La maggior parte dei prosciutti ha un rivestimento zuccherino, che li rende ostili ai seguaci del cheto. Non questo prosciutto. Si inizia con un prosciutto "non stagionato" completamente cotto (i prosciutti completamente cotti controllati dall'USDA possono essere affettati e mangiati così come sono), si aggiunge una glassa keto-friendly e include la cottura a 140 ° F per la migliore consistenza e sapore. Per tua informazione, “non polimerizzato” significa che non ci sono zuccheri nascosti, che vengono solitamente utilizzati nel processo di stagionatura. Il banco della carne del tuo supermercato locale dovrebbe essere in grado di ordinartene uno se non li hanno in magazzino.Abbinalo a un contorno vegetariano ad alto contenuto di grassi come Cavolo brasato al cheto con salsa cremosa alla senape.
Lista degli ingredienti
- 1/2 prosciutto affumicato non stagionato disossato, 3-1/2 libbre in totale
- 6 Cucchiaio da tavola senape marrone piccante, come quella di Gulden
- 3 Cucchiaio da tavola Sciroppo per pancake biologico RxSugar o altro sciroppo aromatizzato all'acero senza zucchero
- 3 Cucchiaio da tavola dolcificante allulosio granulato (come RxSugar) o altro sostituto dello zucchero cheto senza zucchero
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino Pepe di Giamaica
- 1/4 cucchiaino cannella
- 1/8 cucchiaino pepe di Caienna
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°C (165°F). Foderare una piccola teglia con un foglio di alluminio e posizionarvi sopra una griglia.
- Metti il prosciutto, con il lato grasso rivolto verso l'alto, sulla griglia nella padella preparata. Cuocere per 50 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media unire la senape, lo sciroppo d'acero, il dolcificante dorato, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere, il pimento, la cannella e il pepe di cayenna.
- Spennellare circa metà della glassa sul prosciutto, rimettere in forno, cuocere per 10 minuti, quindi spennellare il prosciutto con la glassa rimanente. Cuocere fino a quando il termometro per carne inserito al centro del prosciutto non registra 140°C (60°F), ovvero altri 10 minuti circa.
- Coprire il prosciutto senza stringere con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Incidere e servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
1 recensione
Le recensioni sono chiuse.
L'ho preparato per il pranzo di Pasqua. Era facile da preparare e il sapore era perfettamente saporito, dolce con il prosciutto. Non sono una grande fan della cannella, quindi ne ho appena aggiunto un pizzico, il che era perfetto. Ho usato un prosciutto a spirale con osso da 5 libbre e ho scoperto che dovevo aumentare il tempo di cottura a circa 1 ora e 20, prima che raggiungesse i 140 gradi. Yum!