I capperi salati aggiungono una nota salata mentre le fette di limone offrono una brillantezza piccante alla versione burrosa, rigogliosa e cremosa di questo umile classico. Se non hai un facile accesso ai petti di pollo sottili, usa 1 petto di pollo disossato e senza pelle (12 once), quindi taglialo a metà orizzontalmente per creare 2 pezzi.
Lista degli ingredienti
- 12 oz petti di pollo sottili, disossati e senza pelle
- 3/4 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua di cottura e il condimento
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
- 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1/2 limone tagliato a rondelle molto sottili
- 6 oz cimette di broccoli (circa 2 tazze colme)
- 1/4 bicchiere acqua
- 3 Cucchiaio da tavola burro non salato
- 1 Cucchiaio da tavola capperi, sciacquati
- 3 Cucchiaio da tavola panna
- 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo italiano tritato (facoltativo)
Istruzioni
- Metti un grosso pezzo di pellicola trasparente su un tagliere. Metti un petto di pollo su metà della pellicola trasparente e piegaci sopra l'altra metà. Battere il petto di pollo con un batticarne o una piccola padella per creare uno spessore uniforme di 1/4 di pollice. Ripeti con il secondo petto di pollo. Condire entrambi con sale e pepe e mettere da parte.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere le cotolette di pollo e le fette di limone in uno strato. Cuocere finché sui petti di pollo non si forma una bella scottatura, circa 3 minuti. Capovolgi le fette di pollo e limone e cuoci l'altro lato, circa altri 3 minuti. Trasferisci le fette di pollo e limone in un piatto pulito, conservando la padella e i suoi succhi.
- Nel frattempo, scalda una casseruola media con un pollice d'acqua e 1 cucchiaino di sale a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli, coprire con un coperchio aderente e lasciare cuocere a vapore finché diventano teneri e croccanti, da 5 a 7 minuti. Riserva.
- Riporta la padella a fuoco medio-alto e sfuma la padella con l'acqua (vedi l'elenco degli ingredienti), mescolando per raschiare eventuali pezzetti marroni sul fondo della padella. Aggiungere il burro e i capperi, quindi mescolare per sciogliere il burro e creare una salsa emulsionata. Incorporate la panna, quindi aggiungete il pollo e gli eventuali succhi raccolti. Aggiungi le fette di limone e i broccoli e mescola per unire tutti i componenti. Condire a piacere con sale e pepe, cospargere di prezzemolo e servire.
Delizioso!! Grazie.
È un piacere nostro 😋