Una grande scottatura si traduce in una gustosa bistecca e residui marroni residui nella padella che aiutano a preparare una deliziosa salsa. Servito con spinaci cremosi, è una cena da sogno in un attimo. Per il miglior sapore, salare la carne almeno 40 minuti prima della cottura. In alternativa, puoi salare la bistecca in anticipo e conservarla coperta nel frigorifero durante la notte, quindi portarla a temperatura ambiente 40 minuti prima della cottura.
Elenco degli ingredienti
- 1 (6 oz) Bistecca disossata da 1 a 1½ pollici di spessore come ferro da stiro, occhiello, filetto o striscia
- sale kosher
- pepe appena macinato
- 4 cucchiaino olio d'oliva, diviso
- 3 Cucchiaio da tavola (1½ oz) burro non salato, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente, diviso
- 1½ tazze (3 once) pulsante affettato sottile o funghi cremini
- 1/4 tazza (2 oz) vino rosso secco
- 1/2 tazza (4 once) brodo di manzo, non salato e diviso
- 3 Cucchiaio da tavola (1½ oz) crema di formaggio, tagliata a pezzi
- 3 Cucchiaio da tavola crema pesante
- 4 oz spinaci piccoli
- 1/8 cucchiaino Noce moscata
- pizzico di pepe di Cayenna
Istruzioni
- Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Condire generosamente la bistecca con sale, quindi lasciarla riposare a temperatura ambiente per 40 minuti o fino a 2 ore.
- Scaldare una padella in acciaio inossidabile o ghisa media a fuoco alto fino a quando è molto calda. Asciugare di nuovo le bistecche con dei tovaglioli di carta, quindi condire le bistecche con il pepe.
- Aggiungere metà dell'olio d'oliva nella padella, quindi aggiungere la bistecca e rosolare fino a quando non sarà ben dorata sul fondo, controllando dopo 1 minuto e rosolando fino a 3 minuti. Ripeti sull'altro lato, quindi continua a cuocere la bistecca, girandola con le pinze ogni 1 minuto, fino a quando la temperatura interna non ha raggiunto 110 ° F (43 ° C) per il raro, 120 ° F (49 ° C) per medio-raro o 130 ° F (54 ° C) per media (la bistecca continuerà a cuocere per un po 'una volta tolta), da 6 a 10 minuti a seconda dello spessore. Rimuovi la bistecca dalla padella, avvolgila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa di funghi al vino rosso: usando la stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungi un terzo del burro, metà dello scalogno e tutti i funghi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno liberati il loro liquido e lo scalogno sono dorati, 4-5 minuti. Aggiungere il vino rosso, quindi tenere a ebollizione, mescolando spesso fino a quando non sarà ridotto e sciropposo, 2-3 minuti. Aggiungere metà del brodo e portarlo a ebollizione, mescolando spesso, finché non si sarà ridotto di circa un terzo. Togli la padella dal fuoco e mescola metà del burro rimanente. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
- Preparare la crema di spinaci: in una padella pulita, sciogliere il burro e l'olio d'oliva rimasti a fuoco medio. Aggiungere il restante scalogno e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando gli scalogni si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Incorporare la crema di formaggio, la panna e il brodo rimanente; cuocere, mescolando, fino a quando la crema di formaggio è sciolta e liscia. Mescolare gli spinaci; aggiungere la noce moscata e il pepe di Cayenna e cuocere a fuoco medio, mescolando finché gli spinaci non appassiscono e la miscela si addensa, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
- Affettare la bistecca, dividerla nei piatti piani, guarnire la bistecca con la salsa e servire con la crema di spinaci a parte.
I just made the creamed spinach on its own and it was fantastic, easy, and somewhat unique. The nutmeg and cayenne were a really nice touch.
È stato così delizioso! Ho seguito la ricetta per un tee ed è stato perfetto.