L'insalata perfetta per gli amanti del formaggio blu, questo piatto di verdure colorato e perfettamente keto include formaggio blu mescolato nella sua vinaigrette e cosparso sopra. Con l'aggiunta di noci tostate, verdure croccanti e cremoso avocado, c'è una trama eccitante ad ogni boccone! Nota: questa ricetta richiede di tostare una piccola quantità di noci, quindi vi consigliamo di tostare almeno una tazza o due e di tenere gli extra riservati in un contenitore ben chiuso in modo da poterli cospargere su altre insalate; hanno un ottimo sapore!
Elenco degli ingredienti
- 1/4 tazza Noci
- 3 oz (3/4 tazza) fagioli bianchi o fagiolini, tagliati
- 2 oz Formaggio Roquefort sbriciolato, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di champagne
- 3 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale marino, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino pepe nero appena macinato, più altro a piacere
- 1/2 tazza bulbo di finocchio tagliato a fettine sottili
- 1 testa di indivia belga, foglie separate, lavate e asciugate
- 1/2 avocado maturo ma sodo tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1 cucchiaino erba cipollina fresca tritata
- 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C. Mettere le noci su una teglia in un unico strato e tostarle finché non saranno leggermente dorate, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare. Tritare grossolanamente e mettere da parte metà delle noci per l'insalata e l'altra metà per un altro uso.
- Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata, aggiungere i fagiolini e cuocere fino a quando sono teneri e croccanti, da 3 a 4 minuti. Scolare.
- Prepara la vinaigrette: in una ciotola sbatti insieme metà del gorgonzola e tutto l'aceto di champagne. Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a quando non sarà emulsionato. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.
- In un'insalatiera unire finocchi, indivia e fagioli bianchi sbollentati, aggiungere metà della vinaigrette e mescolare delicatamente, quindi spolverare con un pizzico generoso di sale e pepe.
- Versare l'insalata su piatti singoli o su un piatto da portata. Completare con la restante vinaigrette e l'avocado, le noci e il formaggio blu rimanente. Cospargere di erba cipollina e ravanello e servire.
Amo seriamente questa insalata! Ha un sapore così fresco e luminoso e il condimento per l'insalata è un custode!
Siamo così felici, Erika! Grazie per la condivisione!