Anche se non viene cotto a fuoco lento come il classico ragù di carne italiano, la profondità e la ricchezza continuano ad emergere in questa versione settimanale pronta in meno di un'ora. La salsa extra si mantiene tre giorni in frigorifero e si congela magnificamente. Sebbene questa ricetta richieda un po' di vino rosso per esaltare il sapore, puoi sostituire l'acqua e regolare di conseguenza i tuoi macronutrienti. Per tua informazione, se non riesci a trovare gli spaghetti di zucchine, prepara delle lunghe scaglie di zucchine con un pelapatate. Inoltre, se non disponi di un forno a microonde, aggiungi gli spaghetti di zucchine nella padella con il sugo caldo per la pasta, mescola per 2 o 3 minuti, fino a quando saranno caldi e teneri e croccanti, quindi servi.
Pasta Keto alla bolognese
Lista degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 4 fette pancetta, tritata
- 1/2 lb carne macinata (80% magra).
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 1 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino basilico essiccato
- 1/8 cucchiaino scaglie di peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
- 3 Cucchiaio da tavola (1-1/2 oncia) di vino rosso
- 14 oz lattina di pomodoro a pezzetti o pomodori macinati con i loro succhi
- 1/4 bicchiere panna
- 1½ cucchiaino aceto di vino rosso
- 12 oz zucchine medie, a spirale
- 1/2 bicchiere parmigiano grattugiato
Istruzioni
- In una padella grande o in una pentola con coperchio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e la carne macinata e fate cuocere per 5 minuti, sminuzzando la carne con un cucchiaio durante la cottura.
- Aggiungere il sedano, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, l'origano, il basilico, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando spesso per ammorbidire il sedano, 3 minuti. Aggiungere il vino rosso e mescolare, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della padella. Aggiungete i pomodori, coprite, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Scoprire la salsa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata e la carne e le verdure saranno molto tenere, altri 20 minuti.
- Unire la panna e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Mescolare l'aceto e condire la salsa a piacere con sale e pepe.
- Nel frattempo, mettete le zucchine a spirale in una pirofila adatta al microonde, condite con sale e pepe, coprite con un pezzo di carta da forno o pellicola trasparente e fate cuocere per 1 minuto. Mescola e controlla per assicurarti che sia riscaldato ma non appassisca. Se necessario, continuare a riscaldare con incrementi di 30 secondi.
- Dividere le zucchine calde in 4 piatti da portata, ricoprire con la salsa e servire con parmigiano a parte.
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