Pollo Keto con funghi e salsa al burro e limone

Asciugare ogni petto di pollo con un tovagliolo di carta. Condire ciascuno con 1/2 cucchiaino di sale.

Rivestire una teglia cerchiata con un foglio di alluminio, ruotando le estremità per mantenerle nei succhi durante la cottura. Preriscaldare il forno alla griglia e impostare una griglia del forno a 6 pollici dal fuoco.

Aggiungi i funghi alla teglia preparata. In una piccola ciotola per microonde, sciogliere 4 cucchiai di burro nel microonde. Cospargilo sui funghi, lancia delicatamente per ricoprire, quindi distribuisci i funghi in uno strato. Immergi i petti di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, tra i funghi, quindi griglia il pollo e i funghi a 6 pollici dal fuoco fino a quando la pelle del pollo è croccante e profonda marrone dorato ma non bruciata, circa 10 minuti.

Abbassa il calore a 250 ° F. Continua a cuocere fino a quando il pollo è cotto, circa 25 minuti.

Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di burro rimanente in una padella capiente a fuoco medio, aggiungi gli spinaci. Cuocere, mescolando spesso fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire. Aggiustare di sale e pepe. Riscaldati sul piano cottura.

Dividi a metà ogni petto di pollo cotto in senso largo, quindi dividi i petti in 4 piatti.

Mescolare delicatamente i restanti 2 cucchiai di burro e il succo di limone nei funghi. Aggiustare di sale e pepe. Spalmare i funghi e la salsa intorno al pollo placcato, dividere gli spinaci tra i 4 piatti e servire.