In questa preparazione semplice ed elegante, la succosa spalla di agnello è ricoperta di spezie di tutti i giorni, dando un sapore spettacolare e una crosta strutturata. Servilo con la sua salsa vivace e speziata e avrai un piatto principale davvero speciale. Nota: questa ricetta richiede di marinare la carne per almeno 2 ore prima della cottura, ma se puoi, marinala durante la notte; un tempo di marinatura più lungo ne esalta il sapore.
Keto Lamb Roast con salsa Chimichurri
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola rosmarino fresco tritato
- 1½ Cucchiaio da tavola polvere d'aglio
- 1 Cucchiaio da tavola sale marino
- 1 cucchiaino pepe appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola burro non salato, fuso
- 1 (4 libbre) arrosto di spalla di agnello disossato, tagliato e legato (chiedi al macellaio di legarlo per te se lo desideri o legalo tu stesso con lo spago da macellaio. Ci sono video online per mostrarti come)
- 1 ricetta Salsa Chimichurri (vedi sotto)
Istruzioni
- In una piccola ciotola, unire il rosmarino, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere una pasta. Ricoprire accuratamente l'agnello con la pasta di erbe aromatiche, quindi strofinarlo sulla carne con le mani per ricoprirlo completamente. Metti l'arrosto in un sacchetto con chiusura a zip e lascialo raffreddare per 2 ore o durante la notte.
- Scaldare il forno a 375 ° F (230 ° C). Metti l'agnello su una griglia in una teglia e arrostisci fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 55 ° C (130 ° F) per raro o 60 ° C (140 ° F) per medio-raro, 1 3/4 a 2 ore , tendendo l'agnello con un foglio per l'ultima ora di cottura per evitare che diventi troppo marrone. Lasciare riposare la carne per 20 minuti (o fino a 45 minuti) prima di affettare.
- Tagliare a fettine sottili e servire con un lato di salsa chimichurri.
Blender Chimichurri Sauce
Questa salsa facile si riunisce in un attimo nel tuo frullatore ed è un ottimo accompagnamento per qualsiasi taglio di agnello o manzo. Hai degli extra? Usalo come una marinata saporita! La salsa rimanente può essere coperta e refrigerata per 1 giorno, quindi riportata a temperatura ambiente prima di servire.
Elenco degli ingredienti
- 2 tazze foglie di prezzemolo fresco e steli teneri
- 2 Cucchiaio da tavola foglie di origano fresco
- 1 jalapeño medio, dimezzato e seminato
- 1/2 cucchiaino fiocchi di pepe rosso tritati
- 1 spicchio d'aglio
- 3/4 tazza olio extravergine d'oliva
- sale marino e pepe nero appena macinato
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino rosso
Istruzioni
- In un frullatore, unisci le erbe, il jalapeño, i fiocchi di peperoncino, l'aglio, metà dell'olio, 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Purea, fermandosi per raschiare i lati del contenitore, se necessario. Aggiungere gradualmente il resto dell'olio.
- Aggiungi l'aceto, mescola per 1 secondo e poi aggiungi un po 'd'acqua se vuoi che la salsa sia più sottile. Assaggia, aggiungi sale e pepe se lo desideri, e servi subito.
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