Le cotolette di pollo ottengono una crosta irresistibilmente croccante, ricca di noci e una succulenta salsa cremosa di senape in questo divino piatto da pranzo.
Elenco degli ingredienti
- 1 (12 once) petto di pollo disossato e senza pelle
- sale marino
- pepe appena macinato
- 1/2 libbre asparagi, bordi legnosi tagliati
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola senape di Digione, divisa
- 4 Cucchiaio da tavola crema pesante
- 1 cucchiaino acqua
- 2/3 tazza noci pecan tritate finemente
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 ° F (205 ° C). Tagliare con cura il petto di pollo a metà in orizzontale in modo da finire con due cotolette di petto più sottili. Lavorando uno alla volta, posiziona una cotoletta di petto di pollo tra fogli di pellicola trasparente e appiattisci con un impasto di carne o il retro di una padella in uno spessore uniforme, circa 1/4 di pollice, e condisci su entrambi i lati con sale e pepe.
- Arrange the asparagus in a tight single layer on a baking sheet. Drizzle with half of the olive oil. Season with salt and pepper. Turn the asparagus, so they’re evenly coated in the oil and seasonings and in a single layer. Roast until crisp-tender, 12 to 20 minutes depending on the thickness of the asparagus. Reduce oven temperature to 300ºF (150°C).
- Meanwhile, in a shallow bowl, stir together half of the Dijon mustard, one-fourth of the heavy cream, and the water.
- Metti le noci pecan tritate in una ciotola poco profonda.
- Immergi il pollo nella crema di Digione, quindi nei pecan tritati, girando e premendo delicatamente per ricoprire uniformemente ogni pezzo di pollo con noci pecan.
- In a nonstick sauté pan, heat the remaining olive oil over medium-high heat. Add the chicken and sauté for 3 minutes per side, 6 minutes total. Transfer the chicken to an 8-inch square pan, then bake for 12 minutes.
- Meanwhile, deglaze the sauté pan with the remaining heavy cream, Dijon mustard, and salt and pepper to taste.
- Servi il pollo con la salsa di crema di Digione e gli asparagi arrostiti.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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