L'aioli, che è essenzialmente una fantasiosa maionese all'aglio, è un condimento fantastico per cucinare e mangiare cheto. Realizzato con oli di qualità e keto-friendly, è semplice da preparare e può migliorare qualsiasi cosa, dai carciofi al vapore o grigliati ai panini, agli involtini, alle bistecche e ai frutti di mare. L'aioli fatta in casa si conserva coperta in frigorifero per 4 giorni.
Lista degli ingredienti
- cucchiaino sale marino e pepe appena macinato
- scorza e succo di 1/2 limone
- 2 uova, temperatura ambiente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1/4 bicchiere olio di avocado, temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva, temperatura ambiente
Istruzioni
- In una ciotola media, unisci la scorza e il succo di limone, 1 uovo, solo il tuorlo dell'uovo rimanente e l'aglio, la senape e 1/2 cucchiaino di sale. Sbattere fino a quando non sarà completamente combinato.
- Sempre sbattendo a mano o con un frullatore ad immersione, aggiungere gradualmente un po' di olio di avocado poche gocce alla volta fino a quando il composto sarà opaco e tutto l'olio si incorporerà al composto man mano che si procede. Una volta che la miscela inizia ad addensarsi, aggiungere l'olio di avocado rimanente a filo anziché goccia a goccia. Una volta aggiunto tutto l'olio di avocado, continua a sbattere e aggiungi a filo l'olio d'oliva per ottenere una aioli ricca e densa. Condite con sale e pepe a piacere.
