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Insalata tritata di verdure alla griglia Keto con salsa cremosa di avocado

Le verdure carbonizzate danno un contrasto fumoso e terroso alla lattuga fresca e croccante e al condimento cremoso di maionese avocado in questo delizioso piatto principale o contorno. 
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 1 zucchine medie (5 once), tagliate longitudinalmente in strisce spesse 1/2-inch
  • 3 ravanelli, tagliati longitudinalmente in fette spesse 1/2-inch (se grigliate su una griglia, mettetele in un cestino di verdure o infilzate su spiedini)
  • 4 oz (circa 12 medie) lance di asparagi, bordi legnosi tagliati
  • 4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1 avocado
  • 2 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
  • 2 Cucchiaio da tavola (buona qualità) maionese, come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado di Primal Kitchen
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
  • 1/4 tazza foglie di coriandolo fresco confezionato o foglie di prezzemolo italiano
  • 1 (4 oz) Cuore di Romaine, tagliato a pezzetti
  • 1 Cucchiaio da tavola semi di girasole
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Istruzioni

  • Preriscaldare una griglia o una teglia a fuoco medio-alto. In una ciotola, unisci zucchine, ravanelli e asparagi con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
  • Metti le verdure sulla griglia calda e cuoci, scoperte, per 3 minuti. Girare le verdure e cuocere per altri 3 minuti. Continua a cuocere, girando ogni 3 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere; se stanno dorando troppo rapidamente, spostali sul bordo della griglia o della griglia. Metti da parte le verdure su un tagliere.
  • Nel frattempo, prepara il condimento: in un robot da cucina o in un frullatore, combina 1 cucchiaio di olio d'oliva e avocado, succo di lime, maionese, aceto e coriandolo. Lavorare fino a quando la miscela è liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
  • Per servire l'insalata, metti la lattuga tritata in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale, e qualche macinata di pepe. Tritare le verdure grigliate a pezzetti (asparagi sul bias, zucchine a tocchetti, ravanelli a dadini) e aggiungerli alla ciotola. Lancia l'insalata, quindi dividila tra 2 piatti. Cospargere ciascuno con i semi di girasole e servire con il condimento sul lato.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

1 recensione

Una replica a “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

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