Cremosa, fresca e accentuata con un calcio piccante al peperoncino e mandorle croccanti, questa insalata deliziosamente esotica è eccellente per il pranzo o la cena.
Elenco degli ingredienti
- 12 oz Cosce di pollo disossate e senza pelle
- 5 Cucchiaio da tavola cremoso burro di mandorle non zuccherato
- 3 Cucchiaio da tavola più 2 cucchiaini di olio di avocado, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola salsa di peperoncino e aglio
- 2 Cucchiaio da tavola più 1 cucchiaino di aceto di riso, diviso
- 2 cucchiaino tamari, o salsa di soia senza glutine
- 2 cucchiaino olio di sesamo tostato
- sale marino e pepe appena macinato
- 1 Cetriolo inglese, pelato e tagliato a striscioline sottili o a spirale
- 1/2 testa lattuga iceberg, carotata e tagliata a fette sottili (circa 4 tazze)
- 1 peperone rosso, seminato e julienne (circa 1 tazza in totale)
- 3 scalogno, affettato sottilmente in diagonale
- 4 Cucchiaio da tavola mandorle tritate o tritate, tostate
- 1/4 tazza foglie di coriandolo fresco
- 1/4 tazza foglie di menta fresca, strappare a mano o tritare grossolanamente le foglie di menta
Istruzioni
- In una pentola media a fuoco medio, porta lentamente a ebollizione il pollo e 3 tazze d'acqua. Una volta che l'acqua inizia a cuocere a fuoco lento, riduci il fuoco al minimo e cuoci fino a quando i succhi non si schiariscono quando la parte più spessa del pollo viene forata con la punta di un coltello, da 10 a 12 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi tagliare il pollo a fette sottili.
- Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotola media, sbatti insieme il burro di mandorle, 3 cucchiai di olio di avocado, la salsa di aglio peperoncino, 2 cucchiai di aceto di riso e la salsa di soia, olio di sesamo tostato e 3/4 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di acqua. (Per una medicazione più sottile, sbattere in un altro cucchiaio di acqua.) Mettere da parte.
- In una grande ciotola, unisci il cetriolo e la lattuga. Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio di avocado e 1 cucchiaino di aceto di riso e qualche pizzico di sale e pepe. Delicatamente mescolare per combinare, quindi distribuire l'insalata tra 4 piatti o scodelle.
- Nella stessa grande ciotola, aggiungere il pollo a fette e il condimento, mescolare per unire, quindi dividerlo tra i piatti di insalata. Top ciascuno con un quarto di peperoncino, scalogno e mandorle. Guarnire con le foglie di coriandolo e la menta e servire.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Delizioso! Il condimento / salsa è così saporito !! Ho improvvisato un po 'perché non avevo tutti gli ingredienti. Invece della lattuga iceberg, ho usato i noodles shiratake e ho tagliato il mio cetriolo a metà nel senso della lunghezza e lo ho seminato (perché c'erano troppi semi) e poi l'ho tagliato finemente su una mandolina e l'ho messo sopra i noodles. Non avevo scalogno o coriandolo ma sinceramente non mi mancavano proprio. La zecca è stata un bel tocco.