Saluta tutto ciò che ami delle frittelle di patate meno le patate e i carboidrati! Per un consumo veloce in futuro, preparane degli extra, avvolgili e congelali, quindi riscaldali in un forno a 325 °C (165 °F) fino a quando saranno caldi e croccanti.
Frittelle di zucchine Keto con panna acida al curry
Lista degli ingredienti
- 2 tazza zucchine grattugiate da 2 zucchine medie
- 1/4 bicchiere Farina di mandorle
- 2 Cucchiaio da tavola Farina di cocco
- 2 Cucchiaio da tavola parmigiano grattugiato finemente
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 2 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 3 Cucchiaio da tavola erba cipollina affettata sottilmente, divisa
- 1/2 bicchiere panna acida
- 2 cucchiaino Curry in polvere
- 2 cucchiaino succo di limone o lime
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°F/95°C. Mettete le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzatele quanta più acqua possibile.
- In una piccola ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il parmigiano, il lievito, il sale marino e il pepe. Mescolare per unire.
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine, le uova e i due terzi dell'erba cipollina. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare.
- In un'altra piccola ciotola, unisci la panna acida, il curry in polvere, il succo di limone e l'erba cipollina rimanente. Condire a piacere con sale e pepe, mettere da parte.
- Fodera una teglia con carta assorbente. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi due terzi dell'olio, quindi attendi finché non diventa luccicante ma non fuma. Lavorando in lotti ed evitando il sovraffollamento, aggiungi con cura 1 cucchiaio rotondo del composto di zucchine nella padella. Battere ciascun tumulo fino a ottenere un disco largo 1-1/2 pollice e friggere fino a doratura sul fondo, da 2 a 3 minuti. Capovolgi e cuoci l'altro lato fino a doratura, altri 2 o 3 minuti. Trasferire le frittelle sulla teglia preparata e cospargere con ulteriore sale. Mantieni le frittelle al caldo nel forno preriscaldato mentre finisci le restanti frittelle.
- Aggiungete l'olio rimasto nella padella e ripetete la frittura con il restante composto di zucchine.
- Per servire, disporre le frittelle su un piatto da portata e servire con la panna acida al curry a parte.
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Che dire dell'elevata ossidazione dell'olio d'oliva? L'olio di avocado o l'olio di cocco non sarebbero migliori poiché hanno un tasso di calore/ossidazione più elevato?
Sicuro. Potresti usare l'olio di avocado.
Le frittelle di zucchine erano assolutamente deliziose. Anche la mia famiglia che non assume cheto li ha mangiati. Posso anche usare gli avanzi come hash brown al mattino con le mie uova