Questo classico brasiliano di conforto alimentare nordico è keto-friendly. È delizioso lo stesso giorno in cui lo fai, ma è ancora meglio il giorno successivo e oltre. Parla del motivo per raddoppiare la ricetta e goditi gli avanzi!
Elenco degli ingredienti
- 2 (12 oz) stinco di manzo con osso o 2 (8 oz) stinco di manzo disossato
- 1 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 3 Cucchiaio da tavola Burro, diviso
- 3/4 tazza (2 gambi o 3 once) di sedano tritato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
- 3 oz (2 fette) pancetta a dadini
- 1½ cucchiaino polvere d'aglio
- 1/2 tazza vino rosso secco
- 1 tazza brodo di manzo
- 1 (4 oz) pomodoro Roma, a dadini
- 2 tazze (4 oz) cavolfiore ricotto
- 1/4 tazza prezzemolo italiano tritato
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
Istruzioni
- Condire la carne con metà di sale e pepe.
- Riscalda una padella medio-alta a fuoco medio-alto. Aggiungere metà dell'olio d'oliva. Quando l'olio sarà brillante, aggiungere la carne di manzo e cuocere indisturbata finché il fondo non sarà dorato, circa 3 minuti. Capovolgi gli stinchi e ripeti sull'altro lato, quindi rimuovili e mettili da parte.
- Nella stessa padella aggiungere il sedano, lo scalogno, la pancetta e l'aglio in polvere. Rosolare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere, circa 6 minuti. Aggiungere il vino rosso e alzare leggermente la fiamma per ridurre il liquido, circa 6 minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori e il sale e il pepe rimanenti. Porta la miscela a ebollizione, rimetti la carne nella padella insieme a uno dei succhi raccolti, quindi riduci il fuoco a fuoco lento. Coprire e cuocere fino a quando la carne è molto tenera e il liquido si è ridotto a formare una salsa densa, circa 1 ora. Mescolare un terzo del burro, quindi condire a piacere e condire gli stinchi nella salsa per ricoprire. Tenere caldo.
- Mettere il riso al cavolfiore in una ciotola di vetro con un coperchio o utilizzare un piatto quindi coprire il cavolfiore con pellicola trasparente. Metti il riso nel microonde per 4 minuti a piena potenza, fermandoti per farlo gonfiare una volta durante la cottura. Lasciate raffreddare il riso per 2 minuti, poi conditelo con i restanti due terzi del burro e condite a piacere con sale e pepe.
- In una piccola ciotola, unire il prezzemolo tritato, la scorza di limone e l'aglio con la restante metà dell'olio d'oliva. Distribuire la gremolata sugli stinchi di manzo e la salsa. Servire con il riso al cavolfiore cotto.
Questo è stato delizioso e un grande successo con la famiglia. Mi chiedo se non l'ho cucinato abbastanza a lungo: la mia salsa era più liquida nella foto. Speravo anche di renderlo più tenero, anche se era fantastico.
Stavo cercando di espandere le mie opzioni di Keto dato che sono abbastanza nuovo nella dieta che ho mantenuto a una serie limitata di ricette. Sono davvero in disaccordo su cosa dire poiché non voglio sembrare iperbolico o esagerato. Ma questa è stata una delle cose più deliziose che abbia mai assaggiato nella mia vita, semplicemente spettacolare e così semplice dal punto di vista degli ingredienti. Sfortunatamente, non sono riuscito a trovare stinchi di manzo, quindi ho comprato mandrino e alcune ossa per il brodo sperando che potessero essere un sostituto adeguato. Ho seguito tutto il resto come indicato nella ricetta comprese le istruzioni. Il ragazzo dell'enoteca ha suggerito un malbec abbastanza economico per il vino rosso secco, ed ero sulla buona strada, ho preparato tutto e sono partito per la palestra lasciandolo sobbollire per quasi 2 ore. Quando sono tornato a casa ero ansioso di avere un assaggio veloce quindi ho afferrato un cucchiaio e ho scavato dentro, il primo boccone era troppo caldo ma potevo dire quanto fosse ricca la salsa sono rimasto sorpreso dalla quantità e dalla profondità del sapore che si era sviluppato, il mio secondo cucchiaio Ho preso il mio tempo e l'ho lasciato raffreddare, wow sono stato trasportato in un altro posto, questa non poteva essere la mia cucina perché non ero in grado di fare qualcosa di così incredibilmente gustoso. Direi a chiunque stia pensando di provarlo di non esitare, non rimarrai deluso. Inoltre la Gremolata con scorza di limone e prezzemolo è un perfetto equilibrio per la ricchezza della salsa, consiglierei di farne un po' di più rispetto alla ricetta, ma è solo una preferenza. Grazie Keto Mojo, si spera che questa sia la prima di molte nuove entusiasmanti opzioni cheto da esplorare. E pensavo seriamente che tutto quello che facevi fosse vendere il misuratore di sangue. Vorrei averlo trovato prima, ma sono comunque entusiasta di essere qui ora.
Questo piatto può essere arrostito in forno per un'ora o 2? Grazie, Giulia
Non l'abbiamo provato, ma ti incoraggiamo a farlo e facci sapere come va!
Eccellente e può essere convertito in una ricetta in stile carnivoro omettendo il sedano e i pomodori (e cipolle/aglio se il tuo corpo lo richiede). Anche senza questi ingredienti il sapore è meraviglioso! Invece di servire sopra il cavolfiore come descritto. La nostra famiglia raccoglie parte della deliziosa carne e midollo dalla padella in una ciotola e si diverte! È molto tenero e divino! Grazie KetoMojo!
Grazie, Erin, per il tuo feedback premuroso e le belle parole. Siamo contenti che la ricetta ti piaccia tanto quanto noi!