Le cotolette di pollo ottengono una crosta irresistibilmente croccante e ricca di nocciole e una deliziosa e cremosa salsa di senape in questo piatto divino.
Pollo in crosta di noci pecan con salsa di senape e asparagi
Lista degli ingredienti
- 12 oz petto di pollo disossato e senza pelle
- sale marino
- pepe macinato fresco
- 1/2 lb asparagi, estremità legnose tagliate
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola senape di Digione, divisa
- 4 Cucchiaio da tavola panna
- 1 cucchiaino acqua
- 2/3 bicchiere noci pecan tritate finemente
- 1 cucchiaino Prezzemolo italiano tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400°C (205°F). Tagliate con cura il petto di pollo a metà in senso orizzontale in modo da ottenere due cotolette di petto più sottili. Lavorando una alla volta, posizionare una cotoletta di petto di pollo tra fogli di pellicola trasparente e appiattirla con un batticarne o il retro di una padella fino a ottenere uno spessore uniforme, circa 1/4 di pollice, e condire su entrambi i lati con sale e pepe.
- Disporre gli asparagi in un unico strato stretto su una teglia. Condire con metà dell'olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Girare gli asparagi in modo che siano ricoperti uniformemente dall'olio e dai condimenti e in un unico strato. Arrostire fino a quando diventano teneri, da 12 a 20 minuti a seconda dello spessore degli asparagi. Ridurre la temperatura del forno a 300ºF (150°C).
- Nel frattempo, in una ciotola poco profonda, mescola insieme metà della senape di Digione, un quarto della panna e l'acqua.
- Metti le noci pecan tritate in una ciotola poco profonda.
- Immergere il pollo nella crema di Digione, quindi nelle noci pecan tritate, girando e premendo delicatamente per ricoprire uniformemente ogni pezzo di pollo con le noci pecan.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolarlo per 3 minuti per lato, 6 minuti in totale. Trasferisci il pollo in una padella quadrata da 8 pollici, quindi inforna per 12 minuti.
- Nel frattempo, sfumare la padella con la restante panna, la senape di Digione e sale e pepe a piacere.
- Servire il pollo con la salsa alla panna di Digione e gli asparagi arrostiti.
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Sono necessari chiarimenti.
Al passaggio 6: cuocere per 12 minuti, ovvero cuocere in forno o sui fornelli?
Ciao Ina, grazie per la domanda. Trasferisci il pollo in una teglia quadrata da 8 cm e cuoci in forno per 12 minuti.
Super gustoso. Adoro la salsa alla crema di senape (ne ho fatta una piccola extra 😁) con le noci pecan. Non è difficile e sembra gourmet. Ho usato le cosce di pollo al posto del petto perché era quello che avevo e ha funzionato benissimo. La prossima volta triterò le noci pecan più finemente.