Il comfort del sud è tuo con questa cena sensazionale che potrebbe anche essere la colazione! Per una preparazione dei pasti ancora più veloce, fai in modo che il cavolfiore schiacci fino a 2 giorni prima, conservalo coperto e refrigerato, quindi riscalda.
Braciole di maiale keto con salsa di campagna e purè di cavolfiore
Elenco degli ingredienti
- 2 (3 once) braciole di maiale lombate con taglio centrale disossate, ciascuna spessa circa 3/4-inch
- 1/2 cucchiaino sale marino, più altro per condire
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 2 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1/4 cavolfiore piccolo testa (6 once in totale), tritato
- 4 Cucchiaio da tavola brodo di pollo o di manzo, diviso
- 4 Cucchiaio da tavola crema pesante, dividere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino noce moscata, divisa
- 2 oz colazione delicata salsiccia, sciolto
- 1/2 cucchiaino salvia secca
- 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco tritato (per guarnire; facoltativo)
Istruzioni
- Riscalda una padella media a fuoco medio-alto. Condire le costolette di maiale con una generosa presa di sale, coprendo entrambi i lati. Aggiungere alla padella metà del burro e mescolare per far sciogliere. Aggiungere il maiale e cuocere per 3 minuti per lato. Rimuovere il maiale; trasferire il maiale su un piatto e una tenda con un foglio per tenerlo caldo.
- Prepara la purea di cavolfiore: versa 1/2 pollice d'acqua in una pentola con coperchio. Aggiungere il cavolfiore, coprire, portare a ebollizione, abbassare la fiamma a media e cuocere finché il cavolfiore non sarà facilmente bucato con un coltello, circa 8 minuti. Scolare bene e trasferire in un robot da cucina. Aggiungere un quarto del brodo, metà della panna, il burro rimanente e l'aglio in polvere, metà della noce moscata, il sale e il pepe. Frullare fino a che liscio, aggiungendo altro brodo se necessario per ottenere una consistenza simile a una purea di patate. Aggiustare di sale e pepe. Metti da parte fino al momento di servire.
- Riporta la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, rompendola con un cucchiaio mentre si procede, fino a quando la salsiccia è marrone e friabile, 2-3 minuti. Aggiungere la restante metà della panna, i restanti tre quarti del brodo, la salvia, la restante noce moscata e qualche pizzico di pepe. Portare il composto a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Rimettere le costolette nella padella e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando la salsa si addensa e si riduce di circa la metà e le costolette sono riscaldate, 5 minuti.
- Dividi il purè di cavolfiore e le braciole di maiale tra due piatti. Top ciascuno con sugo di salsiccia e guarnire con prezzemolo tritato.
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