Cos'è l'hummus 4:1? È una ricetta per il rapporto cheto (e dieta cheto utilizzata a fini terapeutici) dove per ogni quattro grammi di grasso c'è un grammo di proteine più carboidrati (ovvero l'80% di grassi in peso in grammi). È anche totalmente simile all'hummus e cremoso e delizioso! Da Il nuovo ricettario della Dieta Mediterranea di Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid, è un vero vincitore che vorrai realizzare ancora e ancora. “La dieta da 4 parti di grassi a 1 parte di proteine più carboidrati è una dieta chetogenica extra grassa utilizzata per trattare i disturbi neurologici. Questo "hummus" è stato contribuito dal dottor Chris Palmer, uno psichiatra di Harvard e il massimo esperto mondiale sull'uso delle diete chetogeniche per la salute mentale. Il dottor Palmer afferma: "La dieta 4:1 può essere difficile da seguire, ma deliziose ricette come questa la rendono più semplice". Tenete una dose di questa crema spalmabile a portata di mano in frigorifero: è deliziosa su tutto. La sua versatilità è ciò che lo rende un trattamento medico così potente!'”Leggi la nostra recensione completa del libro e trova altre ricette qui oppure scorri per scoprire come preparare questa favolosa crema spalmabile 4:1 che si abbina perfettamente con cetrioli, zucchine o daikon a fette o semplicemente con un cucchiaio![Ristampato con il permesso di Il nuovo ricettario della Dieta Mediterranea (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Crediti fotografici: Martina Slajerova e Jo Harding.]
4:1 Keto Hummus
Lista degli ingredienti
IMMERGERE
- 1 bicchiere (4.7 once) di noci di macadamia
ARROSTIRE
- 2 zucchine medie (400 g/14.1 once).
- 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio extravergine di avocado
MESCOLARE
- 1/4 bicchiere (2.2 once) tahina
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 bicchiere succo di limone fresco
- 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino cumino macinato
- erbe fresche, come prezzemolo o coriandolo
- sale e pepe nero, a piacere
GUARNIZIONE
- 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio extravergine di oliva
- pizzico di paprika e/o cumino macinato
- 1 Cucchiaio da tavola (9 g/0.3 oz) semi di sesamo bianchi e/o neri
Istruzioni
- Per ammollare: mettere le noci di macadamia in una ciotola e aggiungere abbastanza acqua filtrata da coprirle. Lasciare a bagno per circa 2 ore, quindi scolare ed eliminare l'acqua.
- Per arrostire: nel frattempo preriscaldare il forno a 320°C (160°F) ventilato o 355°C (180°F) tradizionale. Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Disporre su una teglia da forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, e spennellare con l'olio di avocado. Cuocere per 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
- Per frullare: aggiungi tutti gli ingredienti, tranne quelli di copertura, in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire in una ciotola e aggiungere il topping: irrorare con l'olio d'oliva e cospargere con paprika e semi di sesamo. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, riporre in frigorifero per una notte.
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Crediti
FotografiaMartina Slajerova e Jo Harding
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Sembra fantastico. Lo proverò.
Tuttavia, in risposta a uno dei commenti che chiedeva informazioni su una possibile sostituzione con le noci del Brasile, vorrei precisare che le noci del Brasile contengono un'elevata quantità di selenio.
AI: Le noci del Brasile sono una fonte particolarmente ricca di selenio: solo 28 g (1 oz) forniscono 544 microgrammi di selenio, ovvero 10 volte la dose giornaliera raccomandata di 55 microgrammi.
Mangiare più di qualche noce del Brasile può portare a livelli tossici di selenio.
Un adulto sano può trarre benefici dal consumo di sole quattro noci del Brasile.
Ciao Cathy, grazie per il feedback e per l'avvertimento. Puoi leggere la mia risposta a Lawrence qui sotto, che include un link al mio post sul blog riguardante le noci del Brasile e il loro elevato contenuto di selenio. Una porzione al giorno di questo hummus a base di noci del Brasile dovrebbe andare bene, e ho aggiornato la mia risposta a Brenda a riguardo 😊
non ho ancora preparato l'humus: si potrebbero usare le mandorle al posto delle noci di macadamia? la figlia reagisce alle noci tropicali come gli anacardi, ma va bene con mandorle, anacardi e noci pecan
Brenda, non l'abbiamo provato ma ti incoraggiamo a farlo. Fateci sapere come va.
le noci brasiliane funzionerebbero?
Ciao Brenda, non abbiamo provato questa ricetta con le noci del Brasile, ma potrebbe funzionare. Se le usi, assicurati di limitarne il consumo a una porzione di hummus al giorno, poiché le noci del Brasile sono molto ricche di selenio.
Fate attenzione alle noci del Brasile, perché potreste assumerne una quantità eccessiva. Solo 1 o 2 noci del Brasile forniscono la dose giornaliera raccomandata di selenio.
Non l'ho ancora preparata, ma ho individuato questa "fat bomb" come un'ottima alternativa per chi non consuma latticini. Volevo solo avvertire Brenda (e gli altri) che le noci del Brasile sono ricche di selenio e potrebbero causare problemi (alla tiroide) se consumate nelle quantità che questo hummus potrebbe rendere fin troppo gustoso.
Ottima osservazione, Lawrence. Le noci del Brasile vanno consumate con moderazione e una porzione di hummus preparato con noci del Brasile dovrebbe andare bene. (Ho aggiornato la mia risposta a Brenda a riguardo). Abbiamo un articolo sulle noci del Brasile che ne illustra l'alto contenuto di selenio: Le noci del Brasile sono un buon spuntino chetogenico?
Grazie!
Le noci di macadamia sono crude?
Sì, sono crudi.
Questo hummus era fantastico!!! Non sapevo se sbucciare o meno le zucchine ma ho lasciato la buccia. Ho aggiunto anche qualche spicchio d'aglio in più. È tremendamente buono!! Ho aggiunto anche dei fiocchi di peperoncino per speziare. Il mio è diventato verde forse a causa della pelle. Lo farò sicuramente di nuovo.
Un ENORME successo!!!
Non mangiavo hummus da quando ho iniziato la dieta keto quasi un anno fa. Ho preparato questa ricetta per una cena ieri e senza dubbio è stata votata "la migliore in mostra" anche dalle persone non cheto. DELIZIOSO!!!
Sicuramente da aggiungere alle mie ricette keto “vai a”!
Totalmente superiore alle tue aspettative, vero ?!
Totalmente!!