Questa splendida ricetta di costolette arrostite lentamente dimostra quanto sia facile arrostire lentamente una costola con osso fino alla perfezione. Il burro alle erbe all'aglio conferisce un sapore keto-friendly e aiuta a dare a questo piatto principale la sua deliziosa crosta croccante. Servito con crema di rafano fatta in casa come contorno, è un evento gastronomico epico. Nota: salare la carne il giorno prima è fondamentale per ottenere un sapore ottimale, quindi pianifica in anticipo.
Costolette Keto in piedi con crema al rafano
Verificato da Franziska Spritzler, Infermiere professionista, CDCES, per aver mantenuto uno stile di vita chetogenico seguendo la dieta carnivora.
Lista degli ingredienti
- 5 lb Arrosto di costolette con osso (costolette)
- sale marino e pepe nero macinato al momento
- 8 Cucchiaio da tavola (1 panetto) burro, ammorbidito
- 5 Chiodi di garofano aglio, schiacciato o schiacciato in una pasta
- 1 Cucchiaio da tavola Miscela di erbe italiane essiccate
- 3/4 bicchiere panna acida
- 3 Cucchiaio da tavola rafano sbucciato e appena grattugiato o rafano preparato
- 1 Cucchiaio da tavola succo di limone fresco
Istruzioni
- Il giorno prima della preparazione delle costolette, disponetele su una teglia e salate tutta la superficie della carne con 4 cucchiaini di sale, quindi mettetele in frigorifero, scoperte, per una notte.
- Il giorno della cottura, togliere la carne dal frigorifero e portarla a temperatura ambiente, per 2 o 3 ore. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
- Preriscaldare il forno a 475°C (245°F). Regola le griglie del forno in modo che la carne possa arrostire al centro del forno.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il burro, l'aglio e la miscela di erbe essiccate. Condire con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe.
- Spalmare uno strato di circa 1/3 di burro stagionato sulla parte inferiore della carne (il lato dell'osso). Metti la carne in una padella pesante resistente al forno o in una teglia, con l'osso rivolto verso il basso. Distribuire un altro 1/3 del burro stagionato rimanente sulla parte superiore e sui lati, riservando il burro rimanente per la prima imbastitura.
- Arrostire per 20 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 275°F (135°C), spalmare il rimanente burro aromatizzato sulla parte superiore della carne, quindi continuare ad arrostire, ungendo ogni 30 minuti con il sugo della padella, finché la temperatura interna non raggiunge 120°F (50°C). C) per medio-cotto, circa 90 minuti. (Inizia a controllare presto la temperatura interna nel caso in cui cuocia più rapidamente.)
- Trasferire la carne su un piatto da portata, coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 25-30 minuti; la temperatura interna salirà a 125°F (52°C).
- Nel frattempo preparate la crema al rafano: in una ciotola media. Unisci la panna acida, il rafano e il succo di limone. Condire con 1/2 cucchiaino di pepe.
- Tagliare la carne a fette e servire con la salsa al rafano.
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La ricetta sembrava così invitante e perfetta che dovevo provarla! Wow, la salsa è fenomenale! Grazie
Lo ho fatto per la seconda volta ed è stato ancora una volta eccellente: l'ho tolto dal forno a 2. Ha riposato 112 minuti e una cottura media perfetta.
Ted O
Eccezionale! Grazie mille per la condivisione.
L'abbiamo preparato per Pasqua ed era buonissimo!! Lo rifaremo sicuramente.
Era così delizioso. Lo so!! apprezzerete tutti questa ricevuta.
Ricevimento