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Carbonara di funghi Keto con pasta di zucchine

Elegante ma super soddisfacente, questa preparazione deliziosamente veloce e facile rende la pasta cremosa di keto ai funghi accessibile ogni sera della settimana. Cordiali saluti, se non riesci a trovare i noodles di zucchine, puoi usare un pelapatate per fare lunghi trucioli di zucchine. 
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 4 fette Pancetta (4 once), tritata grossolanamente
  • tazze funghi tagliati a fettine sottili
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1/4 tazza crema pesante
  • 1 Cucchiaio da tavola (1/2 oz) burro non salato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 Cucchiaio da tavola Parmigiano grattugiato finemente
  • 12 oz (circa 2 tazze) spirali / tagliatelle di zucchine crude
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Istruzioni

  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non inizia a rosolare, da 4 a 5 minuti.
  • Aggiungere i funghi, mescolare per ricoprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi sono molto teneri e un po 'dorati, da 4 a 5 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e la panna. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la crema non si sarà addensata, circa 5 minuti. Se la salsa si addensa troppo rapidamente, aggiungi da 2 a 3 cucchiai di acqua. Spegni il fuoco e aggiungi il burro, i tuorli e 1 cucchiaio di parmigiano. Aggiungi i noodles di zucchine, quindi gira per 2-3 minuti per ricoprire e scaldare le zucchine. Condire a piacere con sale e pepe e servire condito con il rimanente parmigiano.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

1 recensione

Una replica a “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. Stelle 5
    Questa ricetta è deliziosa e così facile! Ho spiralizzato 2 zucchine piccole (su Amazon si possono ottenere spirali buoni e molto convenienti) e ho aggiunto 2 spicchi d'aglio pressati. Ho anche mescolato funghi shitake con funghi bianchi perché era quello che avevo in frigo ed era super gustoso. L'unico altro aggiustamento è stato l'aggiunta di un po 'più di panna, probabilmente 1/3 di tazza contro 1/4 di tazza, e più acqua, circa 1/4 di tazza.

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