La maggior parte dei prosciutti hanno un rivestimento zuccherino, che li rende ostili ai seguaci di cheto. Non questo prosciutto. Si inizia con un prosciutto "non stagionato", completamente cotto (i prosciutti completamente ispezionati dell'USDA possono essere tagliati e mangiati così come sono), aggiunge una glassa keto-friendly e include la cottura a 140 ° F per la migliore consistenza e sapore. Cordiali saluti, "non indurito" significa che non ci sono zuccheri nascosti, che di solito vengono utilizzati nel processo di stagionatura. Il tuo banco di carne del supermercato locale dovrebbe essere in grado di ordinarne uno per te se non li hanno in magazzino.
Elenco degli ingredienti
- 1/2 prosciutto affumicato non disossato, totale 3-1 / 2 lbs
- 6 Cucchiaio da tavola senape marrone piccante, come quella di Gulden
- 3 Cucchiaio da tavola sciroppo al gusto di acero senza zucchero, come il marchio Lakanto
- 3 Cucchiaio da tavola dolcificante Lakanto Monkfruit dorato o altri dolcificanti zero calorie, zero glicemici
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino Pepe di Giamaica
- 1/4 cucchiaino cannella
- 1/8 cucchiaino peperoncino di Cayenna
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 165 ° C (325 ° F). Rivestire una piccola teglia con un foglio e posizionarvi sopra una griglia.
- Metti il prosciutto, con il lato grasso verso l'alto, sulla griglia nella padella preparata. Cuocere per 50 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media unire la senape, lo sciroppo d'acero, il dolcificante dorato, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere, il pimento, la cannella e il pepe di Cayenna.
- Spennellare circa metà della glassa sul prosciutto, rimetterla in forno, infornare per 10 minuti, quindi spazzolare il prosciutto con la glassa rimanente. Cuocere fino a quando un termometro per carne inserito al centro del prosciutto registra 60 ° C (140 ° F), circa 10 minuti in più.
- Coprire il prosciutto in modo lasco con un foglio e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Scolpisci e servi.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
L'ho preparato per la cena di Pasqua. Era facile da preparare e il sapore era perfettamente salato con il prosciutto. Non sono un grande fan della cannella, quindi ho appena aggiunto un pizzico, il che era perfetto. Ho usato un prosciutto a spirale con osso da 5 libbre e ho scoperto che dovevo aumentare il tempo di cottura a circa 1 ora e 20, prima che raggiungesse i 140 gradi. Yum!