Questo classico dessert del Ringraziamento è ora un must del keto. Come una barretta di noci pecan a forma di torta, è ricca e burrosa, con un sapore epico di acero e noci pecan e una struttura robusta (cioè non è appiccicosa). Se lo desiderate, preparate la torta il giorno prima e conservatela in frigorifero fino a un'ora prima di servire. A proposito: più a lungo gli avanzi rimangono (refrigerati), più friabile sarà la crosta.
Lista degli ingredienti
PER L'IMPASTO
- 1/2 bicchiere (8 cucchiai o 4 once) più 1 cucchiaino di burro freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1 bicchiere Farina di cocco
- 1/4 bicchiere dolcificante in polvere senza zucchero
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- sale marino
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaino olio di cocco
PER LA FARCITURA
- 1/2 bicchiere Sciroppo per pancake biologico RxSugar o altro sciroppo aromatizzato all'acero senza zucchero
- 2 uova grandi
- 1/2 bicchiere dolcificante allulosio granulato (come RxSugar) o altro sostituto dello zucchero cheto senza zucchero
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 2 Cucchiaio da tavola panna
- 2 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 1 Keto Dessert Pie Crust, incluso in questa ricetta, o altra crosta di torta keto da 9 pollici, a temperatura ambiente
- 1 bicchiere noci pecan tritate
- 1/2 bicchiere noci pecan intere
- sale marino
Istruzioni
- Prepara la crosta: preriscalda il forno a 400 °C (205 °F). Ungere una tortiera da 9 pollici con 1 cucchiaino di burro.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, aggiungere la farina di cocco, il dolcificante, il lievito e 1/4 di cucchiaino di sale. Frullare da 8 a 10 volte per setacciare insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco. Frullare altre 8-10 volte per incorporarlo agli ingredienti secchi. Aggiungi i cubetti di burro freddo a impulsi fino a quando l'impasto diventa friabile e assomiglia a un riso appiccicoso al cavolfiore, da 25 a 30 volte. Non esagerare. Versare l'impasto friabile nella tortiera unta.
- Usando le mani, premi rapidamente l'impasto direttamente nella tortiera, assicurandoti che copra uniformemente il fondo, i lati e i bordi superiori della tortiera e che abbia uno spessore di circa 1/4 di pollice. Se l'impasto inizia a diventare appiccicoso o morbido, refrigerare l'impasto nella piastra per 20-30 minuti, quindi continuare. Una volta che la crosta è stata pressata nel piatto, piegare i bordi in modo decorativo.
- Usa uno spiedino o una forchetta per praticare dei buchi sul fondo della crosta. Conservare in frigorifero la crosta per almeno 30 minuti e fino a 60 minuti.
- Coprire con cura il perimetro della crosta con sottili strisce di foglio di alluminio in modo che la crosta non si scurisca troppo velocemente durante la cottura, quindi cuocere la crosta fino a doratura, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare per 30-40 minuti prima di aggiungere il ripieno e terminare la cottura.
- Abbassare la temperatura del forno a 350°C (175°F).
- Prepara il ripieno della torta: in una terrina, unisci lo sciroppo d'acero, le uova, il dolcificante granulato, il burro, la panna, l'estratto di vaniglia e sbatti bene per unire. Accantonare.
- Foderare la crosta della torta con le noci pecan tritate. Versare il ripieno sulle noci pecan, quindi attendere che si distribuisca uniformemente. Coprire delicatamente con le noci pecan intere in un motivo decorativo. Disporre la torta su una teglia cerchiata. Coprire i bordi con strisce di carta stagnola.
- Cuocere fino a quando il ripieno non trema più, da 45 a 50 minuti. Lasciare raffreddare la torta su una gratella per 1 ora, quindi conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Lasciare tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei collegamenti sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un collegamento a un prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Ketogenic Foundation senza scopo di lucro [501(c)3] per assistere nella loro missione di finanziamento dell'educazione e della ricerca sulla dieta e sullo stile di vita chetogenici. Keto-Mojo non trae alcun profitto da questi collegamenti.
Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
