Questa sensazionale zuppa italiana è semplice da preparare, leggera, soddisfacente e ricca di gustose polpette di manzo e spinaci saporiti. È anche facile da personalizzare: prepara le polpette usando carne di maiale, tacchino o una combinazione. Sostituisci altre verdure, come cavoli, bietole o scarola, per una certa varietà. Assicurati solo di ricalcolare eventuali macro se apporti modifiche. Gli avanzi si conservano in frigorifero in un contenitore sigillato per 3 giorni; per riscaldare, fate sobbollire dolcemente a fuoco basso.
Zuppa di nozze italiana cheto
Lista degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1 1 / 2 qt (6 tazze) di brodo di pollo
- 1 lb manzo macinato, 85% magro
- 3/4 bicchiere parmigiano grattugiato, diviso
- 1/4 bicchiere panna
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/4 bicchiere prezzemolo fresco tritato (o 2 cucchiai di prezzemolo secco)
- 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato o schiacciato
- 1½ cucchiaino sale marino
- 3/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1 Busta da 6 once (3 tazze confezionate) di spinaci baby, tritati grossolanamente
Istruzioni
- Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 400°C (200°F).
- Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio, quindi ungerla con 1 cucchiaino di olio d'oliva.
- Versare il brodo di pollo in una pentola capiente e portarlo a ebollizione dolce.
- In una ciotola media, spezzare la carne in piccoli pezzi. Aggiungere due terzi del parmigiano e tutta la panna, l'uovo, il prezzemolo, lo scalogno, l'aglio, il sale e il pepe. Con le mani pulite o un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo; non mescolare eccessivamente.
- Ungetevi leggermente le mani con 1 cucchiaino di olio d'oliva, quindi formate 24 piccole polpette rotonde e disponetele sulla teglia preparata.
- Cuocere le polpette finché non saranno dorate, girandole a metà cottura, per un totale di 15-18 minuti.
- Aggiungere le polpette al brodo di pollo e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con gli spinaci tritati finché non saranno appassiti. Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividere la zuppa in 4 ciotole. Condire ogni porzione con 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaio di parmigiano.
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Crediti
Ricetta di Eric Lundy
Fotografie di Erin Ng
Recensioni 4
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Era così delizioso! E la presentazione è così bella con una cucchiaiata di parmigiano fresco e un pizzico di pepe.
È stato più facile e gustoso di quanto pensassi. Davvero facile da preparare e mio marito l'ha adorato. Ho seguito il consiglio di aggiungere scaglie di peperoncino alle polpette e anche alla zuppa e mi è piaciuto molto. Ho anche dimenticato il prezzemolo nelle polpette e non ne ho proprio sentito la mancanza. Ho usato 4 tazze di brodo di pollo e 2 tazze di brodo vegetale perché era quello che avevo ed è stato fantastico.
Mi piace molto questa zuppa. È leggero ma abbondante. A volte voglio mangiare super leggero.
Zuppa ottima e facile da preparare. La ragazza l'ha adorato. Ho usato carne di maiale al posto del manzo. È questo che mangiano gli italiani ai matrimoni?