Verdure croccanti, pollo tenero e una salsa di panna esotica e speziata danno vita a un piatto chetolico perfetto da solo o con riso al cavolfiore. Assicurati di prendere la crema di cocco, NON la crema di cocco o la crema al cocco, e se stai evitando i latticini, scambia più crema di cocco con la panna (e ricalcola i macronutrienti). Conserva gli extra coperti in frigorifero per pasti futuri senza sforzo.
Curry di pollo Keto Thai con riso al cavolfiore
Lista degli ingredienti
- 1 lb (16 once) cosce di pollo, disossate e senza pelle
- 1 cucchiaino sale marino, più altro per condire
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 3 Cucchiaio da tavola olio di cocco, diviso
- 1/4 bicchiere (1-1/2 oncia) cipolla gialla, affettata sottilmente
- 1 zucchine medie (5 once), tagliate in 2 bastoncini da 1/2 pollice
- 2 tazza (3 once) fagiolini freschi, mondati e tagliati a pezzi da 2 pollici
- 1 peperone rosso piccolo, gambo e semi rimossi, tagliato a fette da 1/2 pollice
- 1 Cucchiaio da tavola zenzero fresco grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 2 Cucchiaio da tavola Pasta di curry rosso tailandese, come Thai Kitchen
- 1 (13.5 once) lattina di crema al cocco
- 1/2 bicchiere panna
- 1½ tazza (5-1/2 once) cavolfiore risotto
- 2 Cucchiaio da tavola non salato burro
- 1/2 bicchiere coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta, quindi tagliarlo in pezzi di circa 1 pollice. Condire con sale e pepe.
- Aggiungi due terzi dell'olio di cocco nella padella calda. Una volta sciolto, aggiungere i pezzi di pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa, circa 8 minuti. Trasferisci il pollo cotto in un piatto.
- Ridurre il fuoco sotto la padella a medio, aggiungere l'olio di cocco rimanente e la cipolla e cuocere fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungete le zucchine, i fagiolini, il peperone, una presa di sale molto generosa e qualche macinata di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano a dorarsi leggermente sui bordi, ma sono ancora croccanti e tenere, da 6 a 8 minuti. Aggiungere lo zenzero e l'aglio in polvere e cuocere finché non diventano fragranti, circa 30 secondi.
- Nel frattempo mettete il riso al cavolfiore in una ciotola di vetro con coperchio oppure su un piatto coperto con pellicola trasparente. Mettilo nel microonde per 4 minuti alla massima potenza, fermandoti una volta a metà cottura per mescolare. Lasciare raffreddare il riso per un paio di minuti, quindi condire a piacere con sale e pepe.
- Riporta il pollo cotto e gli eventuali succhi raccolti nella padella. Aggiungi la pasta di curry tailandese, la crema di cocco e la panna e mescola per unire. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta e addensata, circa 5 minuti.
- Incorporate il burro, quindi condite a piacere con sale e pepe. Servire con riso al cavolfiore e guarnire con coriandolo tritato.
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Questo piatto può essere congelato?
Sì, puoi congelarlo fino a una settimana.
L'ho fatto stasera ed era delizioso. Lo rifaremo sicuramente. Grazie per aver pubblicato la ricetta xx
Piacere nostro. Dimostra che cheto non significa rinunciare al gusto 😉
Ho appena preparato questo piatto ed è stato fantastico. Non è affatto una ricetta difficile.
Adoro questa ricetta! Ho usato le cosce di pollo al posto del petto perché era quello che avevo a portata di mano. Ho usato anche l'aglio fresco al posto della polvere. La prossima volta aumenterei la pasta, lo zenzero e l'aglio per un tocco in più. Mio marito l'ha adorato, il che è un vantaggio. Molto abbondante e soddisfacente!
L'ho fatto stasera e lo adoriamo. Non avevo il coriandolo ma non penso che fosse affatto male. Mio marito lo adora. Questo sarà uno dei miei polli tailandesi preferiti.
Ho fatto questa ricetta due volte e mi piace davvero tanto. Ho usato la pasta di curry verde tailandese al posto di quella rossa, che ha ottenuto recensioni mediocri (per il marchio Thai Kitchen). Il verde non è affatto troppo caldo. Ho saltato il coriandolo, perché ho il gene del "sapore di sapone".
E' una ricetta monoporzione semplice e gustosa.
Mi è davvero piaciuta questa ricetta! Modificherei alcune cose: 1. Tritare tutte le verdure e la carne prima di iniziare la ricetta. 2. Era necessario mettere il pollo su med-hi per farlo rosolare. 3. Aggiungi le zucchine più tardi con il pollo restituito. 4. Aggiunto zucchero di canna 2T Swerve e 5. Aggiungi altra pasta di curry per un po' più di sapore e un leggero "calcio". Semplici modifiche e abbiamo 2 pasti da questa ricetta.
Nel complesso questa ricetta mi è piaciuta. Buona quantità di verdure (anche se ho aggiunto extra di tutte le verdure), proteine e grassi. Non sono un'ottima cuoca, ma ho trovato questa ricetta facile da seguire e alla mia famiglia è piaciuto molto il pasto. Tuttavia, non è affatto piccante! Sono rimasto davvero deluso dalla mancanza di calore, ma ho comunque dato a questa ricetta 5 stelle perché le spezie sono soggettive. Era comunque buono, ma la prossima volta aggiungerò sicuramente un jalapeño. Questa ricetta mi ha richiesto circa mezz'ora per la preparazione e circa mezz'ora per la cottura. Personalmente ho trovato che ne valesse la pena per un pasto abbondante e sano che è piaciuto a tutta la mia famiglia.
Così delizioso e soddisfacente. Meglio della maggior parte dei ristoranti tailandesi e anche molto più salutari. Diventerà sicuramente una delle mie ricette preferite.
Il cibo ha un sapore meraviglioso. Adoro il mio tester del livello di chetoni Keto Mojo. Aiutami a sapere se sto mangiando i cibi giusti 😋