Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Avocado Dressing

Le verdure carbonizzate conferiscono un contrasto terroso e affumicato alla lattuga fresca e croccante e al condimento cremoso di avocado e maionese in questo delizioso piatto principale o contorno. Per un aspetto più elaborato, disporre la lattuga, le verdure tritate ei semi su 2 piatti piani e servire il condimento a parte.
Servi 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Elenco degli ingredienti

Per l'insalata

  • 1 zucchine medie (5 once), tagliate longitudinalmente in strisce spesse 1/2-inch
  • 3 ravanelli, tagliati longitudinalmente in fette spesse 1/2-inch (se grigliate su una griglia, mettetele in un cestino di verdure o infilzate su spiedini)
  • 4 oz (circa 12 medie) lance di asparagi, bordi legnosi tagliati
  • 2 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
  • 3/4 cucchiaino sale marino
  • 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
  • 1 (4 oz) Cuore di Romaine, tagliato a pezzetti
  • 1 Cucchiaio da tavola semi di girasole

Per la medicazione

  • 2 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
  • 1 avocado
  • 2 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco
  • 2 Cucchiaio da tavola (buona qualità) maionese, come la maionese all'olio di avocado di Sir Kensington o la maionese all'olio di avocado di Primal Kitchen
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
  • 1/4 tazza foglie di coriandolo fresco confezionato o foglie di prezzemolo italiano
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Istruzioni

  • Preriscalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. In una ciotola unire le zucchine, i ravanelli e gli asparagi con l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
  • Metti le verdure sulla griglia calda e cuoci, scoperte, per 3 minuti. Girare le verdure e cuocere per altri 3 minuti. Continua a cuocere, girando ogni 3 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere; se stanno dorando troppo rapidamente, spostali sul bordo della griglia o della griglia. Metti da parte le verdure su un tagliere.
  • Nel frattempo, prepara il condimento: in un robot da cucina o un frullatore, unisci l'olio d'oliva, l'avocado, il succo di lime, la maionese, l'aceto e il coriandolo. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
  • Per servire l'insalata, mettere la lattuga tritata in una ciotola da portata. Tritare le verdure grigliate a pezzetti (asparagi in sbieco, zucchine a tocchetti, ravanelli a dadini) e aggiungerli nella ciotola. Aggiungere il condimento, mescolare, condire a piacere con sale e pepe e dividere in 2 piatti piani. Cospargere ciascuno con i semi di girasole godetevi.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. Stelle 5
    Ha un aspetto elegante, ha un ottimo sapore e abbastanza facile da realizzare! I miei ospiti a cena sono rimasti colpiti. Questo piatto può facilmente debuttare per il brunch, il pranzo o una cena leggera ma abbondante.

  2. Stelle 5
    Fatto questo per un brunch ed è stato un grande successo! Ho arrostito le verdure invece di grigliarle e si è rivelato fantastico. Ho anche usato sia zucchine che zucca gialla, e ho aggiunto semi di zucca e semi di girasole. Ho raddoppiato la ricetta ma ho usato solo 1 -1/2 avocado invece di 2 avocado per il condimento, altrimenti sarebbe stato troppo denso.

  3. Stelle 5
    Servito con carne grigliata per compagnia ieri sera. Questo è un custode!

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