Il comfort del Sud è tuo con questa cena sensazionale che potrebbe anche essere una colazione! Per una preparazione dei pasti ancora più rapida, prepara la purea di cavolfiore fino a 2 giorni prima, conservala coperta e refrigerata, quindi riscaldala.
Braciole di maiale Keto con salsa country e purè di cavolfiore
Lista degli ingredienti
- 6 oz Costolette di lombo di maiale tagliate al centro e disossate, ciascuna spessa circa 3/4 di pollice
- 1/2 cucchiaino sale marino, più altro per condire
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 2 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1/4 testa di cavolfiore piccolo (6 once in totale), tritato
- 4 Cucchiaio da tavola brodo di pollo o di manzo, diviso
- 4 Cucchiaio da tavola panna pesante, dividere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino noce moscata, divisa
- 2 oz salsiccia da colazione delicata, sfusa
- 1/2 cucchiaino salvia secca
- 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco tritato (per guarnire; facoltativo)
Istruzioni
- Scaldare una padella media a fuoco medio-alto. Condire le braciole di maiale con un pizzico abbondante di sale, coprendo entrambi i lati. Aggiungi alla padella metà del burro e mescola per farlo sciogliere. Aggiungere la carne di maiale e cuocere per 3 minuti su ciascun lato. Rimuovere il maiale; trasferire il maiale in un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
- Prepara la purea di cavolfiore: versa 1/2 pollice di acqua in una pentola con coperchio. Aggiungere il cavolfiore, coprire, portare a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere finché il cavolfiore non sarà facilmente forabile con un coltello, circa 8 minuti. Scolare bene e trasferire in un robot da cucina. Aggiungere un quarto del brodo, metà della panna, il burro rimanente e l'aglio in polvere, metà della noce moscata, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro brodo se necessario per ottenere una consistenza simile a una purea di patate. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte fino al momento di servire.
- Riporta la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio man mano che si procede, fino a quando la salsiccia diventa dorata e friabile, da 2 a 3 minuti. Aggiungete la restante metà della panna, i restanti tre quarti del brodo, la salvia, la restante noce moscata e qualche pizzico di pepe. Portare il composto a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Riporta le costolette nella padella e fai sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa e si riduce di circa la metà e le costolette vengono riscaldate, 5 minuti.
- Dividere la purea di cavolfiore e le costolette di maiale in due piatti. Ricoprire ciascuno con il sugo di salsiccia e guarnire con prezzemolo tritato.
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