L'indivia belga croccante e piacevolmente amara si allontana dal suo ruolo principale come ingrediente di insalata per diventare protagonista di questo cremoso contorno o piatto principale tradizionale francese al forno. Con un sapore e una consistenza più morbidi e una coperta di prosciutto e formaggio Gruyère appiccicoso e ricco di noci, è un concentrato di prelibatezza che è un pasto perfetto da solo o abbinato a una semplice insalata verde.
Involtini di indivia, prosciutto e formaggio Keto
Lista degli ingredienti
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 6 teste di indivia belga, foglie esterne dure rimosse e radici tagliate ma intatte
- 1 bicchiere brodo di pollo senza glutine
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 12 fette sottili di prosciutto (6 once in totale)
- ½ bicchiere panna pesante, divisa
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1½ tazza (3 once) di formaggio Gruyère grattugiato finemente
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Disporre una griglia al centro del forno. Ungere una teglia da 9x13 pollici con un po' di burro.
- Tagliare a metà ciascuna indivia nel senso della lunghezza, attraverso la radice.
- Sciogliere il burro in una padella capiente o in una padella a fuoco medio. Disporre l'indivia, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in un unico strato. Lasciare cuocere, indisturbato, fino a doratura, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento, mettere un coperchio e cuocere fino a quando l'indivia sarà tenera, da 5 a 6 minuti. Trasferite delicatamente l'indivia su un piatto a raffreddare. Portare nuovamente a ebollizione il brodo e ridurlo della metà, circa 5 minuti. Accantonare.
- Usa un coltello da cucina per rimuovere con attenzione le estremità dure delle radici dell'indivia senza staccare le foglie a strati. Condire con sale e pepe, quindi avvolgere una fetta di prosciutto attorno a ciascuna metà dell'indivia. Adagiare l'indivia avvolta, con la parte tagliata verso il basso, nella teglia preparata.
- Sbattere 6 cucchiai di panna e senape nel brodo di pollo ridotto e poi versarlo sul fondo della pirofila attorno all'indivia. Cospargere la groviera grattugiata sull'indivia e irrorare con i restanti 2 cucchiai di panna.
- Metti la teglia nel forno e cuoci fino a quando il formaggio bolle e diventa dorato a macchie, circa 30 minuti. Passare il forno all'impostazione della griglia finché il formaggio non sarà dorato e pieno di bolle, da 30 a 60 secondi. Servire immediatamente.
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Questo è un buon piatto, non ho mai mangiato l'indivia prima. Adoro la salsa e il formaggio ce la fa.
Grazie per essere stato coraggioso e aver provato qualcosa di nuovo!
Mi sembra tutto a posto