Il segreto della massima delicatezza di questo fragile croccante sta usando noci e semi tostati e salati, che aggiungono salato salato per soddisfare la dolcezza. Nota: l'eritritolo può avere un "sensazione di raffreddamento"al palato per alcune persone, ma non cercare di sostituire altri dolcificanti cheto-compatibili o non otterrai il carattere fresco e friabile che ci piace così tanto in questa ricetta. Conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, il fragile mantiene per 5 giorni.
Elenco degli ingredienti
- 8 Cucchiaio da tavola (4 once) burro, diviso
- 1 (12 once) dolcificante senza eritritolo senza zucchero (abbiamo usato il marchio Swerve)
- 2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 3/4 tazza mandorle tostate e salate, tritate grossolanamente
- 3/4 tazza anacardi tostati e salati, tritati grossolanamente
- 1/4 tazza pepitas arrostite e salate
- 1/4 tazza semi di sesamo nero, semi di sesamo bianco o una combinazione
Istruzioni
- Fodera una teglia da forno cerchiata grande (18 x 13 pollici) con un tappetino in silicone o carta pergamena. Ungere il tappetino o la pergamena e la testa di una spatola di silicone con 1 cucchiaio di burro. Mettere da parte.
- Unisci i restanti 7 cucchiai di burro, dolcificante e vaniglia in una casseruola media in acciaio inossidabile a fondo pesante. Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il dolcificante è completamente sciolto, da 6 a 8 minuti. Continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il composto non raggiunge un colore marrone scuro / ambra, quindi rimuovi rapidamente la padella dal fuoco per evitare di bruciare, da 7 a 8 minuti.
- Usa la spatola imburrata per mescolare rapidamente noci e semi, quindi versa il composto sulla teglia preparata. Leviga le noci in modo che siano distribuite uniformemente, assicurandoti che la miscela fragile tocchi tutte le noci e i semi. Refrigerare per impostare, 1 ora.
- Rompere il fragile in pezzi e servire.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Questo è così vicino alla cosa reale! Forse anche meglio. Ero scettico sul fatto che sarebbe risultata come l'immagine ma lo ha fatto. Che grande spuntino o regalo (cheto o no). Non avevo una padella in acciaio inossidabile ma se sopra hai una luce della stufa, puoi vedere abbastanza bene il colore. Segui le istruzioni e assicurati che la miscela raggiunga un colore ambrato e abbronzatura. Potrei aggiungere un po 'più di noci la prossima volta.
Non avevo il burro a portata di mano, quindi ho usato 4th & Heart Vanilla Bean Ghee.