Con la sua crosta indulgente e semplici passaggi da mettere insieme, non c'è motivo per non preparare una quiche per qualsiasi pasto, in qualsiasi momento dell'anno. Servire per colazione o brunch o preparare una semplice cena con quiche e un'insalata di contorno keto-friendly. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta cheto preparata, quindi pianifica di conseguenza o usa la tua crosta di torta keto preferita.
Equipaggiamento:
- Piatto da torta da 9 pollici
Elenco degli ingredienti
PER L'IMPASTO
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina di mandorle fine
- 1/4 tazza Farina di cocco
- 1/2 cucchiaino gomma di xantano
- sale marino
- 2 oz (1/2 panetto) burro, freddo e tagliato a cubetti
- 2 cucchiaino aceto di mele
- 1 uovo grande
PER LA FARCITURA:
- 5 oz pancetta tagliata a dadini, a dadini (3 fette)
- 1 scalogno affettato sottilmente
- 1 tazza crema pesante
- 1/2 tazza metà e metà
- 5 uova grandi
- 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata fresca
- sale marino e pepe nero appena macinato
- 6 oz Gruyère, grattugiato (2 tazze)
Istruzioni
- Prepara la crosta: nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unisci le farine di mandorle e di cocco, la gomma xantana e 1/2 cucchiaino di sale. Pulisci un paio di volte per combinare. Aggiungere il burro e frullare fino a renderlo friabile, da 8 a 10 volte.
- In una piccola ciotola, sbattere l'uovo, quindi aggiungere l'aceto e versare il composto sull'impasto. Frullare fino a quando l'impasto non inizia a fondersi e assomiglia a un pangrattato grosso e umido, 3-4 volte; non esagerare!
- Raschiare l'impasto su un grande quadrato di pellicola trasparente. Formare l'impasto in un tondo piatto di circa 6 pollici di diametro. Avvolgetela bene nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno un'ora.
- Posizionare l'impasto tra 2 fogli di carta forno. Lavorando velocemente per mantenere l'impasto freddo, usa un mattarello per rotolare l'impasto tra la pergamena in un cerchio di 10 pollici. Patch eventuali buchi, strappi o crepe pizzicando insieme l'impasto. Se l'impasto diventa troppo morbido e ingestibile, congelalo per 15-20 minuti, quindi riprova.
- Sollevare l'impasto utilizzando la pergamena, quindi trasferirlo su un piatto da torta per coprire. Crimpare in modo decorativo i bordi intorno al piatto, quindi bucherellare l'impasto con una forchetta. Raffreddare la crosta preparata in frigorifero 30 minuti o fino a 1 giorno prima di farcire e cuocere.
- Fai cuocere la crosta: preriscalda il forno a 200 ° C. Posizionare una griglia al centro del forno. Foderare la crosta di torta fredda con carta da forno e aggiungere abbastanza fagioli secchi o pesi per torta per riempire il piatto. Mettere la crosta su una teglia e infornare per 15 minuti. Rimuovere i pesi della torta e la pergamena, coprire la crosta con un foglio di alluminio e infornare finché non si asciuga, si soda e inizia a dorare leggermente, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Preparare il ripieno: in una padella media a fuoco medio, cuocere la pancetta, girandola di tanto in tanto, fino a quando non è leggermente croccante, da 10 a 12 minuti. Usa una schiumarola per rimuovere la pancetta su un piatto. Aggiungere lo scalogno allo sgocciolamento nella padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli scalogni sono ammorbiditi e leggermente dorati, da 3 a 4 minuti. Togliere nel piatto con la pancetta.
- In una ciotola media, sbatti bene la panna e metà e metà con le uova. Mescolare noce moscata, 1 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
- Cospargere la metà del formaggio, della pancetta e dello scalogno nella crosta di torta cotta. Trasferire la crosta su una teglia da forno, tirare fuori a metà la griglia e adagiare la teglia con la quiche. Versare il composto di uova e panna fino in cima e cospargere il restante formaggio grattugiato. Metti un foglio di carta stagnola senza stringere la quiche per evitare che i bordi diventino troppo scuri.
- Cuocere fino a quando un coltello inserito a 2 pollici dal bordo non esce pulito, il centro ha ancora un leggero sussulto e non è completamente impostato, da 40 a 50 minuti.
- Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare per 10 minuti prima di servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Looks and Tastes wonderful
Ottima ricetta! Ho apportato alcune modifiche a quello che avevo a portata di mano, spinaci e salsiccia, ma la ricetta base è perfetta. In effetti ogni ricetta che ho provato è eccellente.