Saluta tutto ciò che ami delle frittelle di patate meno le patate e i carboidrati! Per un futuro veloce, fai degli extra, avvolgili e congelali, quindi riscaldali in un forno a 325 ° F (165 ° C) fino a quando diventano caldi e croccanti.
Frittelle di zucchine Keto con panna acida al curry
Elenco degli ingredienti
- 2 tazze zucchine tritate da 2 zucchine medie
- 1/4 tazza Farina di mandorle
- 2 Cucchiaio da tavola Farina di cocco
- 2 Cucchiaio da tavola Parmigiano grattugiato finemente
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 2 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 3 Cucchiaio da tavola erba cipollina tagliata a fettine sottili, divisa
- 1/2 tazza panna acida
- 2 cucchiaino Curry in polvere
- 2 cucchiaino succo di limone o lime
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 ° F / 95 ° C. Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e spremi più acqua che puoi.
- In una piccola ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il parmigiano, il lievito, il sale marino e il pepe. Mescola per amalgamare.
- In una grande ciotola, unisci le zucchine, le uova e due terzi dell'erba cipollina. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare.
- In un'altra piccola ciotola, unire la panna acida, il curry in polvere, il succo di limone e l'erba cipollina rimanente. Condite a piacere con sale e pepe, mettete da parte.
- Foderare una teglia con carta assorbente. Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi due terzi dell'olio, quindi aspetta che luccichi ma non fumi. Lavorando in lotti ed evitando il sovraffollamento, aggiungi con cura 1 cucchiaio tondo del composto di zucchine nella padella. Picchietta ogni tumulo fino a ottenere un disco largo 1-1 / 2 pollici e friggi fino a doratura sul fondo, 2-3 minuti. Girare e cuocere l'altro lato fino a doratura, per altri 2-3 minuti. Trasferire le frittelle sulla teglia preparata e cospargere con altro sale. Mantieni le frittelle calde nel forno preriscaldato mentre finisci le frittelle rimanenti.
- Aggiungere il restante olio nella padella e ripetere la frittura con il restante composto di zucchine.
- Per servire, disponi le frittelle su un piatto e servi con la panna acida al curry sul lato.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Le frittelle di zucchine erano assolutamente deliziose. Anche la mia famiglia che non è in cheto li ha mangiati. Sono anche in grado di usare gli avanzi come un hash brown al mattino con le mie uova