Arrostito in padella e arrostito, questo salmone è rifinito con una deliziosa salsa cremosa accentuata da rosmarino erbaceo e pomodori secchi secchi. Suggerimento: se non hai una bottiglia di vino aperta o vuoi aprirne una, usa invece 2 cucchiai di acqua.
Elenco degli ingredienti
- 2 (4 once) filetti di salmone senza pelle
- sale marino e pepe appena macinato
- 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1 (2 a 3 pollici) rametto di rosmarino fresco (opzionale)
- 1 Cucchiaio da tavola burro non salato
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 Cucchiaio da tavola Vino bianco secco
- 2 pomodori secchi essiccati all'olio, scolati e tagliati a strisce molto sottili
- 1/2 tazza crema pesante
- 2 Cucchiaio da tavola Parmigiano grattugiato fresco
- 2 tazze (3 once) spinaci baby
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220 ° C (425 ° F). Condisci ogni filetto di salmone su entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
- In una padella media resistente al forno a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Aggiungi il salmone con la carne rivolta verso il basso (il lato che chiaramente non ha mai avuto la pelle) e il rametto di rosmarino e scottare fino a quando il pesce è dorato e croccante sul fondo, 4 minuti. Capovolgi il salmone, quindi metti l'intera padella nel forno. Lasciare arrostire per 8 minuti per medio-raro o più a lungo se si preferisce un pesce più ben cotto. Rimuovere con attenzione la padella dal forno, rimuovere il salmone dalla padella e metterlo da parte, lasciando il rosmarino nella padella.
- Posizionare la padella a fuoco medio. Aggiungi il burro. Una volta sciolto, aggiungi l'aglio e lascia sfrigolare fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Aggiungi il vino bianco e lascialo ridurre leggermente, raschiando i pezzi marroni dal fondo della padella. Aggiungere i pomodori secchi e soffriggere per 2 minuti. Riduci il fuoco al minimo, rimuovi ed elimina il rametto di rosmarino, aggiungi la panna e fai sobbollire delicatamente. Lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce a una consistenza leggermente più densa, da 4 a 5 minuti. Aggiungere il parmigiano e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto, circa 1 minuto. Mescolare gli spinaci, quindi lasciarli appassire nella salsa.
- Per servire, dividere gli spinaci e il salmone tra 2 piatti piani, versare l'eventuale salsa rimasta sul salmone e gli spinaci e gustarli.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Così gustoso!