Le verdure carbonizzate creano un contrasto affumicato e terroso con la lattuga fresca e croccante e il condimento cremoso con maionese e avocado in questo delizioso piatto principale o contorno. Per un aspetto più elaborato, disponi la lattuga, le verdure tritate e i semi su 2 piatti piani e servi il condimento a parte.
Lista degli ingredienti
Per l'insalata
- 5 oz zucchine medie, tagliate longitudinalmente in strisce spesse 1/2 pollice
- 3 ravanelli, tagliati longitudinalmente in fette spesse 1/2 pollice (se grigliati su una griglia, metterli in un cestino di verdure o infilzati su spiedini)
- 4 oz (circa 12 medi) lance di asparagi, estremità legnose tagliate
- 2 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 4 oz Cuore di lattuga romana, tagliato a pezzetti
- 1 Cucchiaio da tavola semi di girasole
Per il condimento
- 2 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1 Avocado
- 2 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
- 2 Cucchiaio da tavola maionese (di buona qualità), come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado Primal Kitchen
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di sidro di mele
- 1/4 bicchiere foglie di coriandolo fresco confezionate o foglie di prezzemolo italiano
Istruzioni
- Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto. In una ciotola, unire le zucchine, i ravanelli e gli asparagi con l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Disporre le verdure sulla griglia calda e cuocerle, senza coperchio, per 3 minuti. Girare le verdure e cuocere per altri 3 minuti. Continuare la cottura, girando ogni 3 minuti, finché le verdure non saranno completamente tenere; se dorano troppo velocemente, spostateli sul bordo della griglia o della bistecchiera. Metti da parte le verdure su un tagliere.
- Nel frattempo prepara il condimento: in un robot da cucina o in un frullatore, unisci l'olio d'oliva, l'avocado, il succo di lime, la maionese, l'aceto e il coriandolo. Procedere fino a quando il composto risulterà liscio e cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
- Per servire l'insalata, mettere la lattuga tritata in una ciotola da portata. Tagliare a pezzetti le verdure grigliate (asparagi in sbieco, zucchine a tocchetti, ravanelli a cubetti) e aggiungerle nella ciotola. Aggiungere il condimento, mescolare, condire a piacere con sale e pepe e dividere in 2 piatti piani. Cospargere ciascuno con i semi di girasole.
Sembra elegante, ha un sapore eccezionale e abbastanza facile da preparare! I miei ospiti a cena sono rimasti colpiti. Questo piatto può facilmente debuttare per il brunch, il pranzo o una cena leggera ma abbondante.
L'ho fatto per un brunch ed è stato un successone! Ho arrostito le verdure invece di grigliarle ed è venuto benissimo. Inoltre ho utilizzato sia le zucchine che la zucca gialla, e ho aggiunto i semi di zucca e quelli di girasole. Ho raddoppiato la ricetta ma ho usato solo 1 -1/2 avocado invece di 2 per il condimento, altrimenti sarebbe stato troppo denso.
L'ho servito con carne alla griglia per compagnia ieri sera. Questo è un custode!