Questo è il comfort food al suo meglio, solo senza l'alto numero di carboidrati. Un "involucro" di pancetta aggiunge sapore e aiuta il polpettone a rimanere umido durante la cottura, mentre una semplice glassa aggiunge uno strato di complessità pungente. Sembra fantasioso? Non ti preoccupare! È facile da preparare e abbastanza umile per la cena della domenica e fornisce gli avanzi della settimana. Cosa non è da amare?
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 3 gambi di sedano, tritati finemente (circa 1 tazza)
- 2 cucchiaino cipolla in polvere
- 2 cucchiaino erbe italiane essiccate
- 2 cucchiaino senape secca, divisa
- 3 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, diviso
- 1½ lbs carne di manzo macinata
- 1/3 tazza farina di mandorle pregiate
- 1/3 tazza parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 Cucchiaio da tavola tamari o salsa di soia senza glutine, divisa
- sale marino e pepe appena macinato
- 6 strisce di pancetta
- 2 Cucchiaio da tavola edulcorante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 ° C (400 ° F). Posizionare una griglia nella parte più bassa del forno. Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
- In una padella a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi il sedano e cuoci. mescolando, 4 minuti. Mescolare la cipolla in polvere, le erbe italiane e 1 cucchiaino e mezzo di senape secca e cuocere, 1 minuto. Mescolare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto in più. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo, la farina di mandorle, il parmigiano, le uova, 1 cucchiaio di tamari e la miscela di sedano. Condire con 1 cucchiaino e mezzo di sale e ¾ cucchiaino di pepe.
- Con le mani pulite, trasferisci la miscela di manzo sulla teglia preparata e forma in una pagnotta larga 5 pollici, lunga 8 pollici e alta 2 pollici. Disporre le fette di pancetta in uno strato sopra, in larghezza, infilando le estremità sotto la pagnotta.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il rimanente 1/2 cucchiaino di senape, i restanti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e il restante 1 cucchiaio di tamari. Aggiungi il dolcificante e 2 cucchiai di acqua. Frusta per combinare. Spennellate o spruzzate la glassa sulla pagnotta avvolta nella pancetta.
- Cuocere fino a quando la pancetta è croccante e la carne viene cotta fino a una temperatura interna di 160 ° F (70 ° C), da 45 a 50 minuti; se la pancetta si rosola troppo rapidamente durante la cottura, coprire liberamente il polpettone. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Questo è uno dei preferiti dalla famiglia e gli avanzi sono fantastici!
Il carb e le calorie sono waaaayyy fuori.
Diana! Grazie mille per il tuo commento. Siamo molto attenti a fornire macro accurate. Troviamo che a volte ci sono variazioni macro significative a seconda del calcolatore macro utilizzato e delle marche/ingredienti selezionati all'interno di ciascun calcolatore macro. Tuttavia, abbiamo rivisitato le macro per questo piatto e le abbiamo aggiornate perché quando le abbiamo ricalcolate, anche noi abbiamo trovato risultati diversi rispetto ai nostri risultati originali. Ancora una volta, grazie mille! Lo apprezziamo molto.
Che squisita ricetta - ricetta semplicissima! Ho preso briciole di cotenna di maiale (che puoi trovare su Amazon) per la farina di mandorle come legante - e ha aggiunto una certa complessità. La pancetta in cima è sublime! Siamo in due, ma l'ho aumentato a 8 porzioni (2 libbre di manzo). Mi sono divisa in due pagnotte, ne ho fatta una e ho congelato l'altra senza la pancetta. Basta scongelare, aggiungere la pancetta e sei dorato!