L'insalata perfetta per gli amanti del formaggio blu, questo piatto di verdure colorato e perfettamente keto include formaggio blu mescolato nella sua vinaigrette e cosparso sopra. Con l'aggiunta di noci tostate, verdure croccanti e cremoso avocado, ogni boccone avrà una consistenza entusiasmante! Nota: questa ricetta richiede di tostare una piccola quantità di noci, quindi ti consigliamo di tostarne almeno una tazza o due e di tenere da parte quelle extra in un contenitore ermeticamente chiuso in modo da poterle cospargere su altre insalate; hanno un sapore fantastico!
Lista degli ingredienti
- 1/4 bicchiere noci
- 3 oz (3/4 tazza) fagiolini verdi o fagiolini, tagliati
- 2 oz Formaggio Roquefort sbriciolato, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di champagne
- 3 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale marino, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino pepe nero appena macinato, più altro a piacere
- 1/2 bicchiere bulbo di finocchio affettato sottilmente
- 1 testa di indivia belga, foglie separate, lavate e asciugate
- 1/2 avocado maturo ma sodo tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1 cucchiaino erba cipollina fresca tritata
- 2 ravanelli, affettati molto sottili
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Disporre le noci su una teglia in un unico strato e tostarle finché diventano leggermente dorate, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare. Tritate grossolanamente e tenete da parte metà delle noci per l'insalata e l'altra metà per un altro utilizzo.
- Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata, aggiungere i fagiolini e cuocere finché diventano teneri, 3-4 minuti. Drenare.
- Prepara la vinaigrette: in una ciotola, sbatti insieme metà del formaggio blu e tutto l'aceto di champagne. Sbattere lentamente l'olio d'oliva fino a quando non viene emulsionato. Aggiustare di sale e pepe. Accantonare.
- In un'insalatiera, unire il finocchio, l'indivia e i fagioli verdi sbollentati, aggiungere metà della vinaigrette e mescolare delicatamente, quindi cospargere con un generoso pizzico di sale e pepe.
- Distribuire l'insalata su piatti individuali o su un piatto da portata. Completare con la vinaigrette rimanente e l'avocado, le noci e il rimanente formaggio blu. Cospargere con erba cipollina e ravanello e servire.
Adoro davvero questa insalata! Ha un sapore così fresco e luminoso e il condimento per l'insalata è un custode!
Siamo così felici, Erika! Grazie per la condivisione!