sua tecnica e ho notato una grande differenza nel gusto e nella consistenza.
Non l'ho ancora provato, ma so che li adorerò perché gli ingredienti sono tutte cose che amo mangiare con le uova. Non avrei mai pensato di cuocere la panna acida nelle uova! YUM!
Facile da preparare e davvero delizioso! I miei bambini di 6 e 10 anni lo adorano al mattino.