In questa preparazione semplice ed elegante, la succosa spalla di agnello è ricoperta di spezie di tutti i giorni, dando un sapore spettacolare e una crosta strutturata. Servilo con la sua salsa vivace e speziata e avrai un piatto principale davvero speciale. Nota: questa ricetta richiede di marinare la carne per almeno 2 ore prima della cottura, ma se puoi, marinala durante la notte; un tempo di marinatura più lungo ne esalta il sapore.
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola rosmarino fresco tritato
- 1½ Cucchiaio da tavola polvere d'aglio
- sale marino e pepe appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola burro non salato, fuso
- 1 (4 libbre) arrosto di spalla di agnello disossato, tagliato e legato (chiedi al macellaio di legarlo per te se lo desideri o legalo tu stesso con lo spago da macellaio. Ci sono video online per mostrarti come)
- 1 ricetta Salsa Chimichurri (vedi sotto)
Istruzioni
- In una piccola ciotola, unire il rosmarino, l'aglio in polvere, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe. Aggiungi il burro e mescola per fare una pasta. Ricopri accuratamente l'agnello con la pasta di erbe e aglio, quindi strofinalo sulla carne con le mani per ricoprire completamente. Metti l'arrosto in una busta con cerniera e lascia raffreddare per 2 ore o durante la notte.
- Scaldare il forno a 375 ° F (230 ° C). Metti l'agnello su una griglia in una teglia e arrostisci fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 55 ° C (130 ° F) per raro o 60 ° C (140 ° F) per medio-raro, 1 3/4 a 2 ore , tendendo l'agnello con un foglio per l'ultima ora di cottura per evitare che diventi troppo marrone. Lasciare riposare la carne per 20 minuti (o fino a 45 minuti) prima di affettare.
- Tagliare a fettine sottili e servire con un lato di salsa chimichurri.
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