Questa sensazionale zuppa italiana è semplice da preparare, leggera, soddisfacente e carica di gustose polpette di carne di manzo e spinaci salati. È anche facile da personalizzare: prepara le polpette con carne di maiale, tacchino o una combinazione. Scambia in altre verdure, come cavoli, bietole o scarola, per una varietà. Assicurati di ricalcolare eventuali macro se apporti modifiche. Gli avanzi rimarranno in un contenitore sigillato in frigorifero per 3 giorni; per riscaldare, fate sobbollire delicatamente a fuoco basso.
Zuppa di nozze italiana di Keto
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1 1/2 qt (6 tazze) brodo di pollo
- 1 libbre mandrino per carne macinata, 85% magro
- 3/4 tazza parmigiano grattugiato, diviso
- 1/4 tazza crema pesante
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato (o 2 cucchiai di prezzemolo secco)
- 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato o schiacciato
- 1½ cucchiaino sale marino
- 3/4 cucchiaino pepe appena macinato
- 1 Sacchetto da 6 once (3 tazze confezionate) spinaci baby, tritati grossolanamente
Istruzioni
- Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 200 ° C (400 ° F).
- Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio, quindi ungila con 1 cucchiaino di olio d'oliva.
- Versare il brodo di pollo in una pentola capiente e portarlo a fuoco lento.
- In una ciotola media, rompere la carne di manzo in piccoli pezzi. Aggiungere due terzi del parmigiano e tutta la panna, l'uovo, il prezzemolo, lo scalogno, l'aglio, il sale e il pepe. Con le mani pulite o un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati; non mescolare eccessivamente.
- Oliare leggermente le mani con 1 cucchiaino di olio d'oliva, quindi preparare 24 piccole polpette rotonde e posizionarle sulla teglia preparata.
- Cuocere le polpette finché non diventano dorate, girando a metà cottura, dai 15 ai 18 minuti in totale.
- Aggiungere le polpette al brodo di pollo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare gli spinaci tritati fino a quando non è appassito. Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividi la zuppa tra 4 ciotole. Condire ogni porzione con 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaio di parmigiano.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
4 recensioni
4 risposte a “Keto Italian Wedding Soup”
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This was so yummy! And the presentation is so nice with a dollop of fresh Parmesan cheese and a hint of pepper.
Questo è stato più facile e più gustoso di quanto pensassi. Facilissimo da fare e mio marito l'ha adorato. Ho seguito il consiglio di aggiungere fiocchi di peperoncino alle polpette e anche alla zuppa e mi è piaciuto molto. Ho persino dimenticato il prezzemolo nelle polpette e non mi è mancato molto. Ho usato 4 tazze di brodo di pollo e 2 tazze di brodo vegetale perché era quello che avevo ed era fantastico.
Mi piace molto questa zuppa. È leggero ma abbondante. A volte voglio mangiare super leggero.
Ottima, facile da preparare la zuppa. La ragazza l'ha adorato. Ho usato il maiale invece del manzo. È quello che mangiano gli italiani ai matrimoni?