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Piatto Di Verdure Arrosto Keto

Un sottile strato di olio d'oliva consente alle verdure di cuocere uniformemente, croccanti al forno e leggermente caramellate per un gusto irresistibile. Servi queste verdure soddisfacenti come contorno, da solo o con un contorno di salsa alle erbe italiane Keto (la ricetta segue; non dimenticare di aggiungere le sue macro se la includi) o abbinale a uno dei nostri deliziose immersioni e alcuni salumi, formaggi, noci e olive per creare un fantastico aperitivo di festa o una cena al pascolo.
Servi 6

Elenco degli ingredienti

  • 2 tazze (10 once) cimette di broccoli, lunghe circa 2 pollici
  • 3 tazze (16 oz) cimette di cavolfiore (1/2 testa di cavolfiore)
  • 2 peperoni rossi (o gialli, arancioni o una combinazione), tagliati in strisce larghe da 3/4 di pollice
  • 2 zucchine piccole (5 once ciascuna), ciascuna tagliata in lance lunghe da 2-1 / 2 pollici
  • 6 Cucchiaio da tavola olio extra vergine di oliva, diviso
  • Cucchiaio da tavola aglio in polvere, diviso
  • sale marino e pepe
  • 1 limone, dimezzato
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Istruzioni

  • Riscalda il forno a 220 ° C (425 ° F). Disporre due griglie nel mezzo del forno. Linea 2 teglie bordate con carta pergamena o foglio di alluminio.
  • Spargi i broccoli e il cavolfiore su una delle teglie cerate. Metti i peperoni e le zucchine sull'altro.
  • Versare 3 cucchiai di olio d'oliva su ciascuno dei fogli di verdure. Aggiungi a ogni padella 3/4 cucchiaino di aglio in polvere, 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Mescolare uniformemente, quindi distribuire le verdure in uno strato ben distanziato su ciascuna delle teglie.
  • Arrostire le verdure fino a doratura, carbonizzate sui bordi e abbastanza tenere, dai 20 ai 25 minuti per i peperoni e le zucchine e dai 30 ai 35 minuti per i broccoli e il cavolfiore, lanciando le verdure una o due volte durante la cottura. Controlla la doneness colpendo ogni verdura con la punta di un coltello da cucina; dovrebbero mostrare pochissima resistenza, come infilzare un bastoncino di burro leggermente ammorbidito. Se una verdura è fatta e le altre hanno bisogno di più tempo per arrostire, togli le verdure completamente cotte in un piatto e continua a cuocere il resto.
  • Quando tutte le verdure sono cotte, spremere 1/2 di limone su ogni padella di verdure, mescolare, assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.
  • Trasferire su un piatto da portata e servire caldo o a temperatura ambiente.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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Una replica a “Keto Roasted Vegetable Platter”

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Keto Salsa alle erbe italiane

Abbina questa salsa con verdure arrostite, mescolala nelle uova per una frittata o usala come salsa per il pollo. È super saporito e versatile e ti aiuta a raggiungere le tue macronutrienti quotidiane. Lo vuoi vegetariano o vegano? Salta l'acciuga e forse aggiungi più sale.
Servi 6 Porzione: 3 cucchiai

Elenco degli ingredienti

  • tazza foglie di prezzemolo italiano fresche e impacchettate
  • 3 Cucchiaio da tavola capperi, drenato
  • 2 filetti di acciughe o 2 cucchiaini di pasta di acciughe
  • 1 spicchio d'aglio medio, spezzato
  • scorza e succo di 1/2 limone
  • pizzico di scaglie di pepe rosso
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 2/3 tazza olio extravergine d'oliva
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Istruzioni

  • In un frullatore, unisci il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'aglio, la scorza e il succo di limone, i fiocchi di pepe rosso e 1/4 di cucchiaino di pepe. Impastare per unire, quindi scolare nell'olio d'oliva e sfumare fino a che liscio e denso. Condire a piacere con sale e pepe, se lo si desidera.

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RicettaEric Lundy

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