La nostra semplice ricetta keto si ispira alla classica pasta italiana alle vongole, ma sostituisce le linguine al carby con zucchine nutrienti, deliziose e a spirale. Un po' di aglio e prezzemolo ravvivano i sapori del piatto, mentre i fiocchi di peperoncino aggiungono un po' di calore; puoi aumentare o ridurre il livello delle spezie secondo le tue preferenze aggiungendo più o meno peperoncino. Inoltre, se preferisci gli shirataki alle zucchine, fallo, regolando i macro di conseguenza.
Lista degli ingredienti
- 2 libra vongole dal collo piccolo
- sale marino e pepe appena macinato
- 1/4 bicchiere Vino bianco secco
- 4 Cucchiaio da tavola burro
- 2 spicchi d'aglio medi, tritati
- ¼ cucchiaino peperoncino
- 2 zucchine medie (12 once in totale), a spirale
- 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo italiano fresco tritato, più altro per guarnire
Istruzioni
- Lavate le vongole sotto l'acqua corrente fredda, poi mettetele in una ciotola e copritele con qualche centimetro di acqua fredda. Aggiungi 1 cucchiaio di sale e agita con le mani per scioglierlo. Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Sciacquare le vongole in uno scolapasta sotto l'acqua fredda. Scartare eventuali vongole aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
- In una pentola larga e pesante con coperchio, unire le vongole e il vino. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto, scuotendo la pentola di tanto in tanto, fino all'apertura delle vongole, da 6 a 8 minuti. Togliere dal fuoco, scoprire e lasciare riposare fino a quando non sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, 5 minuti.
- Usando un cucchiaino, rimuovi le vongole dal guscio e trasferiscile in una ciotola media, lasciando qualche vongola nei gusci per guarnire. Scartare eventuali vongole che non si sono aperte durante la cottura. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino rivestito di carta assorbente, in una ciotola.
- Sciacquare e asciugare la pentola, quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e sciogliere a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di pepe e cuocere finché non diventano fragranti, circa 30 secondi. Aggiungete le vongole, anche quelle con guscio, e il liquido di cottura filtrato. Portare a ebollizione. Aggiungi 3/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, le tagliatelle di zucchine, i restanti 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di prezzemolo. Aumentare il fuoco a un livello alto, mescolando, fino a quando gli zoodles saranno un po' teneri, circa 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire in 2 ciotole poco profonde, guarnire con prezzemolo e servire.
Sembra grande