Antipasti per feste con funghi keto e formaggio groviera

Funghi tritati saporiti e ricchi di noci e formaggi groviera cremosi e ricchi di noci sono un fantastico condimento salato per uno straordinario keto blini vegetariano a due morsi. Prepara i blini qualche ora prima e tienili coperti fino a quando non sei pronto per guarnire e servire con farcitura di funghi tiepida oa temperatura ambiente.
Servi 8 Porzione: 3 Blini

Elenco degli ingredienti

PER LA BLINI

  • 4 uova grandi, albumi e tuorli separati
  • 1/2 tazza metà e metà
  • 6 Cucchiaio da tavola burro fuso, diviso
  • 3/4 tazza Farina di mandorle
  • 1/4 tazza Farina di cocco
  • 1 cucchiaino lievito in polvere senza glutine
  • sale marino

PER IL TOPPING

  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 1 libbre funghi champignon, tritati finemente
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1/4 tazza crema pesante
  • 3 oz (circa 1 tazza) formaggio groviera grattugiato, diviso
  • Cucchiaio da tavola timo fresco tritato, diviso
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Istruzioni

  • Prepara i blini: posiziona una griglia su una teglia. Accantonare.
  • In una grande ciotola, sbatti delicatamente insieme i tuorli d'uovo, metà e metà e 3 cucchiai di burro fuso.
  • In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e 3/4 cucchiaino di sale. Incorporare la miscela di tuorlo d'uovo.
  • Nella ciotola pulita e asciutta di una planetaria dotata di frusta, montare gli albumi fino a renderli chiari, bianchi e spumosi, mantenendo le punte ferme, da 2 a 3 minuti.
  • Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella di tuorlo d'uovo e farina fino a quando non sono ben amalgamati. Non mescolare troppo (otterrai blini piatti).
  • Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso. Versare cucchiaini colmi di pastella nella padella a circa 1 pollice di distanza, utilizzare una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio immerso nel burro fuso per lisciare delicatamente ma rapidamente e formare ciascuno un disco di circa 2-2 ½ pollici e cuocere fino a doratura, 1 a 2 minuti. Capovolgi delicatamente e ripeti sull'altro lato. Trasferisci i blini sulla gratella preparata. Ripeti con il burro e la pastella rimanenti per ottenere circa 24 blini.
  • Prepara la guarnizione ai funghi e alla gruviera: scalda i 2 cucchiai di burro in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi hanno rilasciato il loro liquido e i liquidi sono quasi evaporati, da 10 a 15 minuti.
  • Mescolare la panna e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi il formaggio. Cuocere a fuoco lento fino a quando si è leggermente addensato, da 2 a 3 minuti. Incorporare metà del timo. Togliere dal fuoco.
  • Per servire, disporre i blini su un vassoio. Coprite ciascuna con un cucchiaio di funghi e guarnite con il timo rimasto.

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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