Bistecca di Keto con salsa di vino rosso ai funghi e crema di spinaci

Una grande scottatura si traduce in una gustosa bistecca e residui marroni residui nella padella che aiutano a preparare una deliziosa salsa. Servito con spinaci cremosi, è una cena da sogno in un attimo. Per il miglior sapore, salare la carne almeno 40 minuti prima della cottura. In alternativa, puoi salare la bistecca in anticipo e conservarla coperta nel frigorifero durante la notte, quindi portarla a temperatura ambiente 40 minuti prima della cottura.
Servi 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Elenco degli ingredienti

  • 1 (6 oz) Bistecca disossata da 1 a 1½ pollici di spessore come ferro da stiro, occhiello, filetto o striscia
  • sale kosher
  • pepe appena macinato
  • 4 cucchiaino olio d'oliva, diviso
  • 3 Cucchiaio da tavola (1½ oz) burro non salato, diviso
  • 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente, diviso
  • tazze (3 once) pulsante affettato sottile o funghi cremini
  • 1/4 tazza (2 oz) vino rosso secco
  • 1/2 tazza (4 once) brodo di manzo, non salato e diviso
  • 3 Cucchiaio da tavola (1½ oz) crema di formaggio, tagliata a pezzi
  • 3 Cucchiaio da tavola crema pesante
  • 4 oz spinaci piccoli
  • 1/8 cucchiaino Noce moscata
  • pizzico di pepe di Cayenna
+ Aggiungi ricetta alla lista della spesa

Istruzioni

  • Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Condire generosamente la bistecca con sale, quindi lasciarla riposare a temperatura ambiente per 40 minuti o fino a 2 ore.
  • Scaldare una padella in acciaio inossidabile o ghisa media a fuoco alto fino a quando è molto calda. Asciugare di nuovo le bistecche con dei tovaglioli di carta, quindi condire le bistecche con il pepe. 
  • Aggiungere metà dell'olio d'oliva nella padella, quindi aggiungere la bistecca e rosolare fino a quando non sarà ben dorata sul fondo, controllando dopo 1 minuto e rosolando fino a 3 minuti. Ripeti sull'altro lato, quindi continua a cuocere la bistecca, girandola con le pinze ogni 1 minuto, fino a quando la temperatura interna non ha raggiunto 110 ° F (43 ° C) per il raro, 120 ° F (49 ° C) per medio-raro o 130 ° F (54 ° C) per media (la bistecca continuerà a cuocere per un po 'una volta tolta), da 6 a 10 minuti a seconda dello spessore. Rimuovi la bistecca dalla padella, avvolgila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 10 minuti. 
  • Nel frattempo, prepara la salsa di funghi al vino rosso: usando la stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungi un terzo del burro, metà dello scalogno e tutti i funghi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno liberati il loro liquido e lo scalogno sono dorati, 4-5 minuti. Aggiungere il vino rosso, quindi tenere a ebollizione, mescolando spesso fino a quando non sarà ridotto e sciropposo, 2-3 minuti. Aggiungere metà del brodo e portarlo a ebollizione, mescolando spesso, finché non si sarà ridotto di circa un terzo. Togli la padella dal fuoco e mescola metà del burro rimanente. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. 
  • Preparare la crema di spinaci: in una padella pulita, sciogliere il burro e l'olio d'oliva rimasti a fuoco medio. Aggiungere il restante scalogno e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando gli scalogni si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Incorporare la crema di formaggio, la panna e il brodo rimanente; cuocere, mescolando, fino a quando la crema di formaggio è sciolta e liscia. Mescolare gli spinaci; aggiungere la noce moscata e il pepe di Cayenna e cuocere a fuoco medio, mescolando finché gli spinaci non appassiscono e la miscela si addensa, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
  • Affettare la bistecca, dividerla nei piatti piani, guarnire la bistecca con la salsa e servire con la crema di spinaci a parte.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

2 recensioni

2 risposte a “Keto Steak with Mushroom-Red Wine Sauce & Creamed Spinach”

  1. Stelle 5
    I just made the creamed spinach on its own and it was fantastic, easy, and somewhat unique. The nutmeg and cayenne were a really nice touch.

  2. Stelle 5
    È stato così delizioso! Ho seguito la ricetta per un tee ed è stato perfetto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Il tuo punteggio




Ricette in primo piano