Keto "Linguine" alle Vongole

La nostra ricetta facile di keto si ispira alla classica pasta di vongole italiana, ma sostituisce le linguine carby con zucchine nutrienti, deliziose ea spirale. Un po 'di aglio e prezzemolo ravvivano i sapori del piatto, mentre i fiocchi di peperoncino aggiungono un po' di calore; puoi aumentare o ridurre il livello delle spezie a tuo piacimento aggiungendo più o meno peperoncino. Inoltre, se preferisci gli shirataki alle zucchine, fallo, aggiustando le macro di conseguenza.
Servi 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Elenco degli ingredienti

  • 2 lbs vongole littleneck
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1/4 tazza Vino bianco secco
  • 4 Cucchiaio da tavola burro
  • 2 spicchi d'aglio medi, tritati
  • ¼ cucchiaino peperoncino in pezzi
  • 2 zucchine medie (12 once totali), a spirale
  • 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo italiano fresco tritato, più altro per guarnire
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Istruzioni

  • Strofina le vongole sotto l'acqua corrente fredda, poi mettile in una ciotola e coprile con qualche centimetro di acqua fredda. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e agitare con le mani per scioglierlo. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
  • Sciacquare le vongole in uno scolapasta sotto l'acqua fredda. Scartare le vongole aperte che non si chiudono quando vengono toccate.
  • In una pentola grande e pesante con un coperchio, unire le vongole e il vino. Copri e cuoci a fuoco medio-alto, scuotendo la pentola di tanto in tanto, fino a quando le vongole si aprono, da 6 a 8 minuti. Togliere dal fuoco, scoprire e lasciare riposare finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato, 5 minuti.
  • Usando un cucchiaino, rimuovi le vongole dai loro gusci in una ciotola media, lasciando alcune vongole nei gusci per guarnire. Eliminare le vongole che non si sono aperte durante la cottura. Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino rivestito di carta assorbente, in una ciotola.
  • Risciacquare e asciugare la pentola, quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e sciogliere a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il pepe in scaglie e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere le vongole, comprese quelle con guscio, e il liquido di cottura filtrato. Porta a ebollizione. Aggiungere 3/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, le tagliatelle di zucchine, i 2 cucchiai rimanenti di burro e i 2 cucchiai di prezzemolo. Aumentare la fiamma al massimo, mescolando, fino a quando gli zoodles non saranno un po 'teneri, circa 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire in 2 ciotole basse, guarnire con prezzemolo e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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