Insalate come questa posizionano in modo decorativo ciascuno dei suoi elementi. Se non ti interessa l'aspetto elegante e desideri un tempo di preparazione più veloce, basta gettare i componenti dell'insalata e condirli in una grande ciotola. Ad ogni modo, il condimento deliziosamente cremoso baciato dal limone riunisce tutto in un pasto super soddisfacente. Vuoi aggiungere un tocco visivo e un sapore di agrumi? In una padella calda scottare brevemente due metà di limone, quindi servirle con l'insalata. Se li schiacci su tutto, non dimenticare di aggiungere le macro.
Elenco degli ingredienti
- ghiaccio
- 2 uova grandi
- sale marino e pepe appena macinato
- 3 oz fagiolini freschi (circa 12 fagioli in totale)
- 2 acciughe oleose, sgocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 tazza foglie di prezzemolo fresco leggermente confezionate
- 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
- scorza e succo di 1/2 limone
- 6 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1/2 tazza maionese (buona qualità), come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado di Primal Kitchen
- 4 oz (circa 2 tazze) baby gem lattuga o cuori di lattuga romana
- 2 ravanelli medi, affettati sottili (circa 2 oz in totale)
- 6 pomodorini, dimezzati (circa 2 oz in totale)
- 1 Lattina da 5 once di tonno in olio d'oliva
- 16 olive Kalamata snocciolate (circa 2 oz in totale)
Istruzioni
- Riempi una ciotola media con acqua ghiacciata. Metti le uova in una pentola piccola e profonda, coprile con acqua fredda di 1 pollice. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi coprire immediatamente con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 12 minuti. Usa un cucchiaio forato per trasferire le uova nel bagno preparato con acqua ghiacciata fino a completo raffreddamento, circa 10 minuti. Sbucciare e tagliare in quarti le uova; mettere da parte.
- Preparare un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Riempi un pentolino con due terzi di acqua e portalo a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungi 2 cucchiaini di sale e i fagiolini. Cuocere fino a quando i fagioli sono di un verde brillante e teneri croccanti, da 2 a 3 minuti. Rimuovere e filtrare i fagioli, quindi immergerli immediatamente nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta fresco, piove e metti i fagioli verdi da parte su un asciugamano per asciugarli.
- In a food processor or blender, combine the anchovies, garlic, parsley, Dijon mustard, lemon zest and juice, and two-thirds of the olive oil. Puree until well blended, 2 to 3 minutes. Add the mayonnaise, a few pinches of salt and a grind or two of pepper. Pulse a few times to incorporate into a creamy dressing. Set aside.
- Hand-tear the lettuce into bite-size pieces (or leave the leaves whole for a dramatic fork-and-knife presentation). In a medium bowl, combine the lettuce with half of the remaining olive oil and a few pinches of salt and pepper, then toss to coat. Transfer the coated lettuce to a platter or divide them between 2 dinner plates. Using the same medium bowl, combine the reserved green beans, radishes, and tomatoes with the remaining 1 olive oil and a bit of salt and pepper. Scatter the tuna and its oil over the lettuce (or crumble into a tidy mound), add the eggs, radishes, tomatoes, olives, and green beans. Pour the dressing over everything, toss, and serve. You can also toss everything in a bowl and serve that way or compose the salad and serve the dressing on the side.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Leggero e rinfrescante. Un ottimo pranzo nel patio!