Questo classico dessert del Ringraziamento è ormai un must del keto. Come una barra di noci pecan a forma di torta, è ricca e burrosa, con acero epico e sapore di noci pecan e una struttura robusta (cioè, non è ooey-appiccicoso). Se lo si desidera, preparare la torta un giorno prima e tenerla fredda fino a un'ora prima di servire. Cordiali saluti: più a lungo rimangono gli avanzi (refrigerati), più friabile è la crosta.
Elenco degli ingredienti
PER L'IMPASTO
- 1/2 tazza (8 cucchiai o 4 once) più 1 cucchiaino di burro freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1 tazza Farina di cocco
- 1/4 tazza dolcificante in polvere senza zucchero
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- sale marino
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino olio di cocco
PER IL RIEMPIMENTO
- 1/2 tazza Sciroppo aromatizzato all'acero zuccherato Lakanto Monkfruit o altri sciroppi d'acero senza zucchero
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza Dolcificante senza zucchero dorato granulato Lakanto o altro sostituto dello zucchero cheto senza zucchero
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 2 Cucchiaio da tavola crema pesante
- 2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 Keto Dessert Pie Crust, incluso in questa ricetta, o altra crosta di cheto pie da 9 pollici, a temperatura ambiente
- 1 tazza noci pecan tritate
- 1/2 tazza noci pecan intere
- sale marino
Istruzioni
- Preparare la crosta: preriscaldare il forno a 200 ° F (205 ° C). Ungere un piatto da 9 pollici con 1 cucchiaino di burro.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama in acciaio, aggiungi la farina di cocco, il dolcificante, il lievito e 1/4 di cucchiaino di sale. Pulse da 8 a 10 volte per setacciare gli ingredienti secchi insieme. Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco. Pulse altre 8-10 volte per incorporarle negli ingredienti secchi. Aggiungi l'impulso di cubetti di burro freddo fino a quando l'impasto diventa friabile e assomiglia a riso appiccicoso di cavolfiore, da 25 a 30 volte. Non pulsare troppo. Versare l'impasto friabile nel piatto per torte unto.
- Usando le mani, premi rapidamente l'impasto direttamente nel piatto per torte, assicurandoti che copra uniformemente il fondo, i lati e i bordi superiori del piatto per torte e abbia uno spessore di circa 1/4 di pollice. Se l'impasto inizia a diventare appiccicoso o morbido, refrigerare l'impasto nella piastra per 20-30 minuti, quindi continuare. Una volta che la crosta è premuta nel piatto, piega i bordi in modo decorativo.
- Usa uno spiedino o una forchetta per praticare dei fori sul fondo della crosta. Refrigerare la crosta per almeno 30 minuti e fino a 60 minuti.
- Coprire con cura il perimetro della crosta con sottili strisce di foglio di alluminio in modo che la crosta non si scurisca troppo velocemente durante la cottura, quindi cuocere la crosta fino a doratura, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare per 30 a 40 minuti prima di aggiungere il ripieno e terminare la cottura.
- Abbassa il calore del forno a 350 ° F (175 ° C).
- Prepara il ripieno per la torta: in una terrina mescola lo sciroppo d'acero, le uova, il dolcificante granulato, il burro, la panna, l'estratto di vaniglia e frusta bene per unire. Mettere da parte.
- Fodera la crosta di torta con le noci pecan tritate. Versare il ripieno sopra le noci pecan, quindi attendere che si distribuisca uniformemente. Top delicatamente con le noci intere in un motivo decorativo. Metti la torta su una teglia cerchiata. Coprire i bordi con strisce di alluminio.
- Cuocere fino a quando il ripieno non si muove più, da 45 a 50 minuti. Lasciare raffreddare la torta su una gratella per 1 ora, quindi conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Lasciare arrivare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
