Un sottile strato di olio d'oliva assicura che le verdure cuociano in modo uniforme, diventino croccanti nel forno e si caramellino leggermente per un sapore irresistibile. Servi queste verdure soddisfacenti come contorno, da sole o con un contorno di salsa alle erbe italiana Keto (segue la ricetta; non dimenticare di aggiungere le sue macro se la includi) o abbinale a una delle nostre salse deliziose e alcuni salumi, formaggi, noci e olive per creare un fantastico antipasto per una festa o una cena al pascolo.
Piatto di verdure arrosto cheto
Lista degli ingredienti
- 2 tazza (10 once) cimette di broccoli, lunghe circa 2 pollici
- 3 tazza (16 once) cimette di cavolfiore (1/2 testa di cavolfiore)
- 2 peperoni rossi (o gialli, arancioni o una combinazione), tagliati a strisce larghe 3/4 pollici
- 2 zucchine piccole (5 once ciascuna), ciascuna tagliata in lance lunghe 2-1/2 pollici
- 6 Cucchiaio da tavola olio extravergine di oliva, diviso
- 1½ Cucchiaio da tavola aglio in polvere, diviso
- sale marino e pepe
- 1 limone, tagliato a metà
Istruzioni
- Scaldare il forno a 425°C (220°F). Disporre due griglie al centro del forno. Rivestire 2 teglie cerchiate con carta da forno o foglio di alluminio.
- Distribuire i broccoli e il cavolfiore su una delle teglie cerchiate. Dall'altro disporre i peperoni e le zucchine.
- Versare metà dell'olio d'oliva su ciascuna sfoglia di verdure. Aggiungere in ogni padella metà dell'aglio in polvere, sale e pepe. Mescolare per ricoprire uniformemente, quindi distribuire le verdure in uno strato ben distanziato su ciascuna teglia.
- Arrostire le verdure fino a doratura, carbonizzate sui bordi e piuttosto tenere, da 20 a 25 minuti per i peperoni e le zucchine e da 30 a 35 minuti per i broccoli e il cavolfiore, mescolando le verdure una o due volte durante la cottura. Controlla la cottura colpendo ogni verdura con la punta di un coltello da cucina; dovrebbero mostrare pochissima resistenza, come se colpissi un panetto di burro leggermente ammorbidito. Se una verdura è pronta e le altre necessitano di più tempo per arrostire, trasferisci le verdure completamente cotte in un piatto e continua a cuocere il resto.
- Quando tutte le verdure saranno cotte, spremete 1/2 limone su ogni padella di verdure, mescolate, assaggiate e condite con sale e pepe, se necessario.
- Trasferire in un piatto da portata e servire tiepido o a temperatura ambiente.
Salsa alle erbe keto italiana
Abbina questa salsa alle verdure arrostite, aggiungila alle uova per una frittata o usala come salsa per il pollo. È super saporito e versatile e ti aiuta a raggiungere i tuoi macrograssi giornalieri. Lo vuoi vegetariano o vegano? Saltate l'acciuga e magari aggiungete altro sale.
Lista degli ingredienti
- 1½ bicchiere foglie di prezzemolo italiano fresco e poco impacchettate
- 3 Cucchiaio da tavola capperi, drenato
- 2 filetti di acciughe oppure 2 cucchiaini di pasta d'acciughe
- 1 spicchio d'aglio medio, schiacciato
- scorza e succo di 1/2 limone
- un pizzico di scaglie di peperoncino
- sale marino e pepe appena macinato
- 2/3 bicchiere olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In un frullatore, unire il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'aglio, la scorza e il succo di limone, i fiocchi di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di pepe. Frullare per unire, quindi aggiungere l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto liscio e denso. Condire a piacere con sale e pepe, se lo si desidera.
Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 2
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Piatto molto buono Ho una preoccupazione... ho notato che in molte ricette ci sono verdure e a seconda di quante porzioni scrivi 0.67 o cose del genere. 0.67 di cosa? Una tazza. della verdura stessa, di un pezzo da 5 once? Sarebbe molto meglio se nella sezione metrica ci avessi indicato la quantità in grammi. (come 100 grammi di... o 85 grammi di qualcosa.) la nostra misurazione sarebbe più accurata e coerente. Ho provato 2 porzioni di questa ricetta in base a ciò che ho potuto capire da alcune misurazioni ed è stato molto. E alcuni liquidi sono in grammi nel lato metrico. Molto confuso. Mi spiace, ma ritengo che le voci relative alle misurazioni potrebbero essere più chiare -
Fatti l'altra sera e i bambini li hanno adorati!
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Piatto molto buono Ho una preoccupazione... ho notato che in molte ricette ci sono verdure e a seconda di quante porzioni scrivi 0.67 o cose del genere. 0.67 di cosa? Una tazza. della verdura stessa, di un pezzo da 5 once? Sarebbe molto meglio se nella sezione metrica ci avessi indicato la quantità in grammi. (come 100 grammi di... o 85 grammi di qualcosa.) la nostra misurazione sarebbe più accurata e coerente. Ho provato 2 porzioni di questa ricetta in base a ciò che ho potuto capire da alcune misurazioni ed è stato molto. E alcuni liquidi sono in grammi nel lato metrico. Molto confuso. Mi spiace, ma ritengo che le voci relative alle misurazioni potrebbero essere più chiare
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