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Insalata tritata di verdure alla griglia Keto con salsa cremosa di avocado

Le verdure carbonizzate danno un contrasto fumoso e terroso alla lattuga fresca e croccante e al condimento cremoso di maionese avocado in questo delizioso piatto principale o contorno. 
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 1 zucchine medie (5 once), tagliate longitudinalmente in strisce spesse 1/2-inch
  • 3 ravanelli, tagliati longitudinalmente in fette spesse 1/2-inch (se grigliate su una griglia, mettetele in un cestino di verdure o infilzate su spiedini)
  • 4 oz (circa 12 medie) lance di asparagi, bordi legnosi tagliati
  • 4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
  • 3/4 cucchiaino sale marino
  • 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
  • 1 avocado
  • 2 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
  • 2 Cucchiaio da tavola (buona qualità) maionese, come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado di Primal Kitchen
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
  • 1/4 tazza foglie di coriandolo fresco confezionato o foglie di prezzemolo italiano
  • 1 (4 oz) Cuore di Romaine, tagliato a pezzetti
  • 1 Cucchiaio da tavola semi di girasole
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Istruzioni

  • Preheat a grill or grill pan at medium-high heat. In a bowl, combine the zucchini, radishes, and asparagus with half of the olive oil. Season with salt and pepper.
  • Metti le verdure sulla griglia calda e cuoci, scoperte, per 3 minuti. Girare le verdure e cuocere per altri 3 minuti. Continua a cuocere, girando ogni 3 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere; se stanno dorando troppo rapidamente, spostali sul bordo della griglia o della griglia. Metti da parte le verdure su un tagliere.
  • Meanwhile, make the dressing: in a food processor or blender, combine half of the remaining olive oil and the avocado, lime juice, mayonnaise, vinegar, and cilantro. Process until the mixture is smooth and creamy. Season to taste with salt and pepper.
  • To serve the salad, place the chopped lettuce in a serving bowl, add the remaining olive oil a very generous pinch of salt, and a few grinds of pepper. Chop the grilled vegetables into bite-size pieces (asparagus on the bias, zucchini into chunks, radishes diced) and add them to the bowl. Toss the salad, then divide it between 2 dinner plates. Sprinkle each with the sunflower seeds and serve with the dressing on the side.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

1 recensione

Una replica a “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. Stelle 5
    Servito con carne grigliata per compagnia ieri sera. Questo è un custode!

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