Elenco degli ingredienti
- ghiaccio
- 2 uova grandi
- sale marino e pepe appena macinato
- 3 oz fagiolini freschi (circa 12 fagioli in totale)
- 2 acciughe oleose, sgocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 tazza foglie di prezzemolo fresco leggermente confezionate
- 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
- scorza e succo di 1/2 limone
- 6 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1/2 tazza maionese (buona qualità), come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado di Primal Kitchen
- 4 oz (circa 2 tazze) baby gem lattuga o cuori di lattuga romana
- 2 ravanelli medi, affettati sottili (circa 2 oz in totale)
- 6 pomodorini, dimezzati (circa 2 oz in totale)
- 1 Lattina da 5 once di tonno in olio d'oliva
- 16 olive Kalamata snocciolate (circa 2 oz in totale)
Istruzioni
- Riempi una ciotola media con acqua ghiacciata. Metti le uova in una pentola piccola e profonda, coprile con acqua fredda di 1 pollice. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi coprire immediatamente con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 12 minuti. Usa un cucchiaio forato per trasferire le uova nel bagno preparato con acqua ghiacciata fino a completo raffreddamento, circa 10 minuti. Sbucciare e tagliare in quarti le uova; mettere da parte.
- Preparare un'altra ciotola di acqua ghiacciata. Riempi un pentolino con due terzi di acqua e portalo a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungi 2 cucchiaini di sale e i fagiolini. Cuocere fino a quando i fagioli sono di un verde brillante e teneri croccanti, da 2 a 3 minuti. Rimuovere e filtrare i fagioli, quindi immergerli immediatamente nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta fresco, piove e metti i fagioli verdi da parte su un asciugamano per asciugarli.
- In a food processor or blender, combine the anchovies, garlic, parsley, Dijon mustard, lemon zest and juice, and two-thirds of the olive oil. Puree until well blended, 2 to 3 minutes. Add the mayonnaise, a few pinches of salt and a grind or two of pepper. Pulse a few times to incorporate into a creamy dressing. Set aside.
- Hand-tear the lettuce into bite-size pieces (or leave the leaves whole for a dramatic fork-and-knife presentation). In a medium bowl, combine the lettuce with half of the remaining olive oil and a few pinches of salt and pepper, then toss to coat. Transfer the coated lettuce to a platter or divide them between 2 dinner plates. Using the same medium bowl, combine the reserved green beans, radishes, and tomatoes with the remaining 1 olive oil and a bit of salt and pepper. Scatter the tuna and its oil over the lettuce (or crumble into a tidy mound), add the eggs, radishes, tomatoes, olives, and green beans. Pour the dressing over everything, toss, and serve. You can also toss everything in a bowl and serve that way or compose the salad and serve the dressing on the side.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Leggero e rinfrescante. Un ottimo pranzo nel patio!