Insalata di pollo indonesiana di cheto con spaghetti di cetriolo

Cremosa, fresca e accentuata con un calcio piccante al peperoncino e mandorle croccanti, questa insalata deliziosamente esotica è eccellente per il pranzo o la cena. 
Servi 4 Una porzione: 1/4 di una ricetta da 4 porzioni

Elenco degli ingredienti

  • 12 oz Cosce di pollo disossate e senza pelle
  • 5 Cucchiaio da tavola cremoso burro di mandorle non zuccherato
  • 3 Cucchiaio da tavola più 2 cucchiaini di olio di avocado, diviso
  • 2 Cucchiaio da tavola salsa di peperoncino e aglio
  • 2 Cucchiaio da tavola più 1 cucchiaino di aceto di riso, diviso
  • 2 cucchiaino tamari, o salsa di soia senza glutine
  • 2 cucchiaino olio di sesamo tostato
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 1 Cetriolo inglese, pelato e tagliato a striscioline sottili o a spirale
  • 1/2 testa lattuga iceberg, carotata e tagliata a fette sottili (circa 4 tazze)
  • 1 peperone rosso, seminato e julienne (circa 1 tazza in totale)
  • 3 scalogno, affettato sottilmente in diagonale
  • 4 Cucchiaio da tavola mandorle tritate o tritate, tostate
  • 1/4 tazza foglie di coriandolo fresco
  • 1/4 tazza foglie di menta fresca, strappare a mano o tritare grossolanamente le foglie di menta
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Istruzioni

  • In una pentola media a fuoco medio, porta lentamente a ebollizione il pollo e 3 tazze d'acqua. Una volta che l'acqua inizia a cuocere a fuoco lento, riduci il fuoco al minimo e cuoci fino a quando i succhi non si schiariscono quando la parte più spessa del pollo viene forata con la punta di un coltello, da 10 a 12 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi tagliare il pollo a fette sottili.
  • Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotola media, sbatti insieme il burro di mandorle, 3 cucchiai di olio di avocado, la salsa di aglio peperoncino, 2 cucchiai di aceto di riso e la salsa di soia, olio di sesamo tostato e 3/4 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di acqua. (Per una medicazione più sottile, sbattere in un altro cucchiaio di acqua.) Mettere da parte.
  • In una grande ciotola, unisci il cetriolo e la lattuga. Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio di avocado e 1 cucchiaino di aceto di riso e qualche pizzico di sale e pepe. Delicatamente mescolare per combinare, quindi distribuire l'insalata tra 4 piatti o scodelle.
  • Nella stessa grande ciotola, aggiungere il pollo a fette e il condimento, mescolare per unire, quindi dividerlo tra i piatti di insalata. Top ciascuno con un quarto di peperoncino, scalogno e mandorle. Guarnire con le foglie di coriandolo e la menta e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

4 reviews

  1. Stelle 5
    Incredibile e davvero abbastanza facile. Non lasciare che tutti gli ingredienti ti intimoriscano. Questo è stato un grande successo con mio marito. Ho sostituito la lattuga iceberg con il cavolo Napa finemente rasato e non mi sono nemmeno preoccupato del peperoncino. Non mi ero accorto che mancava perché ci sono così tanti sapori in corso in questo piatto. Ho anche usato i piccoli cetrioli persiani che trovi da Trader Joe's che sono perfetti tagliati sottilmente su una mandolina (potresti anche usare un pelapatate per fare i noodles al cetriolo). Questo diventerà un pasto normale a casa nostra!

  2. Stelle 5
    Questa insalata di pollo indonesiana è stata davvero favolosa. I sapori si sposano così bene ed è sempre bello avere un'insalata unica. Grazie per questo.

  3. Stelle 5
    Delizioso! Il condimento / salsa è così saporito !! Ho improvvisato un po 'perché non avevo tutti gli ingredienti. Invece della lattuga iceberg, ho usato i noodles shiratake e ho tagliato il mio cetriolo a metà nel senso della lunghezza e lo ho seminato (perché c'erano troppi semi) e poi l'ho tagliato finemente su una mandolina e l'ho messo sopra i noodles. Non avevo scalogno o coriandolo ma sinceramente non mi mancavano proprio. La zecca è stata un bel tocco.

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