Aioli, che è essenzialmente una maionese all'aglio, è un condimento fantastico per cucinare e mangiare keto. Realizzato con oli di qualità, adatti al keto, è semplice da preparare e può esaltare di tutto, dai carciofi cotti al vapore o grigliati ai panini, dagli impacchi alle bistecche ai frutti di mare. Aioli fatti in casa vengono coperti in frigorifero per 4 giorni.
Elenco degli ingredienti
- cucchiaino sale marino e pepe appena macinato
- scorza e succo di 1/2 limone
- 2 uova, temperatura ambiente
- 1 spicchio d'aglio, fracassato
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1/4 tazza olio di avocado, temperatura ambiente
- 1/2 tazza olio extra vergine di oliva, temperatura ambiente
Istruzioni
- In una ciotola media, unisci la scorza e il succo di limone, 1 delle uova, solo il tuorlo dell'uovo rimanente e l'aglio, la senape e 1/2 cucchiaino di sale. Frullare fino a completo abbinamento.
- Sbattere costantemente a mano o con un frullatore ad immersione, aggiungere gradualmente un po 'di olio di avocado alcune gocce alla volta fino a quando la miscela è opaca e tutto l'olio si incorpora nella miscela mentre procedi. Una volta che la miscela inizia ad addensarsi, aggiungi l'olio di avocado rimasto in un piccolo ruscello anziché goccia a goccia. Dopo aver aggiunto tutto l'olio di avocado, continua a sbattere e filtra nell'olio d'oliva per ottenere un aioli ricco e denso. Condite con sale e pepe a piacere.
