Questa è una torta decadente, ricca e simile a un brownie. Si riunisce facilmente ma si traduce in una presentazione elegante con uno smalto chic e brillante. Se lo si desidera, servire ogni pezzo guarnito con un lampone o una mora o due, basta essere sicuri di regolare le macro. Sebbene questa torta sia la migliore il giorno in cui è stata preparata, gli avanzi rimangono a temperatura ambiente per 1 giorno o refrigerati più a lungo. Tuttavia, la trama diventa più solida nel tempo. Portare la torta refrigerata a temperatura ambiente prima di servire.
Elenco degli ingredienti
- 1/2 tazza (1 stick / 8 cucchiai) più 1 cucchiaino di burro non salato, diviso
- 2/3 tazza più 1 cucchiaino di cacao in polvere, setacciato, più altro per l'aspersione
- 3/4 tazza dolcificante alla frutta monk Lakanto granulato o altro dolcificante cheto a zero carboidrati
- sale marino
- 1 tazza gocce di cioccolato fondente senza zucchero
- 3 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 3 oz cioccolato da forno agrodolce senza zucchero, tritato
- 6 Cucchiaio da tavola crema pesante
Istruzioni
- Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 375 ° F (165 ° C). Taglia un pezzo di carta pergamena per adattarlo al fondo di una tortiera rotonda da 8 pollici. Ungere la padella con 2 cucchiaini di burro, posizionare la carta pergamena preparata sul fondo della padella, quindi ungerla con un altro cucchiaino di burro. Spolverare l'interno della padella con 1 cucchiaino di cacao in polvere, picchiettando eventuali eccessi intorno per coprire.
- In una terrina media, sbatti insieme il dolcificante granulato e 1/4 cucchiaino di sale. Mettere da parte.
- Riempi una pentola media con 2 pollici di acqua, quindi fai sobbollire l'acqua. Metti le gocce di cioccolato e gli altri 8 cucchiai di burro in una ciotola di acciaio inossidabile o di vetro abbastanza grande da stare sopra la pentola d'acqua, quindi posiziona la ciotola sull'acqua per creare una doppia caldaia. Mescolare fino a quando tutto si scioglie e si combina e la miscela è liscia e lucente. Trasferire la miscela di cioccolato nella ciotola con dolcificante e sale e mescolare per unire con un cucchiaio di legno. Aggiungi le uova una alla volta, battendo brevemente per incorporare ognuna prima di aggiungere la successiva. Mescolare fino a che liscio. Mescolare la vaniglia e il cacao in polvere; mescolare solo fino a quando combinato e denso, come pastella brownie. Raschiare la pastella nella padella preparata e lisciare delicatamente la parte superiore.
- Posizionare la tortiera su una teglia da forno e cuocere sulla griglia centrale per 25 minuti. Lascia raffreddare in padella per 5 minuti.
- Usando un coltello da burro, allenta i bordi della torta dalla crosta sottile dalla padella, quindi capovolgi la torta su un piatto da portata, quindi la parte superiore è ora la parte inferiore. Lascia raffreddare completamente, circa 1 ora.
- Prepara la glassa al cioccolato: metti il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Scalda la panna in una padella piccola a fuoco medio, fino a quando non inizia a produrre bolle sottili attorno al bordo e sviluppa una pelle in superficie. Versare la crema calda sul cioccolato, mescolare brevemente con una spatola di gomma per unire, quindi lasciar riposare per qualche minuto. Mescola di nuovo, iniziando lentamente, quindi proseguendo più vigorosamente, fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e la glassa è liscia e lucente. Se rimangono pezzetti di cioccolato, riscaldare brevemente sopra una pentola di acqua bollente, quindi mescolare fino a che liscio. Versare la glassa sulla torta, quindi distribuirla in modo che goccioli sui lati. Lasciare riposare la glassa per 2 ore.
- Per servire, affettare la torta, trasferirla in un piatto da dessert e cospargerla con un po 'di cacao in polvere, se lo si desidera.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
C'è qualcosa di terribilmente sbagliato nelle istruzioni per la glassa.
Ho fatto questa torta due volte adesso. Entrambe le volte la glassa si è bloccata prima ancora che tutto il cioccolato si sciogliesse. La mia impressione è che la crema sembri separarsi in solido e grasso o qualcosa del genere. Ho seguito le istruzioni per questo passaggio per una maglietta perfetta.
Ho anche temperato il cioccolato prima ... quindi non è questo il problema.
Invece dovrò inventare la mia glassa. Poiché gli ingredienti sono costosi e il processo è laborioso, anche se il resto della torta va bene, questo dettaglio costa alla ricetta 3 stelle nel mio libro. Soprattutto perché la glassa è parte integrante del sapore, della presentazione e anche per aiutare a mantenere la torta un po' fresca prima che sia il momento di servirla.
Abbastanza sconvolto.
Questa torta è assolutamente deliziosa! Umido, cremoso e fondente con un audace sapore di cacao. Ho tagliato la torta in 12 pezzi e l'ho congelata. Ho spruzzato la teglia con un olio di cocco al posto del burro. Non si è attaccato affatto.
Sono così felice che questa ricetta ti sia piaciuta. Abbiamo altri dessert al cioccolato che potresti provare a provare 🙂
Lo proverò per la mia dieta Keto di successo. Nota: il dolcificante alla frutta del monaco non è privo di carboidrati ... sembra fantastico! Penso che userei Swerve in polvere per la parte superiore, una spruzzata di bianco. E non sarò sulla lista dei cattivi di Babbo Natale. Grazie per questa torta elegante.
Apprezzo i suggerimenti sui tempi, che è meglio farlo un giorno prima. Non vedo l'ora di fare questo!
Cecile hai letto male. Questa ricetta è migliore il giorno in cui viene preparata, se la mangi il giorno dopo potrebbe essere asciutta.