Con la sua crosta morbida e i semplici passaggi da preparare, non c'è motivo di non preparare una quiche per qualsiasi pasto, in qualsiasi periodo dell'anno. Servire per colazione o brunch o preparare una cena semplice con quiche e un'insalata di contorno keto-friendly. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta cheto preparata, quindi pianifica di conseguenza o usa la tua crosta di torta keto preferita.
Attrezzatura:
- Piatto da torta da 9 pollici
Lista degli ingredienti
PER L'IMPASTO
- 1 bicchiere più 2 cucchiai di farina di mandorle fini
- 1/4 bicchiere Farina di cocco
- 1/2 cucchiaino gomma xantana
- sale marino
- 2 oz (1/2 panetto) burro, freddo e tagliato a cubetti
- 2 cucchiaino aceto di sidro di mele
- 1 uovo grande
PER IL RIEMPIMENTO:
- 5 oz pancetta tagliata spessa, a dadini (3 fette)
- 1 lo scalogno tagliato molto sottile
- 1 bicchiere panna
- 1/2 bicchiere metà e metà
- 5 uova grandi
- 1/4 cucchiaino noce moscata appena grattugiata
- sale marino e pepe nero macinato al momento
- 6 oz Formaggio groviera, grattugiato (2 tazze)
Istruzioni
- Prepara la crosta: nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unisci le farine di mandorle e cocco, la gomma di xantano e 1/2 cucchiaino di sale. Frullare alcune volte per unire. Aggiungi il burro e frulla fino a renderlo friabile, da 8 a 10 volte.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo, poi aggiungete l'aceto e versate il composto sull'impasto. Frullare fino a quando l'impasto inizia a riunirsi e assomiglia a pangrattato grossolano e umido, da 3 a 4 volte; non elaborare eccessivamente!
- Raschiare l'impasto su un grande quadrato di pellicola trasparente. Formare l'impasto in un piatto rotondo di circa 6 pollici di diametro. Avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un'ora.
- Disporre l'impasto tra 2 fogli di carta forno. Lavorando rapidamente per mantenere l'impasto freddo, utilizzare un mattarello per stendere l'impasto tra la pergamena in un cerchio da 10 pollici. Ripara eventuali buchi, strappi o crepe pizzicando insieme l'impasto. Se l'impasto diventa troppo morbido e ingestibile, congelatelo per 15-20 minuti, quindi riprovate.
- Sollevare l'impasto utilizzando la carta da forno, quindi trasferirlo su una tortiera per coprirlo. Piegare in modo decorativo i bordi attorno al piatto, quindi bucherellare l'impasto con una forchetta. Raffreddare la crosta preparata in frigorifero per 30 minuti o fino a 1 giorno prima di farcirla e cuocerla.
- Parcook la crosta: preriscaldare il forno a 400°C. Posizionare una griglia da forno al centro del forno. Foderare la crosta della torta fredda con carta pergamena e aggiungere abbastanza fagioli secchi o pesi per riempire la pirofila. Disporre la crosta su una teglia e cuocere per 200 minuti. Rimuovere i pesi della torta e la pergamena, coprire la crosta liberamente con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando non sarà asciutta, soda e inizierà a dorarsi leggermente, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Prepara il ripieno: in una padella media a fuoco medio, cuoci la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non diventa leggermente croccante, da 10 a 12 minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta su un piatto. Aggiungere gli scalogni allo sgocciolamento nella padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni saranno ammorbiditi e leggermente dorati, da 3 a 4 minuti. Togliere sul piatto con la pancetta.
- In una ciotola media, sbatti bene la panna e metà e metà con le uova. Mescolare noce moscata, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Distribuire la metà del formaggio, della pancetta e dello scalogno sulla crosta della torta precotta. Trasferire la crosta su una teglia, estrarre a metà la griglia del forno e posizionare la teglia con la quiche. Versare il composto di uova e panna fino in superficie e cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto. Adagiate un foglio di carta stagnola sulla torta per evitare che i bordi diventino troppo scuri.
- Cuocere fino a quando un coltello inserito a 2 pollici dal bordo risulta pulito, il centro oscilla ancora leggermente e non è completamente impostato, da 40 a 50 minuti.
- Rimuovere su una gratella e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Sembra e ha un sapore meraviglioso
Ottima ricetta! Ho apportato alcune modifiche a ciò che avevo a portata di mano, spinaci e salsiccia, ma la ricetta base è perfetta. In effetti ogni ricetta che ho provato è eccellente.