L'indivia belga croccante e piacevolmente amara si allontana dal suo ruolo di protagonista come ingrediente di insalata per protagonista di questo cremoso contorno o piatto principale francese tradizionale al forno. Con un sapore e una consistenza più morbidi e una coperta di prosciutto e formaggio groviera appiccicoso e ricco di noci, è un fascio di prelibatezze che è un pasto perfetto da solo o abbinato a una semplice insalata verde.
Elenco degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 6 teste di indivia belga, foglie esterne dure rimosse e radici rifilate ma intatte
- 1 tazza brodo di pollo senza glutine
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato
- 12 prosciutto crudo a fette sottili (200 g in totale)
- ½ tazza crema pesante, divisa
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1½ tazze Gruyère finemente grattugiato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C. Disporre una griglia al centro del forno. Ungere una pirofila da 9x13 pollici con un po 'di burro.
- Taglia a metà ciascuna indivia nel senso della lunghezza, attraverso la radice.
- Sciogliere il burro in una padella larga o in una padella a fuoco medio. Disporre l'indivia, con il lato tagliato verso il basso, in un unico strato. Lasciar cuocere, indisturbato, fino a doratura, 3-4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a fuoco lento, metti un coperchio e cuoci finché l'indivia non è appena tenera, da 5 a 6 minuti. Trasferire delicatamente l'indivia in un piatto a raffreddare. Portare di nuovo il brodo a ebollizione e ridurlo della metà, circa 5 minuti. Mettere da parte.
- Usa un coltello da cucina per rimuovere con cura le estremità dure della radice dell'indivia senza scollegare le foglie a strati. Condire con sale e pepe, quindi avvolgere una fetta di prosciutto attorno a ciascuna metà di indivia. Adagiare le indivia avvolte, con il lato tagliato verso il basso, nella pirofila preparata.
- Sbattere 6 cucchiai di panna e senape nel brodo di pollo ridotto e poi versare sul fondo della teglia intorno alle indivia. Cospargere il groviera grattugiato sull'indivia e irrorare con i restanti 2 cucchiai di panna.
- Mettere la teglia nel forno e cuocere fino a quando il formaggio non bolle e diventa dorato a macchie, circa 30 minuti. Passare il forno all'impostazione della griglia finché il formaggio non è dorato e ribolle, da 30 a 60 secondi. Servite subito.
Crediti
RicettaEric Lundy
RicettaErin Ng
Mi sembra tutto a posto