Sapevate che le uova alla diavola risalgono all'antica Roma? Le uova sode venivano condite con salse piccanti e servite come antipasto di un pasto elaborato solitamente preparato per gli ospiti. Questa versione dà una svolta erbacea a questo favorito vecchio stile. Questi piatti che piacciono al pubblico possono essere serviti come antipasto o come parte di un pranzo leggero. Questa ricetta si traduce in un pesto extra; per conservarlo per un uso futuro, ricoprirlo con 1/2 pollice di olio d'oliva seguito da un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie, quindi conservare in frigorifero per mantenerlo fresco fino a 4 giorni (o congelare per 2 mesi). È delizioso sopra uova, zoodles o cavolfiore arrosto.
Uova alla diavola di keto pesto
Lista degli ingredienti
- 2 tazze leggermente confezionate con foglie di basilico fresco
- 2 Cucchiaio da tavola noci di macadamia tritate
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato grossolanamente
- sale marino e pepe appena macinato
- 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva, diviso
- 1/4 bicchiere (1 oncia) di parmigiano grattugiato finemente
- 1/4 bicchiere (1 oncia) di pecorino grattugiato finemente
- 8 uova grandi
- 1/3 bicchiere maionese di buona qualità
- 4 pomodorini tagliati in quarti a spicchi
Istruzioni
- Prepara il pesto: in un robot da cucina, unisci il basilico, le noci, l'aglio, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di olio d'oliva. Frullare fino a ottenere un composto liscio. Con la macchina in funzione lentamente, aggiungere il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i formaggi, quindi frullare solo poche volte per incorporarli.
- Cuocere le uova: in una casseruola da 4 litri, aggiungere le uova e abbastanza acqua fresca per coprirle di 1 pollice. Portate l’acqua a ebollizione a fuoco vivace quindi togliete subito la pentola dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare per 12 minuti esatti.
- Nel frattempo riempite una ciotola capiente per metà con ghiaccio e poi riempitela con acqua fredda.
- Usando una schiumarola, trasferisci le uova nel bagno di ghiaccio. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi sbucciare le uova.
- Tagliare ogni uovo a metà nel senso della lunghezza, quindi rimuovere delicatamente i tuorli in una ciotola media. Metti da parte gli albumi. Schiacciare i tuorli con una forchetta, quindi aggiungere la maionese, 6 cucchiai di pesto, 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
- Usando una spatola, raccogliere il ripieno in una sac à poche dotata di una punta rotonda da 1/2 pollice. Spingi tutto il ripieno in un angolo del sacchetto ed elimina l'aria dalla parte superiore. Spremendo il sacchetto dall'alto, per forzare il ripieno verso il basso, convogliare il ripieno nella tazza di ciascun albume in modo che si accumuli leggermente sopra.
- Guarnire ogni uovo con 1/4 di pomodoro e servire.
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