Questo tenero petto di manzo Instant-Pot con un sugo ricco e aromatico è perfetto per la cena della domenica con gli avanzi che possono nutrirti per tutta la settimana. Servilo con le tue verdure al vapore preferite, purè di cavolfiore o entrambi. Quando acquisti un taglio di manzo, chiedi al tuo macellaio un taglio piatto; se non riesci a contattare il macellaio, cerca un taglio piatto e uniforme, poiché cuocerà in modo più uniforme.
Lista degli ingredienti
- 3 lb Petto di manzo “a taglio piatto”.
- 3 Cucchiaio da tavola Condimento per barbecue (come Rib Rack o qualsiasi marca di negozio senza zucchero)
- 2 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 3 oz scalogno, affettato
- 1/4 bicchiere vino rosso
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di sidro di mele
- 2 Cucchiaio da tavola Ketchup senza zucchero/a basso contenuto di carboidrati (come Primal Kitchen)
- 1/4 bicchiere acqua
Istruzioni
- Strofina il petto su tutti i lati con il condimento per barbecue, sale e pepe.
- Accendi Instant Pot sull'impostazione sauté. Lasciarlo riscaldare finché l'impostazione non indica CALDO.
- Aggiungere l'olio d'oliva, attendere 1 minuto. Aggiungi il petto condito nella pentola. Usando le pinze per girare il petto, rosolarlo su tutti i lati fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato.
- Rimuovere il petto. Aggiungi lo scalogno affettato sul fondo della pentola. Rimetti il petto nella pentola, con il lato grasso rivolto verso l'alto.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il vino rosso, l'aceto, il ketchup e l'acqua. Aggiungete il composto, versandolo nel perimetro interno della pentola. Copri, chiudi il coperchio e assicurati che la valvola sia impostata per sigillare secondo le istruzioni del produttore. Impostare su Manuale, pressione ALTA e inserire 70 minuti sul timer.
- Una volta terminata la cottura, lasciare che tutto il vapore e la pressione si rilascino naturalmente, per 20-25 minuti. Quindi sbloccare e rimuovere con attenzione il coperchio.
- Rimuovi il petto su un tagliere, coprilo leggermente con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, versare i succhi di cottura, compreso lo scalogno, in una casseruola dal fondo medio e pesante. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco per mantenere un fuoco lento. Ridurre la salsa di circa un terzo o fino ad ottenere circa 1 tazza e ¾ di salsa, da 12 a 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Tagliare il petto attraverso la venatura in fette spesse 1/4 di pollice. Servire con il sugo ridotto di padella e lo scalogno.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
L'ho fatto numerose volte. Viene sempre alla grande
Buonissimo!!
Grazie mille!