Gloriosamente gonfi e dorati all'esterno, morbidi e cremosi all'interno e ricchi di sapore, questi soufflé monodose sono molto facili da preparare. Vuoi un soufflé grande invece di quattro più piccoli? Sostituisci i quattro stampini con un piatto da soufflé (1-1 / 2 quarti) per fare un grande soufflé. (Per un soufflé più grande, cuocerlo su una griglia nel terzo inferiore del forno finché non si solleva e diventa dorato, da 35 a 40 minuti.)
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 Cucchiaio da tavola Parmigiano grattugiato finemente
- 2 tazze foglie di spinaci leggermente confezionate (2 oz)
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
- 1/4 tazza Farina di mandorle
- 1/4 cucchiaino gomma di xantano
- 1/8 cucchiaino Noce moscata
- 4 grandi uova, tuorli e bianchi separati, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza crema pesante
- 2 cucchiaino senape di Digione
- 1 tazza (4 oz) formaggio cheddar stagionato grattugiato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 205 ° C. Usa metà del burro per ungere 4 stampini (da 6 a 8 once). Cospargere il parmigiano lungo i lati interni dei piatti. Metti da parte gli stampini su una teglia da forno.
- In una padella soffriggere a fuoco medio-basso, aggiungere la restante metà del burro e cuocere delicatamente gli spinaci fino a renderli morbidi, da 3 a 4 minuti. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, spremere il liquido in eccesso, tritare gli spinaci, condire con una generosa presa di sale e pepe e mettere da parte.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina di mandorle, la gomma xantana, la noce moscata, il sale e il pepe.
- In una piccola ciotola separata, sbatti i tuorli con la panna e la senape di Digione fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi il composto umido al composto di farina di mandorle e mescola per unire. Mescolare il formaggio cheddar e gli spinaci tritati fino a completa incorporazione.
- In una ciotola grande e pulita, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi e i bianchi sono lisci e lucidi. Piegare con cura gli albumi in una miscela di farina di mandorle e formaggio fino a quando non vengono combinati.
- Dividi la pastella tra i stampini preparati e posizionali con cura su una teglia al centro del forno preriscaldato. Cuocere fino a quando i soufflé sono aumentati di un pollice o due sopra il bordo e sono dorati, da 22 a 25 minuti. Servire immediatamente
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Puoi fare un grande soufflé con questa ricetta invece di 4 stampini?
Sì! Abbiamo aggiunto dettagli su come farlo all'inizio di questa ricetta.
Questo era delizioso
Facile, delizioso, e ho detto delizioso 🙂
Super facile e delizioso !!!
Cosi squisito!
L'hai mai provato con più spinaci?