Questi pancake da cocktail party a due morsi sono perfetti finger food fantasia per cocktail party cheto o feste. Il sapore è così eccezionale, nessuno saprà o importerà che sono cheto. Inoltre, sono super facili da preparare, dal momento che usi prosciutto e brie acquistati in negozio! Prepara i blini con qualche ora di anticipo, guarnisci con prosciutto, brie e una fetta di lampone all'ultimo minuto e sei subito di fantasia.
Elenco degli ingredienti
PER LA BLINI
- 4 uova grandi, albumi e tuorli separati
- 1/2 tazza metà e metà
- 6 Cucchiaio da tavola burro fuso, diviso
- 3/4 tazza Farina di mandorle
- 1/4 tazza Farina di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere senza glutine
- sale marino
PER IL TOPPING
- 6 (1 oz) fette di prosciutto affettato sottilmente (come il marchio Applegate), ciascuna tagliata in quarti, come una torta
- 1 (8 once) forma rotonda di formaggio Brie, tagliata in 24 spicchi sottili
- 12 lamponi, tagliati a metà
Istruzioni
- Prepara i blini: posiziona una griglia su una teglia. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbatti delicatamente insieme i tuorli d'uovo, metà e metà e 3 cucchiai di burro fuso.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e 3/4 cucchiaino di sale. Incorporare la miscela di tuorlo d'uovo.
- Nella ciotola pulita e asciutta di una planetaria dotata di frusta, montare gli albumi fino a quando non diventano chiari, bianchi e spumosi, mantenendo i picchi fermi, da 2 a 3 minuti.
- Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella di tuorlo d'uovo e farina fino a quando non sono ben amalgamati. Non mescolare troppo (otterrai blini piatti).
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso. Versare cucchiaini colmi di pastella nella padella a circa 1 pollice di distanza, utilizzare una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio immerso nel burro fuso per lisciare delicatamente ma rapidamente e formare ciascuno un disco di circa 2-2 ½ pollici e cuocere fino a doratura, 1 a 2 minuti. Capovolgi delicatamente e ripeti sull'altro lato. Trasferisci i blini sulla gratella preparata. Ripeti con il burro e la pastella rimanenti per ottenere circa 24 blinis.
- Per servire: disporre i blini su un piatto da portata. Ricopri ciascuno con una piccola fetta di brie. Arrotolare ogni fetta di prosciutto in un rollup e posizionarla su una fetta di brie, lasciando che la viscosità del formaggio mantenga il prosciutto in posizione. Guarnire ciascuno con mezzo lampone. Servire.
