Il pollo succoso ottiene un rivestimento croccante di cotiche tritate e condimenti classici per creare pollo fritto davvero leggendario. Fallo una volta e diventerà uno dei preferiti. La parte migliore? La crosta rimane croccante, anche con la refrigerazione, quindi gli avanzi sono eccezionali. Per il pollo migliore, controlla la temperatura dell'olio con un termometro per caramelle. In alternativa, osserva attentamente l'olio per assicurarti che la crosta non cuocia troppo velocemente, friggi il pollo come descritto di seguito, quindi cuoci fino a quando i succhi non si schiariscono quando inserisci la punta di un coltello nel pollo fino all'osso.
Pollo fritto Keto croccante
Elenco degli ingredienti
- 4 (4 once) osso, pelle sulle cosce di pollo
- 2 cucchiaino sale marino, diviso, più altro per condire
- ½ cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 2 uova grandi
- ¼ tazza crema pesante
- 1¼ tazza Panko di maiale o cotiche fritte finemente schiacciate
- ¼ tazza parmigiano grattugiato
- ¼ cucchiaino peperoncino di Cayenna
- 2 cucchiaino Condimento Old Bay
- 1 cucchiaino origano o timo essiccati
- strutto o olio di arachidi, per friggere
Istruzioni
- In una ciotola media, condisci le cosce di pollo con i tre quarti del sale e tutto il pepe. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 149 ° C (300 ° F). In una ciotola, sbatti insieme le uova e la panna.
- In una ciotola separata, unisci il panko, il parmigiano, la baia vecchia e l'origano con il sale rimanente e qualche macinata di pepe.
- Riscalda olio da 1-1 / 2 pollici a una padella da 10 pollici pesante a medio-alta fino a raggiungere 365ºF. (Se non si dispone di un termometro, l'olio è pronto quando un po 'di impanatura è caduto in esso bolle e sfrigola costantemente)
- Posizionare una gratella su una teglia cerchiata.
- Lavorando uno alla volta, immergi ogni pezzo di pollo nella miscela di uova per ricoprire, quindi gettalo nella miscela di panko di maiale fino a quando non viene uniformemente ricoperto. Scuotere il rivestimento in eccesso, quindi posizionare con cura il pezzo di pollo nell'olio, con la pelle rivolta verso il basso. Ripeti con 1 altro pezzo di pollo (non ammucchiare la padella). Cuocere, regolando il calore secondo necessità per mantenere uno sfrigolio costante e mantenere 365 ° F (185 ° C), fino a quando il pollo è marrone scuro profondo sul fondo, circa 5 minuti. Capovolgi attentamente ogni pezzo e cuoci fino a quando l'altro lato non diventa marrone dorato intenso, circa 5 minuti in più. Metti il pollo sulla griglia preparata sulla teglia e mettilo nel forno caldo. Ripeti con il pollo rimanente e cuoci il pollo fino a quando un termometro a lettura istantanea bloccato nel suo centro segna 71 ° C (160 ° F), circa 10 minuti. Lasciare i pezzi del secondo lotto nel forno purché i primi, circa 10 minuti in totale.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Recensioni di 4
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Questa è stata una ricetta favolosa! Il condimento lo ha davvero fatto risaltare tra le altre ricette di cosce che ho provato usando le cotiche. In realtà non avevo il condimento Old Bay. Quindi ho cercato come farlo e ho scoperto che avevo la maggior parte degli ingredienti nella mia credenza. Rendendomi conto che probabilmente non l'avrei usato di nuovo per un po', ho semplicemente "sbattuto" alcuni di questi nella miscela. Oh. Mi piace avere mio marito che mi guarda dopo solo il primo morso e dice che è fantastico! Grazie per la tua ricetta!!
si possono friggere all'aria? e quali sarebbero le temperature e i tempi se si potesse fare.
Grazie in anticipo
Non abbiamo mai testato questo metodo prima, tuttavia, il nostro chef ritiene che se hai spruzzato il pollo impanato con olio, quindi cotto a 375 per 15 minuti, capovolgi, spruzza di nuovo e cuoci altri 12-15 minuti (o fino a un istante- leggi il termometro segna 160 gradi) è probabile che funzioni.
sorprendente
Caspita - ricetta incredibile. Fatto questo il 4 luglio insieme all'insalata di patate "cavolfiore" ed entrambi sono stati un successo! Ricetta seguita Come scritto e ne sono usciti croccanti all'esterno, succosi all'interno. Super impressionato con entrambe le ricette - strada da percorrere Keto-mojo!