Pensa alle tasche della pizza nel microonde meno l'alto contenuto di carboidrati! Queste gustose torte di pizza sono incredibilmente facili da preparare grazie all'impasto infallibile e al ripieno semplice e classico. Si congelano anche magnificamente, quindi puoi crearne un mucchio e conservare gli extra per spuntini veloci futuri. Vuoi una grinta in più? Immergili nella tua salsa di pomodoro keto-friendly preferita, ricalcolando i tuoi macronutrienti di conseguenza. Puoi preparare, avvolgere e conservare in frigorifero l'impasto tre giorni prima di utilizzarlo. Le torte al forno possono essere riscaldate, avvolte nella carta stagnola, in un forno a 350 °C (175 °F) per 15-18 minuti o nel microonde per 2-3 minuti.
Lista degli ingredienti
- 2½ tazza farina di mandorle pregiata
- 1/3 bicchiere Farina di cocco
- 1½ Cucchiaio da tavola gomma xantana
- 2½ cucchiaino lievito in polvere
- sale marino e pepe appena macinato
- 4 uova grandi, temperatura ambiente, divise
- 2 Cucchiaio da tavola acqua fredda
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di sidro di mele
- 3 Cucchiaio da tavola salsa marinara senza zucchero
- 8 oz (2 tazze) miscela di formaggio italiano grattugiato (o mozzarella e parmigiano)
- 4 oz peperoni a fette (per pizza, fette più piccole di un quarto)
- 2 cucchiaino Miscela di erbe secche italiane
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Foderare una teglia cerchiata con carta da forno.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, frullare insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, la gomma di xantano, il lievito e 1 cucchiaino di sale.
- In una piccola ciotola, sbatti 3 uova con l'acqua fredda.
- Con il robot da cucina in funzione, aggiungi l'aceto di mele. Fermare il robot da cucina, aggiungere le uova sbattute e frullare fino a quando il composto diventa una palla di pasta appiccicosa, circa 8-10 pulsazioni.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lavorarlo attraverso la plastica per 3 minuti. Conservare in frigorifero, avvolto, per 10 minuti.
- Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali (1/4 di tazza/2 once). Arrotolare ciascuno in una palla. Coprire le palline con pellicola trasparente o sotto un asciugamano umido.
- Lavorando uno alla volta, appiattisci la pallina appiccicosa su un pezzo di pergamena o carta cerata, copri con un altro pezzo di pergamena e appiattisci fino a ottenere un ovale (4½ x 5½ pollici). Versare 1 cucchiaino di salsa marinara su metà di ciascun ovale, lasciando un bordo di ½ pollice. Spargi 1/4 di tazza (1 oncia) della miscela di formaggio sulla salsa. Coprire con 1/2 oncia (circa 7 fette) di peperoni, quindi piegare la metà dell'impasto senza guarnizione sulla metà superiore per creare una torta a forma di mezzaluna. Inumidisci il dito indice, usalo per premere delicatamente i bordi insieme, quindi piega/sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta. Posizionare con attenzione la torta sulla teglia preparata. Ripetere l'operazione con l'impasto e i ripieni rimanenti.
- In una piccola ciotola, sbatti l'uovo rimanente con 1 cucchiaio di acqua, quindi spennella la parte superiore di ogni torta con l'uovo sbattuto. Cospargere le erbe secche e un po' di pepe.
- Cuocere, ruotando la padella una volta durante la cottura, fino a quando la crosta diventa dorata, da 22 a 25 minuti. Lasciare raffreddare sulla padella per 5 minuti. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Mi piacciono le funzionalità dell'elenco delle ricette.