Insalata Keto Frisée con uovo in camicia e pancetta

Insalata a colazione? Certo che puoi con questa ricca insalata per il pranzo che evocherà un caffè francese. Non c'è niente di più facile di questa semplice preparazione che richiede solo pochi ingredienti umili. Hai bisogno di aumentare i tuoi grammi di grasso? Lascia in più il bacon sgocciolato o aggiungi un altro uovo o un po 'di avocado. Assicurati solo di ricalcolare le macro con eventuali modifiche. Vuoi uova in camicia dalla forma perfetta? Prova questo metodo: metti un colino da tè su una tazza o una piccola ciotola. Lavorandone uno alla volta, rompi un uovo nel colino da tè sopra la tazza. Lascialo riposare per 20 secondi per scolare parzialmente, quindi fai scivolare l'uovo in una tazza o una ciotola di crema pasticcera per aggiungerlo all'acqua bollente.
Servi 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Elenco degli ingredienti

  • 4 fette pancetta cruda, tagliata a pezzi da 1 pollice
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 testa di frisée, torsolo, lavato e foglie asciugate
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di sherry
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 2 cucchiaino erba cipollina tritata
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Istruzioni

  • Foderare un piatto con un tovagliolo di carta fresco.
  • In una padella, aggiungere la pancetta in uno strato, abbassare il fuoco a media e cuocere, indisturbato, finché il grasso non inizia a staccarsi dalla pancetta, da 1 a 2 minuti. Continua a cuocere, mescolando un paio di volte, fino a quando la pancetta è croccante e dorata, 4-5 minuti. Rimuovere la pancetta a scolare sul piatto preparato. Versare (e conservare per un altro uso) tutti i cucchiai tranne 2 di grasso di pancetta cotto. Mettere da parte la padella con il grasso di pancetta rimanente.
  • Riempi una casseruola con circa 2 pollici di acqua. Portare ad ebollizione. Riduci la fiamma a un leggero sobbollire. Lavorandone uno alla volta, rompi delicatamente un uovo in una piccola ciotola o tazza. Posiziona la ciotola vicino alla superficie dell'acqua calda e versa delicatamente l'uovo nell'acqua. Agita delicatamente l'acqua con un cucchiaio per alcuni secondi, fino a quando l'uovo non inizia a rapprendersi. Ripeti con l'uovo rimanente. Cuocere, mescolando delicatamente l'acqua di tanto in tanto, fino a quando gli albumi non sono completamente solidificati ma i tuorli sono ancora morbidi, da 3 a 4 minuti. Sollevare con cautela le uova dall'acqua con un mestolo forato, asciugare il fondo del cucchiaio su uno strofinaccio, quindi trasferire l'uovo in una ciotola poco profonda; Riserva.
  • Mentre le uova cuociono, preparate il condimento: scaldate la padella con la pancetta sgocciolata a fuoco medio. Aggiungere l'aceto e la senape, frullare e condire a piacere con sale e pepe.
  • Mettere la frisée in una ciotola capiente e condire con i due terzi del condimento. Dividi la frisée condita tra insalata o piatti piani. Cospargere la pancetta, quindi completare ogni insalata con un uovo in camicia. Versare il condimento rimanente su ogni uovo e insalata. Condite con sale e pepe, guarnite con l'erba cipollina e servite.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

1 recensione

Una replica a “Keto Frisée Salad and Poached Egg with Warm Bacon Vinaigrette”

  1. Stelle 5
    Mio marito adora questo piatto per il brunch domenicale. Sembra impressionante ma è così veloce e facile da realizzare.

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