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Aioli fatti in casa

Aioli, che è essenzialmente una maionese all'aglio, è un condimento fantastico per cucinare e mangiare keto. Realizzato con oli di qualità, adatti al keto, è semplice da preparare e può esaltare di tutto, dai carciofi cotti al vapore o grigliati ai panini, dagli impacchi alle bistecche ai frutti di mare. Aioli fatti in casa vengono coperti in frigorifero per 4 giorni.
Servi 1 1/4 di tazza

Elenco degli ingredienti

  • cucchiaino sale marino e pepe appena macinato
  • scorza e succo di 1/2 limone
  • 2 uova, temperatura ambiente
  • 1 spicchio d'aglio, fracassato
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • 1/4 tazza olio di avocado, temperatura ambiente
  • 1/2 tazza olio extra vergine di oliva, temperatura ambiente
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Istruzioni

  • In una ciotola media, unisci la scorza e il succo di limone, 1 delle uova, solo il tuorlo dell'uovo rimanente e l'aglio, la senape e 1/2 cucchiaino di sale. Frullare fino a completo abbinamento.
  • Sbattere costantemente a mano o con un frullatore ad immersione, aggiungere gradualmente un po 'di olio di avocado alcune gocce alla volta fino a quando la miscela è opaca e tutto l'olio si incorpora nella miscela mentre procedi. Una volta che la miscela inizia ad addensarsi, aggiungi l'olio di avocado rimasto in un piccolo ruscello anziché goccia a goccia. Dopo aver aggiunto tutto l'olio di avocado, continua a sbattere e filtra nell'olio d'oliva per ottenere un aioli ricco e denso. Condite con sale e pepe a piacere. 

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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