Green Bean, Endive, Fennel Salad & Blue Cheese Vinaigrette

L'insalata perfetta per gli amanti del formaggio blu, questo piatto di verdure colorato e perfettamente keto include formaggio blu mescolato nella sua vinaigrette e cosparso sopra. Con l'aggiunta di noci tostate, verdure croccanti e cremoso avocado, c'è una trama eccitante ad ogni boccone! Nota: questa ricetta richiede di tostare una piccola quantità di noci, quindi vi consigliamo di tostare almeno una tazza o due e di tenere gli extra riservati in un contenitore ben chiuso in modo da poterli cospargere su altre insalate; hanno un ottimo sapore!
Servi 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Elenco degli ingredienti

  • 1/4 tazza Noci
  • 3 oz (3/4 tazza) fagioli bianchi o fagiolini, tagliati
  • 2 oz Formaggio Roquefort sbriciolato, diviso
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di champagne
  • 3 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino sale marino, più altro a piacere
  • 1/2 cucchiaino pepe nero appena macinato, più altro a piacere
  • 1/2 tazza bulbo di finocchio tagliato a fettine sottili
  • 1 testa di indivia belga, foglie separate, lavate e asciugate
  • 1/2 avocado maturo ma sodo tagliato a cubetti da 1/2 pollice
  • 1 cucchiaino erba cipollina fresca tritata
  • 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 175 ° C. Mettere le noci su una teglia in un unico strato e tostarle finché non saranno leggermente dorate, circa 15 minuti. Lasciate raffreddare. Tritare grossolanamente e mettere da parte metà delle noci per l'insalata e l'altra metà per un altro uso.
  • Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata, aggiungere i fagiolini e cuocere fino a quando sono teneri e croccanti, da 3 a 4 minuti. Scolare.
  • Prepara la vinaigrette: in una ciotola sbatti insieme metà del gorgonzola e tutto l'aceto di champagne. Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a quando non sarà emulsionato. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.
  • In un'insalatiera unire finocchi, indivia e fagioli bianchi sbollentati, aggiungere metà della vinaigrette e mescolare delicatamente, quindi spolverare con un pizzico generoso di sale e pepe.
  • Versare l'insalata su piatti singoli o su un piatto da portata. Completare con la restante vinaigrette e l'avocado, le noci e il formaggio blu rimanente. Cospargere di erba cipollina e ravanello e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

1 recensione

Una replica a “Green Bean, Endive, and Fennel Salad with Blue Cheese Vinaigrette”

  1. Stelle 5
    Amo seriamente questa insalata! Ha un sapore così fresco e luminoso e il condimento per l'insalata è un custode!

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