Elegante ma super soddisfacente, questa preparazione deliziosamente rapida e semplice rende la pasta cremosa ai funghi accessibile ogni sera della settimana. Per tua informazione, se non riesci a trovare gli spaghetti di zucchine, puoi usare un pelapatate per ottenere lunghe scaglie di zucchine.
Lista degli ingredienti
- 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 4 fette Pancetta (4 once), tritata grossolanamente
- 1½ tazza funghi tagliati sottili
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1/4 bicchiere panna
- 1 Cucchiaio da tavola (1/2 oncia) di burro non salato
- 2 tuorli d'uovo
- 2 Cucchiaio da tavola parmigiano grattugiato finemente
- 12 oz (circa 2 tazze) spirali/tagliatelle di zucchine crude
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non inizia a rosolare, da 4 a 5 minuti.
- Aggiungere i funghi, mescolare per ricoprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno molto teneri e leggermente dorati, da 4 a 5 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere sale, pepe e panna. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la crema non si sarà addensata, circa 5 minuti. Se la salsa si addensa troppo velocemente, aggiungete acqua, un cucchiaio alla volta, per diluirla. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro, i tuorli e metà del parmigiano. Aggiungere le tagliatelle di zucchine, quindi mescolare per 2 o 3 minuti per ricoprire e scaldare le zucchine. Condire a piacere con sale e pepe e servire con il restante parmigiano.
Piatto fantastico! Aggiungere un po' di aglio e cipolla per aumentare il sapore. È stato un pasto perfetto che è stato molto soddisfacente. Posso vedere che si tratta di una "ricetta base" con molte varianti diverse..
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Posso usare le tagliatelle di zucchine surgelate?
Certo che puoi. Vi consigliamo di cuocerli a vapore finché non saranno al dente prima di aggiungerli alla ricetta.
Questo è stato assolutamente delizioso. COSÌ saporito e soddisfacente. Sono vegetariana (pescataria) e seguo una dieta cheto, ma anche a mio marito è piaciuta molto. Grazie!
Ho provato questo e ho aggiunto i gamberetti! Assolutamente delizioso, 10/10 lo rifarò.
Che bella idea. Potresti provare ad aggiungere anche il pollo.
È così gustoso Ho aggiunto il condimento italiano all'aglio ed era delizioso e facilissimo da preparare
Questa ricetta è deliziosa e facilissima! Ho tagliato a spirale 2 zucchine piccole (su Amazon puoi trovare degli spiralizzatori buoni e molto convenienti) e ho aggiunto 2 spicchi d'aglio pressati. Ho anche mescolato i funghi shitake con i funghi bianchi perché era quello che avevo in frigo ed era super gustoso. L'unico altro aggiustamento è stato aggiungere un po' più di panna, probabilmente 1/3 di tazza contro 1/4 di tazza, e più acqua, circa 1/4 di tazza.