Con la sua crosta morbida e i semplici passaggi da preparare, non c'è motivo di non preparare una quiche per qualsiasi pasto, in qualsiasi periodo dell'anno. Servire per colazione o brunch o preparare una cena semplice con quiche e un'insalata di contorno keto-friendly. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta cheto preparata, quindi pianifica di conseguenza o usa la tua crosta di torta keto preferita.
Keto Quiche Lorraine
Attrezzatura:
- Piatto da torta da 9 pollici
Lista degli ingredienti
PER L'IMPASTO
- 1 bicchiere più 2 cucchiai di farina di mandorle fini
- 1/4 bicchiere Farina di cocco
- 1/2 cucchiaino gomma xantana
- sale marino
- 2 oz (1/2 panetto) burro, freddo e tagliato a cubetti
- 2 cucchiaino aceto di sidro di mele
- 1 uovo grande
PER IL RIEMPIMENTO:
- 5 oz pancetta tagliata spessa, a dadini (3 fette)
- 1 lo scalogno tagliato molto sottile
- 1 bicchiere panna
- 1/2 bicchiere metà e metà
- 5 uova grandi
- 1/4 cucchiaino noce moscata appena grattugiata
- sale marino e pepe nero macinato al momento
- 6 oz Formaggio groviera, grattugiato (2 tazze)
Istruzioni
- Prepara la crosta: nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unisci le farine di mandorle e cocco, la gomma di xantano e 1/2 cucchiaino di sale. Frullare alcune volte per unire. Aggiungi il burro e frulla fino a renderlo friabile, da 8 a 10 volte.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo, poi aggiungete l'aceto e versate il composto sull'impasto. Frullare fino a quando l'impasto inizia a riunirsi e assomiglia a pangrattato grossolano e umido, da 3 a 4 volte; non elaborare eccessivamente!
- Raschiare l'impasto su un grande quadrato di pellicola trasparente. Formare l'impasto in un piatto rotondo di circa 6 pollici di diametro. Avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
- Disporre l'impasto tra 2 fogli di carta forno. Lavorando rapidamente per mantenere l'impasto freddo, utilizzare un mattarello per stendere l'impasto tra la pergamena in un cerchio da 10 pollici. Ripara eventuali buchi, strappi o crepe pizzicando insieme l'impasto. Se l'impasto diventa troppo morbido e ingestibile, congelatelo per 15-20 minuti, quindi riprovate.
- Sollevare l'impasto utilizzando la carta da forno, quindi trasferirlo su una tortiera per coprirlo. Piegare in modo decorativo i bordi attorno al piatto, quindi bucherellare l'impasto con una forchetta. Raffreddare la crosta preparata in frigorifero per 30 minuti o fino a 1 giorno prima di farcirla e cuocerla.
- Parcook la crosta: preriscaldare il forno a 400°C. Posizionare una griglia da forno al centro del forno. Foderare la crosta della torta fredda con carta pergamena e aggiungere abbastanza fagioli secchi o pesi per riempire la pirofila. Disporre la crosta su una teglia e cuocere per 200 minuti. Rimuovere i pesi della torta e la pergamena, coprire la crosta liberamente con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando non sarà asciutta, soda e inizierà a dorarsi leggermente, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Prepara il ripieno: in una padella media a fuoco medio, cuoci la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non diventa leggermente croccante, da 10 a 12 minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta su un piatto. Aggiungere gli scalogni allo sgocciolamento nella padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni saranno ammorbiditi e leggermente dorati, da 3 a 4 minuti. Togliere sul piatto con la pancetta.
- In una ciotola media, sbatti bene la panna e metà e metà con le uova. Mescolare noce moscata, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Distribuire la metà del formaggio, della pancetta e dello scalogno sulla crosta della torta precotta. Trasferire la crosta su una teglia, estrarre a metà la griglia del forno e posizionare la teglia con la quiche. Versare il composto di uova e panna fino in superficie e cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto. Adagiate un foglio di carta stagnola sulla torta per evitare che i bordi diventino troppo scuri.
- Cuocere fino a quando un coltello inserito a 2 pollici dal bordo risulta pulito, il centro oscilla ancora leggermente e non è completamente impostato, da 40 a 50 minuti.
- Rimuovere su una gratella e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 4
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Queste ricette sono molto stimolanti e, per un neofita della dieta chetogenica, sono anche molto utili! Tuttavia, sarebbe meglio se gli ingredienti nel sistema metrico, in particolare i solidi, fossero espressi in grammi. I solidi non si misurano in ml "oltreoceano".
Pertanto, non sono sicuro se, ad esempio, 250 ml di farina di mandorle siano da intendersi come 250 g (ml è un errore di battitura) o se dovrei mettere la farina in una tazza da 250 ml, nel qual caso non si tratta di una conversione, ma semplicemente di indicare la capacità della tazza. Finisco per perdere più tempo a cercare su Google quanto equivale a 1 tazza in grammi per ogni ingrediente solido che a preparare la ricetta 😃
Questo può essere molto scoraggiante e frustrante per me perché spesso non funziona correttamente (in particolare per i dolci/la cottura al forno).
Per favore, non prenderlo come un reclamo, solo un feedback amichevole dal punto di vista di qualcun altro 😊 buona cucina chetogenica x
Buona visione!
Habe auch Probleme mit der Umwandlung von 1cup, welches im metrischen in ml erscheint. Das spezifische Gewicht der Zutaten jedes Mal ausfindig zu machen nimmt zu viel Zeit in Anspruch.
Ich wäre dafür, dass es korrekt in Gramm angegeben werden sollte.
Soll 125 ml halb und halb bedeuten?
Ciao Jutta, Halb und halb (metà e metà) è simile alla panna leggera in Europa, anche se non è esattamente la stessa cosa.
Sembra e ha un sapore meraviglioso
Ottima ricetta! Ho apportato alcune modifiche a ciò che avevo a portata di mano, spinaci e salsiccia, ma la ricetta base è perfetta. In effetti ogni ricetta che ho provato è eccellente.