Questi pancake da cocktail party a due morsi sono perfetti finger food fantasiosi per cocktail party cheto o qualsiasi festa. Il sapore è così eccezionale che nessuno saprà o si preoccuperà del fatto che siano cheto. Inoltre, sono semplicissimi da preparare, dato che usi prosciutto e brie acquistati in negozio! Prepara i blini qualche ora prima, guarniscili con prosciutto, brie e una fetta di lampone all'ultimo minuto e sei subito fantasia.
Lista degli ingredienti
PER I BLINI
- 4 uova grandi, albumi e tuorli separati
- 1/2 bicchiere metà e metà
- 6 Cucchiaio da tavola burro fuso, diviso
- 3/4 bicchiere Farina di mandorle
- 1/4 bicchiere Farina di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere senza glutine
- sale marino
PER IL TOPING
- 6 (1 oncia) fette di prosciutto affettato sottilmente (come il marchio Applegate), ciascuna tagliata in quarti, come una torta
- 1 Forma rotonda di formaggio Brie da 8 once, tagliata in 24 spicchi sottili
- 12 lamponi, dimezzati
Istruzioni
- Prepara i blini: posiziona una gratella su una teglia. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbatti delicatamente insieme i tuorli d'uovo, metà e metà, e 3 cucchiai di burro fuso.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e 3/4 di cucchiaino di sale. Incorporate al composto di tuorli d'uovo.
- Nella ciotola pulita e asciutta di una planetaria dotata di attacco per frusta, montare gli albumi fino a quando diventano chiari, bianchi e soffici, mantenendo le punte ferme, da 2 a 3 minuti.
- Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella di farina e tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente (otterrai dei blini piatti).
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso. Versare cucchiaini colmi di pastella nella padella a circa 1 pollice di distanza, utilizzare una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio imbevuto di burro fuso per lisciare delicatamente ma rapidamente e formare ciascuno in un disco di circa 2 o 2 ½ pollici e cuocere fino a doratura, 1 a 2 minuti. Capovolgi delicatamente e ripeti dall'altro lato. Trasferire i blini sulla griglia preparata. Ripetere l'operazione con il burro e la pastella rimanenti per ottenere circa 24 blinis.
- Per servire: Disporre i blini su un piatto da portata. Ricopri ciascuno con una piccola fetta di brie. Arrotolare ogni spicchio di prosciutto in un rotolo e posizionarlo su uno spicchio di brie, consentendo alla viscosità del formaggio di mantenere il prosciutto in posizione. Guarnire ciascuno con una metà di lampone. Servire.
