Verdure croccanti, pollo tenero e salsa di crema esotica baciata dalle spezie danno vita a un piatto chetolico perfetto da solo o con riso al cavolfiore. Assicurati di ottenere una crema di cocco, NON una crema di cocco o una crema al cocco e, se stai evitando i latticini, scambia più crema di cocco con la crema pesante (e ricalcola le macro). Conservare gli extra coperti in frigorifero per pasti futuri senza sforzo.
Keto Thai Chicken Curry con riso al cavolfiore
Elenco degli ingredienti
- 1 libbre (16 once) cosce di pollo, disossate e senza pelle
- 1 cucchiaino sale marino, più altro per condire
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 3 Cucchiaio da tavola olio di cocco, diviso
- 1/4 tazza Cipolla gialla, tagliata a fette sottili
- 1 zucchine medie (5 once), tagliate in 2 da bastoncini da 1/2 pollice
- 2 tazze (3 once) fagiolini freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 2 pollici
- 1 piccolo peperone rosso, gambo e semi rimossi, tagliati a fette di 1/2 pollice
- 1 Cucchiaio da tavola zenzero fresco grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 2 Cucchiaio da tavola Pasta di curry rossa tailandese, come cucina tailandese
- 1 (13,5 once) può crema di cocco
- 1/2 tazza crema pesante
- 1½ tazze (5-1 / 2 oz) cavolfiore ricotto
- 2 Cucchiaio da tavola non salato burro
- 1/2 tazza coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta, quindi tagliarlo in pezzi di circa 1 pollice. Condite con sale e pepe.
- Aggiungi due terzi dell'olio di cocco nella padella calda. Una volta sciolto, aggiungi i pezzi di pollo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura, circa 8 minuti. Trasferisci il pollo cotto in un piatto.
- Riduci il fuoco sotto la padella a media, aggiungi il rimanente olio di cocco e la cipolla e cuoci finché le cipolle si saranno ammorbidite e iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungere le zucchine, i fagiolini, il peperone, un pizzico di sale molto generoso e qualche macinato di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano a dorare leggermente sui bordi, ma sono ancora croccanti e teneri, da 6 a 8 minuti. Aggiungere lo zenzero e l'aglio in polvere e cuocere fino a renderli fragranti, circa 30 secondi.
- Nel frattempo, metti il riso al cavolfiore in una ciotola di vetro con un coperchio o su un piatto coperto con un involucro di plastica. Microonde per 4 minuti a piena potenza, fermandosi una volta a metà per mescolare. Lasciare raffreddare il riso per un paio di minuti, quindi condire a piacere con sale e pepe.
- Riporta il pollo cotto e tutti i succhi raccolti nella padella. Aggiungi la pasta di curry tailandese, la crema di cocco e la panna e mescola per mescolare. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è ridotta e addensata, circa 5 minuti.
- Mescolare il burro, quindi condire a piacere con sale e pepe. Servire con riso al cavolfiore e guarnire con coriandolo tritato.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
5 recensioni
5 risposte a “Keto Thai Chicken Curry with Cauliflower Rice”
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Cibo Sapore meraviglioso Adoro il mio tester di livello chetone keto mojo. Aiutami a sapere se sto mangiando i cibi giusti 😋
Così delizioso e soddisfacente. Meglio della maggior parte dei ristoranti thailandesi e anche molto più sano. Questa diventerà sicuramente una delle mie ricette preferite.
Nel complesso questa ricetta mi è piaciuta. Buona quantità di verdure (anche se ho aggiunto extra di tutte le verdure), proteine e grassi. Non sono un grande cuoco, ma ho trovato questa ricetta facile da seguire e la mia famiglia ha apprezzato molto il pasto. Tuttavia, non è affatto piccante! Sono rimasto davvero deluso dalla mancanza di calore, ma ho dato a questa ricetta 5 stelle comunque perché la spezia è soggettiva. Era ancora buono, ma la prossima volta aggiungerò sicuramente un jalapeño. Questa ricetta mi ha richiesto circa mezz'ora per la preparazione e circa mezz'ora per cucinare. Personalmente ho trovato il tempo che valesse la pena per un pasto sano e abbondante che tutta la mia famiglia ha apprezzato.
Mi è davvero piaciuta questa ricetta! Vorrei modificare alcune cose: 1. Tritare tutte le verdure e la carne prima di iniziare la ricetta. 2. Necessario per mettere il pollo su med-hi a marrone. 3. Aggiungere successivamente le zucchine con il pollo restituito. 4. Aggiunti 2T di zucchero di canna Swerve e 5. Aggiungere altra pasta di curry per un po 'più di sapore e un leggero "calcio". Semplici modifiche e abbiamo 2 pasti da questa ricetta.
Ho fatto questa ricetta due volte e mi piace davvero molto. Ho usato la pasta di curry verde tailandese al posto del rosso, che ha ottenuto recensioni esili (per il marchio Thai Kitchen). Il verde non è affatto troppo caldo. Ho saltato il coriandolo, perché ho il gene "sa di sapone".
È una ricetta semplice e gustosa per una padella.