Did you know that the deviled eggs can be traced back to ancient Rome? Boiled eggs were seasoned with spicy sauces and served as the starter of a fancy meal usually made for guests. This version takes an herby spin on this old-fashioned favorite. These crowd-pleasers can be served as hors d’oeuvres or as part of a light lunch. This recipe results in extra pesto; to store for future use, top it with 1/2 inch of olive oil followed by a piece of plastic wrap directly on the surface, then refrigerate to keep fresh for up to 4 days (or freeze for 2 months). It’s delicious over eggs, zoodles, or roasted cauliflower.
Keto Pesto Deviled Eggs
Elenco degli ingredienti
- 2 foglie leggermente confezionate con foglie fresche di basilico
- 2 Cucchiaio da tavola noci di macadamia tritate
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato grossolanamente
- sale marino e pepe appena macinato
- 1/2 tazza olio extra vergine di oliva, diviso
- 1/4 tazza (1 oncia) Parmigiano grattugiato finemente
- 1/4 tazza Pecorino grattugiato finemente
- 8 uova grandi
- 1/3 tazza maionese di buona qualità
- 4 pomodori d'uva, tagliati a spicchi
Istruzioni
- Prepara il pesto: in un robot da cucina, unisci basilico, noci, aglio, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di olio d'oliva. Pulse fino a che liscio. Con la macchina che funziona lentamente, aggiungere il rimanente 1/4 di tazza di olio d'oliva e procedere fino a che liscio. Aggiungi i formaggi, quindi impasta qualche volta per incorporarli.
- Cuocere le uova: in una casseruola da 4 litri, aggiungere le uova e abbastanza acqua fredda per coprirle di 1 pollice. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare per esattamente 12 minuti.
- Nel frattempo, riempi una grande ciotola a metà con ghiaccio e poi riempila con acqua fredda.
- Usando un cucchiaio forato, trasferisci le uova nel bagno di ghiaccio. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi sbucciate le uova.
- Tagliare ogni uovo a metà nel senso della lunghezza, quindi rimuovere delicatamente i tuorli in una ciotola media. Metti da parte gli albumi. Schiaccia i tuorli con una forchetta, quindi aggiungi la maionese, 6 cucchiai di pesto, 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe e mescola in una pasta liscia.
- Usando una spatola, raccogli il ripieno in un sacchetto per pasticceria dotato di una punta rotonda da 1/2 pollice. Spingi tutto il materiale da otturazione in un angolo della borsa e espella l'aria dalla parte superiore. Spremendo il sacchetto dall'alto, per forzare il ripieno verso il basso, versa il ripieno nella tazza di ogni albume in modo che rimbalzi un po 'sopra.
- Guarnire ogni uovo con 1/4 di uva e servire.
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