Il comfort del sud è tuo con questa cena sensazionale che potrebbe anche essere la colazione! Per una preparazione dei pasti ancora più veloce, fai in modo che il cavolfiore schiacci fino a 2 giorni prima, conservalo coperto e refrigerato, quindi riscalda.
Costolette di maiale di Keto con salsa di sugo di campagna e cavolfiore
Elenco degli ingredienti
- 2 (3 once) braciole di maiale lombate con taglio centrale disossate, ciascuna spessa circa 3/4-inch
- sale marino e pepe appena macinato
- 2 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 1/4 cavolfiore piccolo testa (6 once in totale), tritato
- 4 Cucchiaio da tavola brodo di pollo o di manzo, diviso
- 4 Cucchiaio da tavola crema pesante, dividere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1/4 cucchiaino noce moscata, divisa
- 2 oz colazione delicata salsiccia, sciolto
- 1/2 cucchiaino salvia secca
- 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco tritato (per guarnire; facoltativo)
Istruzioni
- Scalda una padella media a fuoco medio-alto. Condisci le costolette di maiale con 1/4 di cucchiaino di sale, coprendo entrambi i lati. Aggiungi alla padella 1 cucchiaio di burro e mescola per sciogliere. Aggiungere il maiale e cuocere per 3 minuti su ciascun lato. Rimuovere il maiale; trasferire il maiale in un piatto e una tenda con un foglio per tenerlo caldo.
- Prepara il purè di cavolfiore: versa 1/2 pollice di acqua in una pentola con un coperchio. Aggiungi il cavolfiore, copri, porta ad ebollizione, riduci il fuoco a medio e cuoci fino a quando il cavolfiore viene facilmente trafitto con un coltello, circa 8 minuti. Scolare bene e trasferirlo in un robot da cucina. Aggiungi 1 cucchiaio di brodo, 2 cucchiai di panna, il rimanente 1 cucchiaio di burro e l'aglio in polvere, metà della noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Passare fino a che liscio, aggiungendo più brodo se necessario per ottenere una consistenza simile a una purea di patate. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte fino al momento di servire.
- Riporta la padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendola con un cucchiaio mentre procedi, fino a quando la salsiccia è marrone e friabile, da 2 a 3 minuti. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di panna, i restanti 3 cucchiai di brodo e la salvia, la restante noce moscata e 1/4 cucchiaino di pepe. Porta a ebollizione il composto e riduci a fuoco lento. Riporta le braciole nella padella e fai sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa e si riduce di circa la metà e le braciole vengono riscaldate per 5 minuti.
- Dividi il purè di cavolfiore e le braciole di maiale tra due piatti. Top ciascuno con sugo di salsiccia e guarnire con prezzemolo tritato.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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