Questo tenero petto di manzo Instant-Pot con un sugo ricco e aromatico è perfetto per la cena della domenica con gli avanzi che possono nutrirti per tutta la settimana. Servilo con le tue verdure al vapore preferite, purè di cavolfiore o entrambi. Quando acquisti un taglio di manzo, chiedi al tuo macellaio un taglio piatto; se non riesci a connetterti con il tuo macellaio, cerca un taglio piatto, uniforme, poiché cuocerà in modo più uniforme.
Elenco degli ingredienti
- 1 (3 libbre) petto di manzo "piatto"
- 3 Cucchiaio da tavola Condimento per barbecue (come Rib Rack o qualsiasi marca di negozi senza zucchero)
- 2 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1 (3 oz) scalogno, a fette
- 1/4 tazza vino rosso
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di mele
- 2 Cucchiaio da tavola ketchup senza zucchero / a basso contenuto di carboidrati (come Primal Kitchen)
- 1/4 tazza acqua
Istruzioni
- Strofina il petto su tutti i lati con il condimento per barbecue, sale e pepe.
- Accendi l'Istant Pot's sull'impostazione sauté. Lasciarlo riscaldare fino a quando l'impostazione non indica CALDO.
- Aggiungere l'olio d'oliva, attendere 1 minuto. Aggiungi la punta di petto condita nella pentola. Usando le pinze per girare il petto, rosolare su tutti i lati fino a quando non diventa marrone dorato, 2-3 minuti per lato.
- Rimuovere il petto. Aggiungi lo scalogno affettato sul fondo della pentola. Rimetti il petto, con il lato grasso rivolto verso l'alto, nella pentola.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il vino rosso, l'aceto, il ketchup e l'acqua. Aggiungere il composto, versandolo intorno al perimetro interno della pentola. Coprire, bloccare il coperchio e assicurarsi che la valvola sia impostata per sigillare secondo le istruzioni del produttore. Impostare su Manuale, ALTA pressione e immettere 70 minuti sul timer.
- Quando il petto ha finito di cuocere, lascia che tutto il vapore e la pressione si liberino naturalmente, da 20 a 25 minuti. Quindi sbloccare e rimuovere con cautela il coperchio.
- Togli la punta di petto su un tagliere, tendila leggermente con un foglio e lasciala riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, versare il succo della padella, compreso lo scalogno, in una casseruola media a fondo spesso. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma per mantenere un buon sobbollire. Ridurre la salsa di circa un terzo o fino a ottenere circa 1 ½ tazza di salsa, da 12 a 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Affetta la punta di petto attraverso il grano in fette spesse 1/4 di pollice. Servire con la padella ridotta succhi e scalogni.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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