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Soufflé di cheto e spinaci

Gloriosamente gonfio e marrone dorato all'esterno, morbido e cremoso all'interno e carico di sapore, questi soufflé monodose sono molto facili da preparare. Vuoi un soufflé grande invece di quattro più piccoli? Sostituire i quattro stampini per un piatto di soufflé (1-1 / 2-quart) per fare un grande soufflé. 
Servi 4

Elenco degli ingredienti

  • 2 Cucchiaio da tavola burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 Cucchiaio da tavola Parmigiano grattugiato finemente
  • 2 tazze foglie di spinaci leggermente confezionate (2 oz)
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1/4 tazza Farina di mandorle
  • 1/4 cucchiaino gomma di xantano
  • 1/8 cucchiaino Noce moscata
  • 4 grandi uova, tuorli e bianchi separati, a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza crema pesante
  • 2 cucchiaino senape di Digione
  • 1 tazza (4 oz) formaggio cheddar stagionato grattugiato
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 205 ° C (400 ° F). Usa 1 cucchiaio di burro per ungere 4 ramekins (da 6 a 8 once). Cospargi il parmigiano lungo i lati interni dei piatti. Metti i stampini da parte su una piccola teglia.
  • In una padella soffriggere a fuoco medio-basso, aggiungere il rimanente 1 cucchiaio di burro e cuocere delicatamente gli spinaci fino a quando non diventano morbidi, 3-4 minuti. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, spremere il liquido in eccesso, tritare gli spinaci, condire con un generoso pizzico di sale e pepe e mettere da parte.
  • In una ciotola media, sbatti insieme la farina di mandorle, la gomma di xantano, la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 
  • In una piccola ciotola separata, sbatti i tuorli con la panna e la senape di Digione fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi il composto umido al composto di farina di mandorle e mescola per unire. Mescolare il formaggio cheddar e gli spinaci tritati fino a completa incorporazione.
  • In una ciotola grande e pulita, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi e i bianchi sono lisci e lucidi. Piegare con cura gli albumi in una miscela di farina di mandorle e formaggio fino a quando non vengono combinati.
  • Dividi la pastella tra i stampini preparati e posizionali con cura su una teglia al centro del forno preriscaldato. Cuocere fino a quando i soufflé sono aumentati di un pollice o due sopra il bordo e sono dorati, da 22 a 25 minuti. Servire immediatamente

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Cheddar-Spinach Soufflés”

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