Sapore deliziosamente complesso e sapido da un elenco così semplice di ingredienti, molti dei quali probabilmente sono già nella tua dispensa. Si riunisce rapidamente nel tuo Instant Pot e la salsa succulenta viene utilizzata per insaporire un semplice brasato di cavolo cinese. Chiedi al tuo macellaio di tagliare le costole corte al fianco, se non sono prontamente disponibili.
Equipaggiamento:
- Pot istantaneo
Elenco degli ingredienti
- 3 lbs costolette di manzo (tipo flanken, tagliate da 1/3 a 1/2 pollice di spessore sulle ossa)
- sale marino e pepe nero appena macinato
- 4 Cucchiaio da tavola tamari o salsa di soia senza glutine
- 3 Cucchiaio da tavola dolcificante marrone granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1½ Cucchiaio da tavola aceto di vino di riso
- 1½ Cucchiaio da tavola olio di sesamo tostato
- 1½ cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino fiocchi di pepe rosso tritati
- 1 Pezzo da 1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a fettine sottili
- 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco raffinato, diviso
- 6 baby bok choy (2 lbs), dimezzato in senso longitudinale
Istruzioni
- Asciugare le costole corte con un tovagliolo di carta e condire dappertutto con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe, usando le mani per strofinare il condimento su tutte le costole. Trasferisci le costole condite in un Pot istantaneo da 6 litri o più grande.
- In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, dolcificante, aceto, olio di sesamo, aglio in polvere, scaglie di peperoncino e zenzero. Versare la salsa sopra le costolette nella pentola e mescolare tutto insieme in modo che la salsa raggiunga il fondo della pentola. Bloccare il coperchio, girare la valvola in alto su "sigillatura" e programmare l'Istant Pot per cuocere ad alta pressione per 35 minuti.
- Lascia che la pressione si liberi naturalmente. Se la pressione non è diminuita dopo 25 minuti, rilasciarla manualmente ruotando la valvola superiore in posizione di "sfiato". Le costole dovrebbero essere tenero a forchetta. In caso contrario, cuocere per altri 5-10 minuti ad alta pressione.
- Usa un cucchiaio forato per rimuovere le costole dall'Istant Pot, trasferiscilo su un piatto e tenda con un foglio per tenerlo caldo. Scartare eventuali ossa che cadono dalla carne. Prenota 1/2 tazza di liquido per brasare e trasferisci il resto del liquido per brasatura in una casseruola e mettilo a fuoco alto. Ridurre a fuoco lento e lasciare ridurre la salsa a circa la metà, circa 8 minuti. Assaggia la salsa ridotta per condire, aggiustala se necessario con sale e pepe aggiuntivi.
- Nel frattempo, brasare il cavolo cinese. Scaldare una padella larga e larga a fuoco medio-alto, circa 3 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di cocco. Aggiungi metà del cavolo cinese, taglia i lati verso il basso e cuoci fino a doratura, 3-4 minuti. Rimuovere su un piatto e ripetere con l'olio rimanente e il cavolo cinese. Riporta tutto il cavolo cinese nella padella, i lati bruciati verso il basso. Aggiungi 1/2 tazza di salsa brasata riservata e porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere fino a quando il cavolo cinese è molto tenero, da 8 a 10 minuti.
- Versare la salsa ridotta sulle costole e servire con il cavolo cinese.
Ho usato le costolette di maiale per preparare questa deliziosa ricetta. È un nuovo preferito dalla famiglia!