Le cotolette di pollo ottengono una crosta irresistibilmente croccante, ricca di noci e una succulenta salsa cremosa di senape in questo divino piatto da pranzo.
Elenco degli ingredienti
- 1 (12 once) petto di pollo disossato e senza pelle
- sale marino
- pepe appena macinato
- 1/2 libbre asparagi, bordi legnosi tagliati
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola senape di Digione, divisa
- 4 Cucchiaio da tavola crema pesante
- 2/3 tazza noci pecan tritate finemente
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 ° F (205 ° C). Tagliare con cura il petto di pollo a metà in orizzontale in modo da finire con due cotolette di petto più sottili. Lavorando uno alla volta, posiziona una cotoletta di petto di pollo tra fogli di pellicola trasparente e appiattisci con un impasto di carne o il retro di una padella in uno spessore uniforme, circa 1/4 di pollice, e condisci su entrambi i lati con sale e pepe.
- Disporre gli asparagi in un unico strato stretto su una teglia. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Girare gli asparagi, in modo che siano uniformemente ricoperti di olio e condimenti e in un unico strato. Arrostire fino a quando diventa tenero, da 12 a 20 minuti a seconda dello spessore degli asparagi. Ridurre la temperatura del forno a 150 ° C (300ºF).
- Nel frattempo, in una ciotola poco profonda, mescola 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di panna e 1 cucchiaino di acqua.
- Metti le noci pecan tritate in una ciotola poco profonda.
- Immergi il pollo nella crema di Digione, quindi nei pecan tritati, girando e premendo delicatamente per ricoprire uniformemente ogni pezzo di pollo con noci pecan.
- In una padella antiaderente, scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e soffriggere per 3 minuti per lato, 6 minuti in totale. Trasferire il pollo in una padella quadrata da 8 pollici, quindi cuocere per 12 minuti.
- Nel frattempo, sfumare la padella con i restanti 3 cucchiai di panna montata, rimanendo 1 cucchiaio di senape di Digione e 1/8 di cucchiaino di sale e alcune macine di pepe.
- Servi il pollo con la salsa di crema di Digione e gli asparagi arrostiti.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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