Questo è il comfort food al suo meglio, solo senza l'alto contenuto di carboidrati. Un "avvolgimento" di pancetta aggiunge sapore e aiuta il polpettone a rimanere umido durante la cottura, mentre una semplice glassa aggiunge uno strato di complessità dolce-piccante. Ti sembra stravagante? Non preoccuparti! È facile da preparare e abbastanza umile per la cena della domenica e fornisce gli avanzi della settimana. Cosa non è da amare?
Lista degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 3 gambi di sedano, tritati finemente (circa 1 tazza)
- 2 cucchiaino cipolla in polvere
- 2 cucchiaino erbe italiane essiccate
- 2 cucchiaino senape secca, divisa
- 3 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, diviso
- 1½ libra carne di manzo macinata
- 1/3 bicchiere farina di mandorle pregiata
- 1/3 bicchiere parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 Cucchiaio da tavola tamari o salsa di soia senza glutine, divisa
- sale marino e pepe appena macinato
- 6 strisce di pancetta
- 2 Cucchiaio da tavola dolcificante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400°C (200°F). Posizionare una griglia nella parte più bassa del forno. Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
- In una padella a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il sedano e cuocere. mescolando, 4 minuti. Incorporare la cipolla in polvere, le erbe italiane e 1 cucchiaino e mezzo di senape secca e cuocere, 1 minuto. Mescolare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per 1 altro minuto. Accantonare.
- In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la farina di mandorle, il parmigiano, le uova, 1 cucchiaio di tamari e il composto di sedano. Condire con 1 cucchiaino e mezzo di sale e ¾ cucchiaino di pepe.
- Con le mani pulite, trasferisci il composto di manzo sulla teglia preparata e forma una pagnotta larga 5 pollici, lunga 8 pollici e alta 2 pollici. Disporre le fette di pancetta in uno strato sopra, nel senso della larghezza, infilando le estremità sotto la pagnotta.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il restante 1/2 cucchiaino di senape, i restanti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e il restante 1 cucchiaio di tamari. Aggiungere il dolcificante e 2 cucchiai di acqua. Sbattere per combinare. Spennellare o spruzzare la glassa sulla pagnotta avvolta nella pancetta.
- Cuocere fino a quando la pancetta diventa croccante e la carne cotta con una temperatura interna di 160 ° C (70 ° F), da 45 a 50 minuti; se durante la cottura la pancetta dovesse scurirsi troppo, coprire il polpettone senza stringere. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Questo è uno dei preferiti della famiglia e gli avanzi sono fantastici!
I carboidrati e le calorie sono mooolto bassi.
Diana! Grazie mille per il tuo commento. Siamo molto attenti a fornire macro accurate. Riteniamo che a volte vi siano macrovariazioni significative a seconda del calcolatore dei macro utilizzato e delle marche/ingredienti selezionati all'interno di ciascun calcolatore dei macro. Tuttavia, abbiamo rivisitato le macro per questo piatto e le abbiamo aggiornate perché quando le abbiamo ricalcolate, anche noi abbiamo trovato risultati diversi rispetto ai risultati originali. Ancora una volta, grazie mille! Lo apprezziamo molto.
Che bontà: ricetta facilissima! Ho sostituito le briciole di cotica di maiale (che puoi trovare su Amazon) con la farina di mandorle come legante, e questo ha aggiunto un po' di complessità. La pancetta sopra è sublime! Siamo in due, ma l'ho aumentato a 8 porzioni (2 libbre di manzo). L'ho diviso in due pani, ne ho fatto uno e ho congelato l'altro, senza la pancetta. Basta scongelare, aggiungere la pancetta e il gioco è fatto!