Piccata cremosa di pollo con broccoli

I capperi brillanti aggiungono una nota sapida mentre le fette di limone offrono una luminosità piccante alla versione burrosa e cremosa di questo umile classico. Se non hai un facile accesso ai petti di pollo sottili, usa 1 (12 once) di petto di pollo disossato e senza pelle, quindi taglialo a metà in orizzontale per fare 2 pezzi.
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 2 (6 once) petti di pollo sottili e senza pelle
  • 3/4 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua di cottura e condire
  • 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, più altro per condire
  • 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 1/2 limone, tagliato a rondelle molto sottili
  • 6 oz cimette di broccoli (circa 2 tazze colmi)
  • 1/4 tazza acqua
  • 3 Cucchiaio da tavola burro non salato
  • 1 Cucchiaio da tavola capperi, sciacquati
  • 3 Cucchiaio da tavola crema pesante
  • 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo tritato (facoltativo)
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Istruzioni

  • Metti un grande pezzo di pellicola trasparente su un tagliere. Metti un petto di pollo su una metà della pellicola trasparente e ripiegaci sopra l'altra metà. Pestare il petto di pollo con un batticarne o una piccola padella per soffriggere per creare uno spessore uniforme di 1/4 di pollice. Ripeti con il secondo petto di pollo. Condite entrambi con sale e pepe e mettete da parte.
  • Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio d'oliva, quindi aggiungi le cotolette di pollo e le fette di limone in uno strato. Cuocere fino a quando non si sviluppa una bella scottatura sul petto di pollo, circa 3 minuti. Capovolgi le fette di pollo e limone e cuoci l'altro lato, circa 3 minuti in più. Trasferire le fette di pollo e limone in un piatto pulito, riservando la padella e i suoi succhi.
  • Nel frattempo, scalda una casseruola media con un pollice d'acqua e 1 cucchiaino di sale a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli, coprire con un coperchio ben aderente e lasciare cuocere a vapore finché sono teneri e croccanti, da 5 a 7 minuti. Riserva.
  • Riportare la padella a fuoco medio-alto e sfumare la padella con l'acqua (vedere la lista degli ingredienti), mescolando per raschiare eventuali pezzetti marroni sul fondo della padella. Aggiungere il burro e i capperi, quindi mescolare per far sciogliere il burro e creare una salsa emulsionata. Incorporare la panna, quindi aggiungere il pollo e l'eventuale sugo raccolto. Aggiungere le fette di limone e i broccoli e mescolare per unire tutti i componenti. Condite a piacere con sale e pepe, cospargete di prezzemolo e servite.

Crediti

Ricetta diEric Lundy

Fotografia diErin Ng

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